横浜市営地下鉄　仲町台駅　の　「pain au miel 」です。

パン・オ・ミエル　の意味は、はちみつパン

実際に、はちみつを使ったパンがいろいろとあるそうです。

「ミエル」 ２１０円

「バタール」じゃありません。「ミエル」です。
お店の名前を背負っています。

「パン オ ミエル」はちみつパン　はちみつが使われています。

甘い香りがします。
知っていれば、確かに、はちみつの香りですが、
言われないで、知らないで、
はちみつの香りと断言できる方は、かなり鼻の利く方です。

フランスパンに、はちみつを使うと、皮が薄くなり、
やわらかくなり、日本人向けの食べやすいフランスパンになるとの事。

確かに、表面やわらかいです。　ダメダメです！
これは、フランスパンじゃない！

フランスパンは、固さが命！　バリバリが命です！

小麦粉・塩・水・イーストのみで作られるのが、フランスパン。

余計なもを入れるのは、反則です！

それがわかっているので、「バタール」と言わない。

やわらかい、フランスパン　大嫌いです！

「クロワッサン」　１６０円

横浜北部エリアの数あるパン屋さんの中で、
ナンバーワンの「クロワッサン」です。

表面はカリカリ。バターたっぷりの風味の中に
きっと、はちみつが塗られています。

良くある、クロワッサンは、中までパイ生地の層が開いて、
よく言えば、中までサクサク、悪く言えばスカスカ。
噛むとパラパラ崩れ落ち、ぺちゃんこにつぶれて、食べ応えがない。
こういう、クロワッサンは、ＮＧです。

パン オ ミエルのクロワッサンは、
中がちょっとしっとりとして、パンしてます。
中が、もう少し詰まっていれば、
最高のクロワッサンなんだけど！おしい！後一歩！

「テーブルロール」と書いてあったような？　６０円

もちもち＆ふわふわの丸パンです。

ふわふわで、やわらかく、軽すぎず、しっとりとしている。

おいしいです。

「胚芽ロール」　６０円

写真で、つぶつぶがわかりますか？

これ、うまい！です。

クロワッサンに、続いて、２押しです！

テーブルロールのプレーンな感じと異なり、
うまみが凝縮というか、うまいんです。

「ベーコン・エピ」　２４０円

最近、あちこちのパン屋さんのを食べ比べていますが、

ここの、エピもおいしいです。

パン自体にはうまみがあります。

ベーコン・エピ　最近の私の独断ランキング

１位　Boulangerie Le Zele （ル・ゼル）

２位　BOULANGERIE LE COQ (ル・コック)

３位　パン オ ミエル pain au miel

４位　穂の香

５位　パンステージ　プロローグ 　

「ソーセージ　パン」　２１０円

正確な商品名を忘れました。知っている方、教えてください。
クロワッサンにソーセージが入っています。

この、ソーセージ自体もおいしいです。

サクサクの香ばしいクロワッサン生地との
相性は、抜群ですね。
うまい！

「カレーパン」　１８０円

パンの表面の食感が、いい感じです。

パン自体は、ものすごく柔らかです。

カレーは、辛くありません。やや辛というところでしょうか。

「豆パン」　１５０円

普通に、豆パンで良いのでしょうか？違ってたら教えてください。

見た目は、なんか、いまいちですが、おいしいです！

切ると、こんな感じで、パンは、しっとり柔らか。

ちょっと、覗いてみると、３種類のお豆が入っています。

うまいです。

「メロンパン」　１３０円

はすれがないというか、間違いありませんね。

ちょっと、ふわふわ過ぎじゃありませんか？
 
 
パン　オ　ミエル （Pain au Miel）
神奈川県横浜市都筑区仲町台1-24-21
045-532-3854
営業時間　8:00～18:30
定休日　　火曜日
 
 

パン　オ　ミエル （パン / 仲町台駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.1

 
 

ここも、横浜市北部では、有名なお店です。

ここは、パン屋さんというよりも、パン工場です。

２０台はとめられる、駐車場があり、入れ替わり立ち代り常に満車。

店の中にも、大量の人がいます。こんなパン屋見た事ありません。

圧倒的な種類のパンが並び、次々と供給され、売れていきます。

近くの有名店「ベッカライ 徳多朗」の１０倍のスペースと量で、パンが並びます。

特筆すべきは、完全に教育された、接客。　全員の笑顔です。

このお店は、すべてが、お客様本位です。

パンはうまいが、いまいち無愛想なパン屋や
いつも品薄というか、並んでいる種類が少ないパン屋から
朝１０時にあけても、１１時過ぎには、ほぼ売り切れの少ししか作らないパン屋とか、
こだわりのあまりに、パンの焼けたパリパリの硬い部分を捨てたパン屋まで、
オーナーシェフやパン職人のこだわりが、様々なのは良いとしても
お客様の都合ではなく、オーナーの自己満足優先の店もあります。

パンステージ　プロローグ　には、本当に様々なパンがあり、驚きです。

「スモークサーモンとクリームチーズのバゲットサンド」３４０円

おいしいスモークサーモンがたっぷり入ってます。
値段が値段ですから、
クリームチーズを、もう少し、味のあるいいものを使って欲しいね。
ピクルスもソースも良いのですが、肝心のバゲットがいまいちです。

