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 BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

7/24

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

横浜市営地下鉄 北山田駅から2分

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

おしゃれなパン屋さんなんです。

見た目だけではなく、なかなか実力派のパン屋さんなのです。

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

お店の方に確認すればよかったのですが、

別に、「バゲット」があって、この時たまたま売り切れだったのか?

バゲットとバタールの中間的な、この「バタール」だけなのかを??

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

「バタール」 260円

長時間低温発酵のバタールです。

クープの入り方、焦げ具合、香ばしさ

さらに、酸味のある香りがあり、いい感じです。

見た目と香りは、もう完璧です。

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

195g  49cm

H 45mm  太い所で、W 60mm

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

見た目と香りは良いのですが、皮は、あまり、パリパリしていません。

リベイクしたい。 ひと焼きして、パリッとさせたいです。

クラムのフランスパンとしてのパサつき感、モチモチ度も完璧。

食パン的な、しっとり感は、フランスパンには、不要ですから、

こんな感じがベストです。

塩味は、やや薄目です。

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

バゲットとしては、クラストは、ダメですが、

バタールとしては、クラスト、クラムともに、文句なしです。

料理の邪魔をしない、薄目の塩味も良いと思います。

是非、このお店のバゲットを食べてみたい!

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

「メリエスドック」 260円

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

店名をしょった、ホットドックです。

ソーセージ、チーズ、ソース 

ごめんなさい。私には、その辺の総菜パンと一緒に感じてしまいます。

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

「アンチョビスティック」 180円

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

私の大好きなアンチョビのテイスト

ワインのつまみです。

でも、

これ、

柔らかいんですよね!

カステラみたいに・・・

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

「ポンム」 240円

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

パイ生地に、紅玉リンゴを、キャラメリーゼして焼いています。

すっごくおいしいです。

私、菓子パンって、滅多に買いませんが、美味しい! これ 

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

ブランデー??リキュール?なんでしょうか?

この香りづけ?

パンではなく、立派なお菓子です。

 

 

BOULANGERIE MELIESパン / 北山田駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5

 
 
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 ラ・セゾン・デ・パン「バゲット」 旨いバゲットランキング:22位

3/7

BOULANGERIE La Saison des Pains

昨年2015年10月30日(金)、センター南の港北東急ショッピングセンターに

新規オープンした、パン屋さん  BOULANGERIE La Saison des Pains

「ラ・セゾン・デ・パン」 (http://www.lsdp.jp

すでにたくさんのレビューが掲載されていますね。

BOULANGERIE La Saison des Pains

伝統的なフランス・パン工房「ラ・セゾン・デ・パン」。

フランス産小麦粉と自家天然酵母を使った本物のフランス・パン

BOULANGERIE La Saison des Pains

宣伝文句からして、フランスパン主体のようですので、

早速バゲットを買いに来ました。

BOULANGERIE La Saison des Pains

お店の奥と言うか、窓際には、イートインスペースもあり、

ドリンクと一緒に、焼きたてのパンを楽しめるようです。

雰囲気の良いお店です。

BOULANGERIE La Saison des Pains

バゲットをはじめ、ハード系のパンがたくさん並びます。

BOULANGERIE La Saison des Pains

私のようなフランスパン好きには、思いっきりうれしいパン屋さんです。

BOULANGERIE La Saison des Pains

果たして、お味の方は???

BOULANGERIE La Saison des Pains

「バゲット」 313円

長さ 52cm   220g

高さ 5cm  一番太い所で、8cm

BOULANGERIE La Saison des Pains

写真でわかりづらいですが、粉を振って焼いていますので、粉がたくさん。

見た目では、これもわかりませんが、持つと、軽い。 重量は、220g 

心地よい、香ばしさが光ります。

BOULANGERIE La Saison des Pains

クラストは厚い。

クラムは、フランスパンらしい、パサつき気味で、ややしっとり。

塩味は薄く、味のある苦みが若干。

小麦の味。小麦の甘みをわずかに感じます。

BOULANGERIE La Saison des Pains

どちらかと言うと、個性豊かな、美味しいフランスパンではなく、

料理の邪魔をしない、優等生系と言うか、特徴のないフランスパンです。

ちょっとがっかりですね。

もっと、高いレベルを期待していました。

カイザーの「バゲット・モンジュ」よりは美味しいとは思うが、

私の「旨いバゲット・ランキング」では、

残念ながら、上位にはランキングされるバゲットではない。

食べログまとめ
美味しいバゲット&バタール 
「旨いバゲット・ランキング」
1位~30位:http://tabelog.com/matome/1463/
31位~60位:http://tabelog.com/matome/1831/

