我が家では、このパンがないと、

料理が始まりません。

ベーカリー南　フランス小麦のバゲット

横浜市営地下鉄　北山田駅から２分

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

おしゃれなパン屋さんなんです。

見た目だけではなく、なかなか実力派のパン屋さんなのです。

お店の方に確認すればよかったのですが、

別に、「バゲット」があって、この時たまたま売り切れだったのか？

バゲットとバタールの中間的な、この「バタール」だけなのかを？？

「バタール」　２６０円

長時間低温発酵のバタールです。

クープの入り方、焦げ具合、香ばしさ

さらに、酸味のある香りがあり、いい感じです。

見た目と香りは、もう完璧です。

１９５ｇ　　４９ｃｍ

Ｈ　４５ｍｍ　　太い所で、Ｗ　６０ｍｍ

見た目と香りは良いのですが、皮は、あまり、パリパリしていません。

リベイクしたい。　ひと焼きして、パリッとさせたいです。

クラムのフランスパンとしてのパサつき感、モチモチ度も完璧。

食パン的な、しっとり感は、フランスパンには、不要ですから、

こんな感じがベストです。

塩味は、やや薄目です。

バゲットとしては、クラストは、ダメですが、

バタールとしては、クラスト、クラムともに、文句なしです。

料理の邪魔をしない、薄目の塩味も良いと思います。

是非、このお店のバゲットを食べてみたい！

「メリエスドック」　２６０円

店名をしょった、ホットドックです。

ソーセージ、チーズ、ソース　

ごめんなさい。私には、その辺の総菜パンと一緒に感じてしまいます。

「アンチョビスティック」　１８０円

私の大好きなアンチョビのテイスト

ワインのつまみです。

でも、

これ、

柔らかいんですよね！

カステラみたいに・・・

「ポンム」　２４０円

パイ生地に、紅玉リンゴを、キャラメリーゼして焼いています。

すっごくおいしいです。

私、菓子パンって、滅多に買いませんが、美味しい！　これ　

ブランデー？？リキュール？なんでしょうか？

この香りづけ？

パンではなく、立派なお菓子です。

BOULANGERIE MELIES （パン / 北山田駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

DONQ ドンク　ららぽーと横浜店

ららぽーと横浜に訪れる度に、イトーヨーカドー側のエスカレーターホールに、

パンの香ばしい香りを思いっきりふりまいている、「ＤＯＮＱ」

焼きたてのパンの香り

クロワッサンのバターの香り

なんでこんなに、お腹にしみいる香りなのでしょうね。

多店舗運営の、量産パンに、魅力を感じない私には、

コンビニやスーパーのパンを買うのと、同じ感覚でしかありません。

焼きたてのパンは、家で自分が焼いたパンですら、美味しいですからね。

冷めてから美味しいのが、プロの技です。

一応、ここ、DONQにも、フランスパンが並んでいましたので、

怖いもの見たさで、「バゲット」を、購入してきました。

DONQ　バゲット　３２４円

５９ｃｍ　　２５０ｇ

幅　６５ｍｍ　　高さ　５０ｍｍ

パン自体の焼けた香ばしさは、なかなかのものです。

クラストはパリパリなのですが、薄くて、硬くないので、

カットするときに、パンがつぶれてしまいます。

クラストを楽しむ、硬い皮のない、バゲットは、この段階でダメダメです。

塩味は中ぐらい。私の好きな塩加減です。

クラムは、フランスパン的ではなく、日本の食パンです。

しっとり、モチモチしすぎで、フランスパンとしては、いまいちです。

二度と購入することのない、バゲットでした。

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一番お気に入りのパン屋さん　センター南の「bakery 南」

私の愛する「バゲット南」が、ない時には、

仕方がないので、通常の「バゲット」を購入することもありました。

久しぶりに、購入してきました。

「バゲット」　２９０円

長さ　５２cm　　２２５g

太い所で、幅　６５mm　　高さ　５０mm

香りは良い。

クラストは、パリッとしているが、薄い

クラムは、気泡が、ワイルドではなく、

食感は、日本の食パン的

塩味は、バゲット南よりも控えめ。

酸味的なテイストはない。

噛んでいると、味が出てくて、旨いと言えばうまいのだが、

よくある、日本人向けの柔らかいバゲット。

やっぱり、私には、「バゲット南」の方が、ダントツに旨い。

「エピ」２４０円

稲穂をイメージした「エピ」

ベーコンをいれた、「ベーコンエピ」が、メジャー

様々なパン屋さんで、見かけるとかんらず買ってくる「エピ」なのだが、

bakery南の「エピ」が、最も形が良い。

本当に刺さりそうなくらい、シャープに尖った姿が美しい。

もちろん、旨い。

ベーコンの塩味と脂の旨みと、フランスパン自体のパンの味のバランスが完璧。

たいていのパン多産のエピは、ベーコンを感じなかったり、

パンの味がしなかったり、柔らかかったり、いまいちなエピが多い。

今日のワインのつまみは、エピ

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横浜市北部エリアでは有名なパン屋さんのベッカライ徳多朗の
センタ北駅近くの「Yotsubako」にあるお店。

新しい、バゲットを発見したので、早速購入して来ました。

「バゲット・シャントュール」　３４５円

長さ　５２ｃｍ　　２６０ｇ

太い所で、７ｃｍ　　高さ５ｃｍ

小麦の香りは、ほんのわずかですが、酸味の香りも感じます。

クラストは、なかなか硬めで、いい感じです。

クラムは、フランスパンらしい、パサついたもっちり度。

クラストを楽しむバゲットとしては、完璧ですね。

塩味も程よい。

噛んでいると、小麦の甘さが、若干出て来ます。

うまみが、増して来るところまで、行かないが・・

なかなか、美味しいです。

日本のバゲットって、パリパリでも、
薄っぺらなクラストで、食べごたえもなく、
クラムも、日本の食パン的な、しっとり＆もっちりで、
形だけがバゲットと言う「バゲットもどき」が、多いですからね。
このぐらいじゃないと、「バゲット」とは言えない。

しかも、どう見ても、「バタール」なのに、
「バゲット」として、売ってるパン屋の多い事。
悲しくなりますね。

「ゴルゴンおやき」　３４５円

信州のおやきとは、全く別物で、「おやき」ではありません。

でも、美味しいんですこれ。

なぜか、本店では、見かけたことなないのだが

Yotsubako店では、何度か購入してきています。

写真のように、クリームチーズとゴルゴンゾーラが少々入っています。

クルミもちりばめられています。

私的には、ゴルゴンゾーラが足りないので、

これにゴルゴンゾーラを足して、食べるのです。

そうすると、めちゃウマな、ワインのつまみとなります。

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