今日は、すき焼き、

あくまでも、「すき焼き」で、

　　　　　「すき煮」ではありません。

肉も野菜も

　　　割り下をかけながら、

　　　　　　焦げ過ぎないように、

　　　　　　　　　焼きながら食べます。

　　　生卵は欠かせませんが、

　　　　　　　つけすぎもいけません。

野菜から出る水分と割り下で、

　　煮汁たくさんで、ぐつぐつ、

　　　肉も野菜も煮てしまう、

　　　　なべ状態にしてはいけません。

「すき煮」「すき焼き風なべ」は、

　　「すき焼き」とは言いません。

おやきは、やっぱり焼いてないのがいいね～

油で焼いてしまうと、いかんね～

長野の善光寺周辺や、高速のパーキングなど

お土産レベルだと、焼いたのが主流。

善光寺の参道に、1件だけ、蒸かしたまま焼いてないのを

売ってる店がありますので、さがしてみてください。

前にも、書きましたが、

歴史的には、うどん粉（小麦粉）に、季節の野菜を具にして、

囲炉裏や掘りごたつの灰の中に埋めて、焼いたものです。

実際の農家というか家庭では、蒸かしたものが主流。

それが、冷えて暖めなおすのに、

フライパンで軽く焼くというのが定番です。

でも、暖めなおすときにも、再度、蒸かすのがうまい！