BOULANGERIE La Saison des Pains

「バゲット・コンプレ」 313円

長さ 43cm  230g

高さ 5cm  広い所で、5.5cm

BOULANGERIE La Saison des Pains

石臼で挽いた全粒粉を使った、バゲットとの事です。

精製していない小麦を使っているので、色は、こんな感じの色になります。

石臼でひいていると言うことですが、粒々、ざらつきを感じませんので、

しっかり製粉されている状態で、作られています。

BOULANGERIE La Saison des Pains

若干ですが、酸味の香りがします。

香りは、いいのですが、そこまで。どうと言うことはありません。

皮は、硬いが、薄く、パリパリ程度で、バゲットとしては柔らかく軽い食べごたえ。

クラムは、しっとりモチモチ系 日本の食パンをパサつかせた感じ、

バゲットの命 大小ランダムな泡ではなく、均一の泡。

塩味が薄く、クラムに味がない。

BOULANGERIE La Saison des Pains

薄く硬いクラスト自体は、うまいのかもしれないが・・・

噛んでいて、味が増して来る、美味しいバゲットではない。

これも、ちょっと、残念。

師匠のカイザーのバゲットモンジュにも、これは、明らかに劣る。

食べログまとめ
美味しいバゲット&バタール
「旨いバゲット・ランキング」
1位~30位:http://tabelog.com/matome/1463/
31位~60位:http://tabelog.com/matome/1831/

BOULANGERIE La Saison des Pains

「バゲット・アリコルージュ」 216円

見た目のように、バゲットの生地に、大納言を練り込んだパン

BOULANGERIE La Saison des Pains

写真所ように、ぎっしち詰まっている。

日本人には、チョコよりも、大納言豆の方が、絶対うれしいよね。

美味しい!

BOULANGERIE La Saison des Pains

「エピ」 259円

BOULANGERIE La Saison des Pains

フランスパンがメインのパン屋さんでは、必ず購入する。

BOULANGERIE La Saison des Pains

ベーコンは、小さく刻まれたものが、使われている。

エピで、細く刻んだベーコンを使っているタイプは、

どうしても脂っこくなったりしすぎたり、

食感の、焦げた硬い部分がなくなり、いまいちなものが多い。

BOULANGERIE La Saison des Pains

昨今、日本にも、こだわり職人が、オーナーブランジェとなり、

美味しいフランスパンを提供してくれるパン屋さんが増えてきたので、

店頭で、焼いて売るだけのパン屋さんや、チェーン展開するパン屋さんでは、

太刀打ちできずに」、どんどん消えて行く。

鳴り物入りで、日本に展開しても、撤退していってしまう。

日本人の「舌」は、出汁を理解する「舌」なので、

カッコや、ネーミングだけでは、無理があるようだ。

せっかく、日本一のパン強豪国の横浜北部エリアにオープンした

新しいパン屋さんなので、もっと、もっと、美味しいパンを作って欲しいな。

もっと、頑張ってほしいなあ~

 

 

ラ・セゾン・デ・パン

昼総合点★★☆☆☆ 2.5

関連ランキング:パン | センター南駅

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 パナデリア・シエスタ「天然酵母バゲット」

11/15

シエスタ外観

すべてが、地産小麦粉のパンなのか? 一部だけ?なのだと思いますが

横浜市青葉区の地産小麦粉を使ったパンなど、素材からこだわるパン屋さん。

パナデリア・シエスタhttp://panaderia-siesta.com

日本一のパン屋さん激戦区の横浜北部エリアに、オープンから、10年

地元に愛されるパン屋さんなのでしょうね。

今回、初めてお邪魔しました。

シエスタ4種バゲット

バゲットが、4種類用意されています。

残念ながら、長時間熟成はこの日はなかったので、

「天然酵母バゲット」を購入しました。

シエスタ

「天然酵母バゲット」367円

45cm 265g

W:6cm   H:4.5cm

香りは、パンの焼けた香ばさが心地よく、酸味の香りもあります。

シエスタ

クラストは、厚く、ハードです。

クラムは、泡が不揃いでいい感じですね。

食べてみると、フランスパン的なパサつき感がなく、

日本のパン的に、水分が多くしっとりして、もちもちです。

日本人的には、こっちの方が、良いのかもしれませんが、

私には、このモチモチが気に入らない。

シエスタ

小麦の甘さをたっぷり感じる、美味しいパンです。

日本の小麦、横浜の小麦、よろしいんじゃないでしょうか?

シエスタ メロンパン

「メロンパン」 162円

メロンパンも美味しそうだったので、つい、手が伸びました。

シエスタ メロンパン

クッキー生地が、いい感じです。

最近、変に柔らかく出来ているメロンパンを見かけますが、

ああいうの嫌いなんですよね。

メロンの香りは、もっと欲しいような気がします。

シエスタ

デニッシュもお得意のパン屋さんなのでしょうか?

マンゴーオレンジだったかな??記憶が???

どっちが、どっちだったか???

値段も、260円 270円+消費税

パン屋さんのレシートって、ほとんど商品名乗ってないので、後で困りますよね

パン屋さん以外の飲食店や、スーパーでもたいてい品名入ってますが、

パン屋さんのレジって、どうしてこうなんでしょうかね???

