Category No.18.米、もち、穀類、パン  

 「大豆」 「ひたし豆」 睦屋大橋商店 川崎北部市場

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「大豆」 「ひたし豆」 睦屋大橋商店

川崎北部市場にある、豆屋さん 乾物屋さん?

小豆、大豆、ひたし豆、大正、黒豆などの豆類を、

昔ながらの「升」で、量り売りしているお店です。

他にも、味噌、醤油、油、調味料 しいたけ、昆布など、

様々な業務用食品が並んでいます。

「大豆」 「ひたし豆」 睦屋大橋商店

「大豆」1kg 620円

「大豆」 睦屋大橋商店

立派できれいな大豆です。

「大豆」 睦屋大橋商店

早速、たっぷりの塩水で、戻します。

この後、様々な、料理に登場するのです。

「ひたし豆」 睦屋大橋商店

「ひたし豆(青大豆)」 1kg 1100円 も、買って来ました。

値段は、バイもしますが、宮城県産の青大豆。

ちゃんとした、豆を買って来て、余計なことはしないで。

塩水で戻して、硬めに炊いて、醤油と七味

いいつまみです。

こういうのが、たまらない、年頃です。私。

 

 

株式会社睦屋大橋商店

昼総合点★★★☆☆ 3.2

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 ビールのつまみ 焼き油揚げ

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油揚げ

油揚げを単に焼いただけ。

ネギと鰹節を載せて、醤油をかけただけ

美味しい湯浅醤油をかけると、これが旨いんだな。

ビールには、こんなつまみが、うれしいね。

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 大本山永平寺御用達 米又 永平寺胡麻豆腐 みそだれ

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米又 胡麻豆腐

さて、ゴマ豆腐つながりで、永平寺のゴマ豆腐。

有限会社米又の販売会社として設立された、

株式会社トップフーズ(http://www.topfoods-asagayu.com/

福井の美味しい名産品 永平寺胡麻豆腐 永平寺朝がゆ他を 製造販売しています。

精進料理からの、ごま豆腐ですから、

真言宗総本山 高野山金剛峯寺 でも、

曹洞宗大本山 吉祥山永平寺 でも、

精進料理のゴマ豆腐はつきものですね。

米又 胡麻豆腐

そんな、福井の「永平寺胡麻豆腐」

胡麻豆腐 115g ×2ケ   みそだれ 15g×2ヶ

「胡麻と、本葛粉等をじっくりと練り上げた胡麻豆腐です。」との、商品紹介です。

食べログに、登録されていたので、びっくりですね。

米又 胡麻豆腐

この、ごま豆腐も、胡麻と本葛のみで作られている、本物ごま豆腐

「冷蔵庫での保管は、お避け下さい。」と注意書きがあります。

でも、冷蔵さよーケースに陳列して、売ってるんだな。

ダメだよ! イトーヨーカドー!

普通のとうふじゃないんだから!

米又 胡麻豆腐

味噌だれで、食す、胡麻豆腐 初めてです。

永平寺は、永平寺味噌と言うのも有名ですから、味噌だれなんでしょうね。

米又 胡麻豆腐

黒ゴマを使っているので、こういう色なのですが、

胡麻の風味たっぷりで美味しいです。

でも、

でも、

冷蔵保存、冷蔵ショーケースにて販売のため、

プルンプルン感は、やや、失われています。

陳列して間もないのか? 三代目茂蔵の白ごま豆腐よりは、ましです。

米又 胡麻豆腐

よし、今年は、大本山永平寺に行くぞ!

曹洞宗大本山 吉祥山永平寺で、1泊2日修行しに行ってこよう。

禅宗の曹洞宗こだわりの精進料理を食べてみたい。(それかよって・・・) 

永平寺で1泊、朝夕のおつとめ、座禅、納経してこないとね。

有限会社米又

昼総合点★★★☆☆ 3.0

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 三代目茂蔵 吉野葛使用 高野山 白ごまとうふ

2/7

白胡麻豆腐

埼玉県春日部市の大手食品メーカー株式会社篠崎屋(http://www.shinozakiya.com/)の

「三代目茂蔵」というブランドの、ごま豆腐です。

ららぽーとよこはま イトーヨーカドー内にある、

「三代目茂蔵 直売所」にて、購入しました。

1つの値段は、リーズナブルで、 108円 

白胡麻豆腐

本来、ごま豆腐は、「胡麻」と「葛」だけで作る。

大豆とか、豆乳とか、他のものは、一切使いません。

胡麻と吉野葛だけで作るのが、高野山のゴマ豆腐

なにせ、昨年、高野山で、学んできたばかりなので・・・

本物の ごま豆腐は、冷蔵庫保存してはいけません。

冷蔵庫保存すると、ゴマ豆腐の命 ”ぷるんぷるん感”が、なくなってしまいます。

硬くなってしまうのです。

なのに、冷蔵棚にあり、冷気の中で、販売されています。

なぜ、他のとうふと同じに、冷蔵棚に陳列してしまうのでしょうか?

インストアと言えど、「直売所」なんでしょ??

売る方が、商品知識がなさすぎです。

通販サイトにも「常温保存」と明示してますからね。

商品開発者サイドは、知っていると思います。

こういうのは、メーカーに、教えてあげて、正しいやり方に変えてほしいですね。

おそらく、おそらくですが、普通のお豆腐がメインなので、

配送の段階から、冷蔵保管、冷蔵輸送なのではないのでしょうか?

ごま豆腐は、死んでしまいます。

白胡麻豆腐

冷蔵された、ゴマ豆腐は、すでに硬い。

購入後、家で、テーブルに1日放置して、常温に戻しても、

気持ち柔らかく戻りましたが、元には戻らないんですね。

せっかく、一生懸命作っても、販売者がこれじゃ、台無しです。

 

 

三代目茂蔵直売所 ららぽーと横浜店

昼総合点★★☆☆☆ 2.9

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 おかめ納豆 「副将軍納豆」ってどうよ?

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おかめ納豆 副将軍納豆

皆さんは、どんな納豆が、お好きでしょうか?

私は、引き割り納豆と小粒納豆が大嫌い。

我が家では購入することは、間違ってもありません。

大豆の味、お豆の味が、ストレートに味わえる「大粒」のみです。

我が家では、おかめ納豆の「国産大粒ミニ2」 です。

これが、安くて、豆の味がするお気に入りの納豆です。

最近は、わらで包んだ、昔ながらの納豆は、なかなか売っていませんね。

おかめ納豆 副将軍納豆

おなじ、おかめ納豆の大粒ですが、海苔がついた

「副将軍納豆」なるものを見付けて、購入してきました。

おかめ納豆 副将軍納豆

包みは、立派になって、ちょっとお高目なのですが、

豆自体は、いつも食べているのと、変わりないような感じで、

私には違いがわかりません。

海苔がついているだけのように感じてしまいます。

おかめ納豆 副将軍納豆

でも、納豆に、海苔の風味

泡ないわけではありませんし、まずくなっていることはありませんが、

納豆の風味が消えてしまっているような気がして、

私には、マイナスとしか思えません。

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