お台場のサンドイッチカフェ
「THE OPEN BAKERY Sandwich & Coffee」
http://www.theopenbakery.jp

外の、サインボードに、
パンの焼きあがり時間等が案内されていまして、
これを見つけて、店内に入ってみました。

おいしそうなサンドイッチがラインナップされていますし、
天井の高い、イートインスペースもあり、いい感じのお店です。

この時は、お腹は満ち足りていましたので、
いつもの講堂で、初めてのパン屋さんでは、バゲットを買う。

「バゲット・トラディション」

３８.５cm　　W; 7cm　H; 5cm
２３０g

見た目は、完璧！
クープの入り方も、焦げ加減も美しいです。

焦げた香ばしさがたっぷりで、酸味の香りもあり、いい香りです。

クラスト・・薄く、バリバリでもパリパリでもないので、ダメダメ。
皮が命のバゲットのなのに、皮のパリパリ度”０”です。
焼きたてを袋に入れてしまうほどの、ドジはしないと思いますが、
袋に入れてしまうと、パンの中に残っていた水分が、
クラストを台無しにしてしまうので、
普通、袋に入れては、売らないのですがね？？？
たまたまなのかな？？
閉店間際でだったのかな？？

クラム・・・フランスパンのパサパサ度は、完璧。
よくある日本の食パン的な
モチモチ度や、しっとり度のある、間違ったフランスパンと異なり、
これも文句なし。

小麦の味は、いまいち弱い。
塩味も控えめ。
噛んでいて、味が増して来る、美味しいバゲットではない。

いずれにしろ、リベイクしないと、食えないバゲットなので、
他のパンの事は、わかりませんが、こと、バゲットに関しては、
評価低いです。
がっかりでした。

バゲットを使った、サンドイッチに使うことを考え、
クラストが薄め何でしょうね？
でも、バゲットは、バリバリ、
バタールは、パリパリ
基本ですよね？！

良心的なプライスで、地元に根付いたパン屋さん

パン工房 Ma・fille（マフィーユ）

久しぶりに、バゲットを購入してきました。、

２７０円

260g　　50cm

高さ　4cm　　幅７ｃｍ　（最も広い部分）

パンのおこげの香ばしさが、いい感じです。

微妙な酸味の香りも感じます。

クラストの厚さは、程よく、パリッとしてる程度で、

ガチガチにハードではない。

クラムは、もっちり、しっとりで、食パン的で、

フランスパン本来のパサつき感がない。

塩味は、やや薄目で、料理の邪魔はしない。

我が家では、このパンがないと、

料理が始まりません。

ベーカリー南　フランス小麦のバゲット

横浜市営地下鉄　北山田駅から２分

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

おしゃれなパン屋さんなんです。

見た目だけではなく、なかなか実力派のパン屋さんなのです。

お店の方に確認すればよかったのですが、

別に、「バゲット」があって、この時たまたま売り切れだったのか？

バゲットとバタールの中間的な、この「バタール」だけなのかを？？

「バタール」　２６０円

長時間低温発酵のバタールです。

クープの入り方、焦げ具合、香ばしさ

さらに、酸味のある香りがあり、いい感じです。

見た目と香りは、もう完璧です。

１９５ｇ　　４９ｃｍ

Ｈ　４５ｍｍ　　太い所で、Ｗ　６０ｍｍ

見た目と香りは良いのですが、皮は、あまり、パリパリしていません。

リベイクしたい。　ひと焼きして、パリッとさせたいです。

クラムのフランスパンとしてのパサつき感、モチモチ度も完璧。

食パン的な、しっとり感は、フランスパンには、不要ですから、

こんな感じがベストです。

塩味は、やや薄目です。

バゲットとしては、クラストは、ダメですが、

バタールとしては、クラスト、クラムともに、文句なしです。

料理の邪魔をしない、薄目の塩味も良いと思います。

是非、このお店のバゲットを食べてみたい！

「メリエスドック」　２６０円

店名をしょった、ホットドックです。

ソーセージ、チーズ、ソース　

ごめんなさい。私には、その辺の総菜パンと一緒に感じてしまいます。

「アンチョビスティック」　１８０円

私の大好きなアンチョビのテイスト

ワインのつまみです。

でも、

これ、

柔らかいんですよね！

カステラみたいに・・・

「ポンム」　２４０円

パイ生地に、紅玉リンゴを、キャラメリーゼして焼いています。

すっごくおいしいです。

私、菓子パンって、滅多に買いませんが、美味しい！　これ　

ブランデー？？リキュール？なんでしょうか？

この香りづけ？

パンではなく、立派なお菓子です。

BOULANGERIE MELIES （パン / 北山田駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

DONQ ドンク　ららぽーと横浜店

ららぽーと横浜に訪れる度に、イトーヨーカドー側のエスカレーターホールに、

パンの香ばしい香りを思いっきりふりまいている、「ＤＯＮＱ」

焼きたてのパンの香り

クロワッサンのバターの香り

なんでこんなに、お腹にしみいる香りなのでしょうね。

多店舗運営の、量産パンに、魅力を感じない私には、

コンビニやスーパーのパンを買うのと、同じ感覚でしかありません。

焼きたてのパンは、家で自分が焼いたパンですら、美味しいですからね。

冷めてから美味しいのが、プロの技です。

一応、ここ、DONQにも、フランスパンが並んでいましたので、

怖いもの見たさで、「バゲット」を、購入してきました。

DONQ　バゲット　３２４円

５９ｃｍ　　２５０ｇ

幅　６５ｍｍ　　高さ　５０ｍｍ

パン自体の焼けた香ばしさは、なかなかのものです。

クラストはパリパリなのですが、薄くて、硬くないので、

カットするときに、パンがつぶれてしまいます。

クラストを楽しむ、硬い皮のない、バゲットは、この段階でダメダメです。

塩味は中ぐらい。私の好きな塩加減です。

クラムは、フランスパン的ではなく、日本の食パンです。

しっとり、モチモチしすぎで、フランスパンとしては、いまいちです。

二度と購入することのない、バゲットでした。

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