Archive for 2015年1月  

 創業明治10年 横浜中央卸売市場内  寿司 さがみや

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横浜中央卸売市場 寿司 さがみや

創業明治10年、横浜中央卸売市場内の寿司屋

「さがみや」さんです。

経営が変わって行く事のなくなった「もみじや」さんはじめ

市場飯の有名店が並びます。

こちらの「さがみや」さんへも、昼のランチタイム以外で来るのは初めて。

夜まで営業していることすら、知りませんでした。

横浜中央卸売市場 寿司 さがみや

お世話になっている方に、連れて行ってもらったので、

若いおねぇちゃんが、写真撮っているならまだしも、

いいおやぢが、いちいち写真を撮っているわけにもいかず・・・

写真は、数枚です。

横浜中央卸売市場 寿司 さがみや

まずは、つまみを出していただきました。

クジラの刺身も入れてもらいましたが、

脂がのっていて、しかもまったく臭みがない。

美味しかった~

横浜中央卸売市場 寿司 さがみや

ホタテ焼き、ナマコポン酢などの、一品料理もうまいね。

さすが、市場飯。市場内のおすしやさん。

どれも、めちゃくちゃうまい。

横浜中央卸売市場 寿司 さがみや

カウンターは、ほぼ満席なのに、

忙しいときは、勘弁よ!と言いながら作ってくれた、

あかちゃん毛ガニ。

まあ、本当に小さい毛ガニの身を丁寧に、時間かけて掘り出して、

カニみそにあえてくれ、出していただきました。

味的にも。量的にも、見た目的にも、寂しいですが、

細かい手作業に感謝です。ホジホジ大変そうでした。

本日の握りで、ダントツにうまかったのは、

写真はありませんが、「のどくろ」

仕上げに、バーナーであぶって・・・もう最高!でした。

いろいろいただいて、ビールも4杯ほどいただいて、おなかいっぱいです。

新鮮&リーズナブルな、市場のお寿司屋さん

また確実にお邪魔させていただきます。

 

 

さがみや

夜総合点★★★☆☆ 3.7

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 サン・ジャック・ド・シラン 2006

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SAINT-JACQUES de SIRAN 2006

生産者: ミアイエ家
産 地: フランス ボルドー
格付け: A.O.C.ボルドー・シューペリュール
品 種: メルロー42% カベルネ・ソーヴィニヨン36% カベルネ・ブラン 22%
樹 齢: 平均26年
醸 造: ステンレスタンク発酵、12ヶ月樽発酵(15%新樽)
タイプ: フルボディー
ALC: 13%
購入額: 1,706 円
購入店: うきうきワインの玉手箱
サン・ジャック・ド・シラン 2006

マルゴーのシャトー・シランが作る、ボルドー・シューペリュール

以前にも、2005年をいただいたことがあり、

今回も、期待を込めて、購入です。

サン・ジャック・ド・シラン 2006

ソ連にしても、ワイン販売業業者の販売ページって、どうしてこんなに

誇大広告なのでしょうか?

どんなに、AOCマルゴーの境界線にあろうとも、

あくまでも、AOCボルドー・シューペリュールです。

マルゴー マルゴー 連呼が、ウザったい

ウキウキさんの販売ページです。

サン・ジャック・ド・シラン 2006

カベルネ58%(カベルネ・ソーヴィニヨン36%、カベルネ・ブラン22%)メルロー42%

バックラベル、拡大してみました。

コルクも、長期熟成OKな上質なものが使われています。

サン・ジャック・ド・シラン 2006

色は、濃いガーネット色、エッジは、わずかにレンガ色。

涙は、8年たっているので、はっきりしない。、

開栓直後でも、若い、嫌なアルコール臭はない。

樽熟成による、樽香は、弱いような気がする。

インク、なめし皮といった、香りも弱いながらある。

弱いながらも、ボルドーの優等生の香りがある。

サン・ジャック・ド・シラン 2006

2006年8年物のボルドー、

8年経過して、タンニンはまろやかで、まさにおいしい渋さと言う所。

はっきりした酸味がマッチして、肉料理には、もってこいのワイン。

飲みやすい安旨ボルドー です。

サン・ジャック・ド・シラン 2006
現在楽天で販売中の「サン・ジャック・ド・シラン」

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 d’une rarete 「バゲット・デュヌ・ラルテ」 美味しいバゲット:8位

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デュヌ・ラルテ 表参道本店

伊勢丹で、バゲットを買ったのだが、

帰り道に、せっかくなので、本店を見に行こうと言う事で、

デュヌ・ラルテ 表参道本店(d’une rarete)へ

デュヌ・ラルテ 表参道本店

表参道の、サンリオのとなり、表参道ヒルズの向かいのビルの地下にあります。

旨いことに、お店のあるビルの前の、パーキングスペースが空いていたので、

パーキングチケットを購入して、エスカレーターで地下へ

隣には、ハワイアンパンケーキの有名店に、四六時中行列ができています。

さぞや、並んでいる時に、この焼きたてのパンの香りは、

きっと辛いのだろうと・・・余計なお世話

デュヌ・ラルテ

伊勢丹のお店で、悩んだ挙句、購入しなかった

高級な「バゲット・デュヌ・ラルテ」432円を

やっぱり、購入。

「バゲット・デュヌ・ラルテ」

「バゲット・デュヌ・ラルテ」432円

40cm

185g

太い所で、7cm

「バゲット・デュヌ・ラルテ」

長時間発酵ゆえの熟成の小麦の香り。

香ばしさは意外とありません。

皮は、ハードで、かたい。

中身もモチモチ感弱い。

とにかく、食べ応えがある。

酸味は、全くなし。

塩味薄いが、その分、微妙なと言うか、小麦の旨味を味わえる。

 

