良心的なプライスで、地元に根付いたパン屋さん

パン工房 Ma・fille（マフィーユ）

久しぶりに、バゲットを購入してきました。、

２７０円

260g　　50cm

高さ　4cm　　幅７ｃｍ　（最も広い部分）

パンのおこげの香ばしさが、いい感じです。

微妙な酸味の香りも感じます。

クラストの厚さは、程よく、パリッとしてる程度で、

ガチガチにハードではない。

クラムは、もっちり、しっとりで、食パン的で、

フランスパン本来のパサつき感がない。

塩味は、やや薄目で、料理の邪魔はしない。

驚きの鎌倉プライスシリーズ３件目と言うと申し訳ないのですが、
今回は、鎌倉の、有名高級食パン屋さんの、
とことんこだわった、食パンです。

ヤマザキやパスコの、８０円程で買える食パンと比べれば、
そりゃ６倍の金額ですが、ホテルブレッドとか、
こだわりのパン屋さんの食パンですと、
１斤５００円ぐらいのたくさんありますよね。
よくある金額です。

コンビニで２５０円のアイスが、６倍の１５００円か？？
最近なんかそんな事があったような記憶が？？？（笑）

原価と手間暇がかかっているからね、当然の金額です。

最近のパン屋さんの流れとして、フランスで賞を取ったとか
何らかの冠を付け、鳴り物入りで上陸して来たチェーン店化された
パン屋さんの時代が、終わりを告げていますね。
撤退、縮小傾向です。

お客側も、フランスで賞を取ったとかの宣伝文句や、
看板戦略に、安易に乗らなくなってきた。

はっきり言って、チェーン店のパン屋さんのパンが、
日本のパン職人による、こだわりのパンにかなうわけもなく、
まあ、食べればわかりますからね。当然です。

高いからには、そのこだわりの解説は、必要不可欠です。

基本通り、王道のまま、材料と製法にとことんこだわっています。

とかくフランスとかドイツとかになりがちな原材料も、

全てが国産というのも、うれしいですね。

食パン専門店と言うだけで、すごいのですが、

食パンも数種類あり、お客を飽きさせない、ラインナップですね。

どうでもよい、私の前フリはこのくらいにして・・・

Bread Code 角型リッチ　ハーフ　４７５円

いかがでしよう？

写真たくさん載せてみました。

せっかくなので、厚切りにして、ひと切れづつ

トーストやリベイクせず、そのままを味わいました。

ひと切れだけ、トーストしてみました。

まあ、見事に、どちらも、うまいです。

軽くひと焼すると、香ばしさは、当然増しますが

このパンは、そのまま、焼かずに、何もつけずに、そのまま、食べる。

食パンを食して、飛び切り美味しい！とか、めちゃくちゃうまい！　とかではなく、

しっかりした食パン。

「パンを味わう」そんな食パンでした。

この食パンを、焼きたての熱いうちに、手でもいで、一人で全部食べてみたいです。

関連ランキング：パン | 長谷駅、極楽寺駅、由比ケ浜駅

我が家では、このパンがないと、

料理が始まりません。

ベーカリー南　フランス小麦のバゲット

横浜市営地下鉄　北山田駅から２分

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

おしゃれなパン屋さんなんです。

見た目だけではなく、なかなか実力派のパン屋さんなのです。

お店の方に確認すればよかったのですが、

別に、「バゲット」があって、この時たまたま売り切れだったのか？

バゲットとバタールの中間的な、この「バタール」だけなのかを？？

「バタール」　２６０円

長時間低温発酵のバタールです。

クープの入り方、焦げ具合、香ばしさ

さらに、酸味のある香りがあり、いい感じです。

見た目と香りは、もう完璧です。

１９５ｇ　　４９ｃｍ

Ｈ　４５ｍｍ　　太い所で、Ｗ　６０ｍｍ

見た目と香りは良いのですが、皮は、あまり、パリパリしていません。

リベイクしたい。　ひと焼きして、パリッとさせたいです。

クラムのフランスパンとしてのパサつき感、モチモチ度も完璧。

食パン的な、しっとり感は、フランスパンには、不要ですから、

こんな感じがベストです。

塩味は、やや薄目です。

バゲットとしては、クラストは、ダメですが、

バタールとしては、クラスト、クラムともに、文句なしです。

料理の邪魔をしない、薄目の塩味も良いと思います。

是非、このお店のバゲットを食べてみたい！

「メリエスドック」　２６０円

店名をしょった、ホットドックです。

ソーセージ、チーズ、ソース　

ごめんなさい。私には、その辺の総菜パンと一緒に感じてしまいます。

「アンチョビスティック」　１８０円

私の大好きなアンチョビのテイスト

ワインのつまみです。

でも、

これ、

柔らかいんですよね！

カステラみたいに・・・

「ポンム」　２４０円

パイ生地に、紅玉リンゴを、キャラメリーゼして焼いています。

すっごくおいしいです。

私、菓子パンって、滅多に買いませんが、美味しい！　これ　

ブランデー？？リキュール？なんでしょうか？

この香りづけ？

パンではなく、立派なお菓子です。

BOULANGERIE MELIES （パン / 北山田駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5