いつも不便ですよね。

今時、何百と商品あっても、いったん登録してしまえば、使えるのにね。

シエスタ

デニッシュの具材というか乗っているもの、

クリームやフルーツの水分を吸っていますので、

クロワッサン生地単独での出来上がりの評価ができませんが、

次回にでも、普通のクロワッサンを購入してみることにします。、

シエスタ

私一人ですと、パン屋さんで、クロワッサン生地ベースの菓子パンほぼ買いません。

クロワッサンは、ブランジェの仕事ではなく、パテスリーの仕事ですからね。

日本では、ごっちゃになっていますが・・・

私にとっては、旨けりゃ誰が作っても関係ないのです。

シエスタ

パンとしての、クロワッサンは、嫌いじゃありませんよ。好きですよ。もちろん。

でも、クロワッサンの上にとか、いろいろ甘いのが乗ってるのは、いまいち好きになりますせん。

それなら、ケーキ屋さんに寄って、美味しいケーキ買った方がいいからね。

パン屋さんのデニッシュの方が、安くていいんだけどね。

 

 

パナデリア シエスタ

昼総合点★★★☆☆ 3.0

関連ランキング:パン | こどもの国駅

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 美しが丘 からくり時計のパンヤ 残念!閉店

11/10

からくり時計のパンヤ

以前、センター北駅から、少し歩いた、マンションの1階にあったパン屋さん。

2~3回お邪魔したことがありますが、いつの間にかなくなっていました。

移転していたとは、全く知らず・・・

なんか、聞いた事のあるような??と思っていました。

お店の方に、ひょっとして、と尋ねたら、やはりそうでした。

移転してもう、8年?っておっしゃってたかな?

妙に懐かしくなってしまいました。

からくり時計のパンヤ

早速、バゲットを買って来ました。

ライ麦を使ったバゲットと、ノーマルのバゲット、バタールが並んでしましたので、

手始めは、ライ麦のバゲット

からくり時計のパンヤ

「ライ麦のバゲット」356円

250g  51cm

W:8cm  H:5cm

ライ麦の香り、酸味の香り、焼けた香ばしさ

からくり時計のパンヤ

クラストが、厚い。

硬い。バリバリ、ガチガチ

軽く焦げた部分の、苦さもあり、うまい。

噛んでいて、小麦の甘さが出てくるパンではない。

からくり時計のパンヤ

と言うか、

苦さと香ばしさが前面に押し出ているバゲットです。

クラストを楽しめない、柔らかいバゲットや、

料理の邪魔をしない=味がしないバゲットが多い中、

主張するバゲットは、パン職人のこだわりが見えていいですね。

もっともっと、美味しいパン。期待してます~

からくり時計のパンヤ

「エピ」302円

細かくカットしたベーコンと粉チーズのエピです。

からくり時計のパン屋

ベーコンもチーズも大好きですが、

タルティーヌとか、フランスパンのピザトーストになってしまうと、

悲しいので、チーズの量の加減が、微妙なんでしょうね。

からくり時計のパンヤ

「くるみのライ麦パン」 172円

私は、こういうハードパンが、大好きです。

からくり時計のパンヤ

クルミの香ばしさとライ麦のパンの旨みは、ベストマッチです。

美味しいですね。

からくり時計のパンヤ

「メロンパン」 151円 x 2個

からくり時計のパンヤ

メロンパンも美味しそうだったので、買ってみました。

からくり時計のパン屋

ふわふわ過ぎで、ぺちゃんこになる、ハズレなメロンパンではなく、

しっとりと、軽すぎない、お手本のようなメロンパン。

美味しいですね。

 

 

からくり時計のパンヤ

昼総合点★★★☆☆ 3.0

関連ランキング:パン | たまプラーザ駅

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 マフィーユ(Ma.fille)お気に入りのエビカツサンド

7/30

マフィーユ えびかつ

田園都市線市が尾駅から江田西小学校へ向かう途中にある

お気に入りのパン屋さんの1件です。

店の前を通ると、パンのいかにもの良い香りが・・・

素通り出来なくて・・・つい・・

マフィーユ えびかつ

何度も、購入している

「エビカツ」 280円

私の、お気に入りです。

マフィーユ フォカッチャ

「フォカッチャ」 216円

何のフォカッチャだったかな???

マフィーユ フォカッチャ

何のメモもない??記憶もない???

あるのは、レシートばかりなり・・・

IMG_20150418_085012

「アップルパイ」 205円

私は、基本甘いものも大好きなので、アップルパイも大好きです。

ケーキ屋さんの作る、アップルパイと、パン屋さんが作るアップルパイと

全く異なりますが、こちらは、庶民的な方。

IMG_20150418_085054

香り高いリキュールや大人な材料は使っていませんが

手作りの日本の素朴なアップルパイ、美味しいですよね。

 
 

食べログまとめ
美味しいバゲット&バタール
「旨いバゲット・ランキング」
1位~30位:http://tabelog.com/matome/1463/
31位~60位:http://tabelog.com/matome/1831/

 
 

マフィーユ

昼総合点★★★☆☆ 3.2

関連ランキング:パン | 市が尾駅

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