食べログまとめ
美味しいバゲット&バタール「美味しいバゲット・ランキング」
http://tabelog.com/matome/1463/

 

デュヌ・ラルテ 表参道本店

昼総合点★★★☆☆ 3.2

関連ランキング:パン | 明治神宮前駅表参道駅原宿駅

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 デュヌ・ラルテ(d’une rarete) 「バゲット」 美味しいバゲット:10位

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デュヌ・ラルテ 伊勢丹新宿店

デュヌ・ラルテ 伊勢丹新宿店(d’une rarete)

伊勢丹の駐車場に車も止めた事だし、伊勢丹でもお買い物。

伊勢丹の地下食品街に行くと、

原宿表参道のデュヌ・ラルテ(d’une rarete)を発見。

アンデルセンや他のパン屋さんの中に、囲まれている。激戦区だ。

デュヌ・ラルテ 伊勢丹新宿店

新宿丸井本館のル・プチメックで、バゲットも買ったのだが、

ここでも、比較のために、とりあえず、バゲットを購入。

パンを紙で包み、センス抜群のロゴの入った紙袋でお持ち帰り。

デュヌ・ラルテ「バゲット」

デュヌ・ラルテ(d’une rarete) 「バゲット」 240円

33cm

145g

太い所で、6cm

デュヌ・ラルテ 「バゲット」

パンの普通の香り。小麦の良い香りと言うのは弱い。

香ばしさにも欠ける。

皮は厚い。

硬いがバリバリではない。

中は、モチモチだが、

しっとり感はない。

噛んでいると、小麦の甘さが微妙にてくる。

なかなか、おいしいぞ!

 

食べログまとめ
美味しいバゲット&バタール「美味しいバゲット・ランキング」
http://tabelog.com/matome/1463/

 

デュヌ・ラルテ 伊勢丹新宿店

昼総合点★★★☆☆ 3.0

関連ランキング:パン | 新宿三丁目駅新宿駅新宿西口駅

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 ル・プチメック 「バゲット・ルヴァン」 美味しいバゲット:7位

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プチメック東京

プチメック東京

京都の有名パン屋さんの東京進出

新宿丸井本店の1階にあります。

もう、入り口だけで、雰囲気があります。

プチメック東京

お店は、小さいが、パンがたくさん並び

イートインコーナーもあり、常ににぎわっているお店。

プチメック東京

このお店のバゲットも有名で、

レジ裏に、5種類ほどのバゲットがあります。

入り口近くにも、レモンフレーバーバゲットもあり、

プチメック東京

「バゲット・トール」は、ノーマルバゲットよりも、しっかり焼かれている。

「生ハムのバゲット」これも、ワインのつまみに最高のバゲットなのでしょう。

そそるバゲットが、ずらりと並んでいる。

IMG_20150127_191716

「バゲット・ルヴァン」 334円

35cm

太い所で6cm

251g

ルヴァン酵母を使って、長時間熟成させたバゲット。

皮の硬さは、バリバリ。

私の大好きな硬さ。

香りも良い。香ばしさの中に、多少酸味系の香りも感じる。

IMG_20150127_191910

クラム(中身)の、モチモチ感も程よく、しっとり過ぎない。

塩味薄めだが、その分噛んでいて、

味が出てくる。

味にも、若干の酸味がほしいかな?

プチメック東京

「バゲット・リュスティック」は、ノーマルのバゲットよりも、

やわらかいバゲット。

「オリーブとチーズのバゲット」

ワインのつまみには、最高なバゲットでしょうね。

次回は、これも食してみたい。

IMG_20150127_191652

ル・プチメック 「バゲット」 280円

58cm

270g

太い所で5.5cm

粉を振って焼いているので、小麦の香りは良い。

IMG_20150127_192511

クラストは、薄め。

いまいち、塩味が薄い。

小麦の味、普通の特徴のないパンの味。

料理の邪魔をするバゲットでないことは間違いないが、

うまみに欠ける。

エピ 216円

エピ 216円

どこのお店でも、あると必ず買うエピ。

稲穂をイメージして作られるエピだが、

お店により、その特徴が出て、違うものなので、

楽しみの一つ。

エピ 216円

まず、皮が、パリパリじゃない。

このふにゃふにゃは、寂しい。

ベーコンの塩味、パンの塩味は、いい感じ。

ちょろっと上に載って焼かれているのは、コショウではなく、

粒マスタードだと思うんですが、これが、ナイスです。

でも、もう少し、味濃くていいんじゃない?

「オリーブとトマトのフーガス」 280円

「オリーブとトマトのフーガス」 280円

ワインのおつまみには、最高のパンなので、

見つけると、つい購入してしまうパン。

「オリーブとトマトのフーガス」 280円

今回のは、オリーブだけではなく、ドライトマトも入っているので、

なかなか、旨いです。

パンそのものの味が、もうワンランクアップすれば

最高のパンなのにと、ついぼやいてしまう。

ここも、いいパン屋さんなので、

またバゲットを買いに来よう。

 

食べログまとめ
美味しいバゲット&バタール「美味しいバゲット・ランキング」
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ル・プチメック東京

昼総合点★★★☆☆ 3.2

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