こういう、パンが、最高にうまいパン屋を探しています。

この店のバタール、バゲットはいまいちですね～

このお店、フランスパン以外で、評価が高いようです。

「ベーコン・エピ」　　２３０円

ベースのパンは、少し柔らかめで、中も、モチモチ感があります。

パン自体味わいはありますが、

日本人向け仕様になっていますので、フランスパン的にいまいちです。

で、肝心なこのベーコンが、安っぽい味がします。

「ノア・レザン」　２１０円

私の大好きな、ノア・レザン　どこのお店でも、あれば買います。

ここのお店のは、やわらかめです。

表面のパリパリ感も足りない。もっと硬くてよい。

こういうパンまで柔らかくしてしまうのか？　ガッカリ！

「メロンパン」　　１３０円

たまたま、出来立ての、暖かいのを購入。

出来立てのパンは、おいしいですね～

冷凍生地を使った、デパ地下パン屋でも、焼きたては、どこでもうまい。
だけど、きちんとした、おいしいパン屋のパンは、冷えてからがうまい。
翌日になってもうまいのが基本です。

「クロワッサン」　１６０円

ここの、クロワッサンもパイ生地層がはっきりしていて、

サクサクに焼きあがっています。

ですが、中までサクサク、スカスカで

どこにでもあるクロワッサンです。

品揃えも、供給量だけでなく、
オーナーやスタッフの皆さんのパンへの熱意が、伝わる
お客様本位の笑顔の接客がすばらしい、パン屋さん。

その意味では、横浜ナンバーワンだと思います。

ですが、私の求める、フランスパン屋じゃない。

もっともっと、うまい、フランスパンを作ってください！
 
 
パンステージ　プロローグ
http://prologue.opal.ne.jp/
神奈川県横浜市青葉区美しが丘西1-3-10
tel/fax:045-902-7879
無休(夏季・年末年始をのぞく)
営業時間6:00〜20:00
 
 

プロローグ （パン / たまプラーザ駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.2

 
 

こちらも、横浜市北部では、有名なお店です。

この看板といい、どこぞのアーチストの作品であろうし

厨房設備の事はわかりませんが、店舗にお金がかかっています。

店に入って、どのお店よりも、パンの香りが充満しています。

「バタール」　２９４円

このお店も、バタールとバゲットの分類が正しいお店。

「クープ（切れ目）の数が」とか、「クープの出来がどう」とかまでの、
マニアな事は言わないし、気にしない。

穂の香は、フランス産の小麦を使用との事ですが、出来上がりで、
フランス産？国産？の小麦の違いは、私には、ぜんぜんわからない。

私的には、私の口に合うかどうかがすべて！

この大小の不揃いの気泡の入り方が、きれいなのだが、
フランスパン的に表面が、いまいちカリカリ＆パリパリではなく、
微妙にしっとり、やわらかい。

ちょっと日本人向け仕様である。

バタールに、生ハム＆チーズで、サンドイッチ作りたいときには、
穂の香のバタールが、最高なのだ！

穂の香のバゲットやバタールを、そのまま、ガリガリ食べるには、
ちょっと塩味が足りないのと、カリカリでないので、
ひとあぶりして、バターが必要になる。

「ベーコン・エピ」２４６円

フランスパン系作るお店には、定番のエピですが、
これがお店によって、違うので、あれば必ず買う。

ここのは、大ぶりなのだが、ベーコンの味が薄い。

でもでも、噛んでると味が出てくるので、うまいけどね～

「ノア・レザン」　ハーフ　１４５円

レーズンとくるみの田舎パン。

これも私の大好きなパンですが、お店によってみな異なるので
あれば必ず、買ってしまう。

使っている、レーズンも様々で、実際、干しぶどうの値段も品質もピンキリ。

ナッツの食感と油分。レーズンの甘さで、
パン自体の味が、簡単にごまかされてしまうが、
素朴な穀物の味と香りが勝負！

おいしいんだけど、他店に、もっとうまいのあり。

「アプリコーゼ」　２３０円

パイ生地というか、クロワッサンの中に、ケーキが入ってる。

パンというよりも、お菓子だが、

ドライアプリコットを煮詰めている層と
スポンジケーキの層と
サックサックのクロワッサンの層と絶妙です。

美味しい！

ジャガイモを生地に練りこんだ　「チーズパン」　２１０円

パンの、正確な商品名は、忘れました。

ももっちもちのパンに、ころころのチーズが入っています。

チーズ好きはこういったパンは、みなが大好きです。

ジャガイモを練りこんだという、味、香りは、全く感じない。
ジャガイモは、このモチモチ感に、貢献しているのかな？

「ミートパイ」２８０円

これは、見た目的にも、香り的にも、
この焼き加減が、たまらない。　反則技である。

中の具もうまい！

香ばしさと肉の甘さ、まずいわけがない！

「トマトのフォカッチャ」　２３０円

プチトマトが、乗っています。中にも入っています。

パンが、とにかくやわらかい。

やわらかいと言うか、トマトの水分も吸って、ベチャベチャ

冷えた状態じゃなくて、トーストでひと焼きした方が、美味しいのかもしれないが、
べちゃべちゃのフォカッチャは、美味しくない。
 
 
穂の香 （ほのか）
http://www.pain-honoka.jp/
神奈川県横浜市青葉区新石川1-22-1-102
045-911-2987
 
 

穂の香 （パン / あざみ野駅、たまプラーザ駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0