Archive for 2014年5月25日  

 黒毛和牛A4 イチボ ステーキ & フォアグラ

5/25

黒毛和牛 A4 イチボ ステーキ

無性に肉が食いたくなりました。

いい肉を焼くのも上手になりました。

安い、輸入牛肉を焼くのは、もともとお手の物ですが、

いい肉は、余熱の使い方=余熱で火を通す技が、命ですね。

ソースは、いつものように、バルサミコ酢を使って

余計な事はせずにシンプルに食べます。

黒毛和牛 A4 イチボ ステーキ

黒毛和牛 A4霜降りステーキ(イチボ) 100g 465円

ブランド牛ですと、もっとしますね。

1枚150g前後です。

ご存知とは思いますが、「いちぼ」とは、

後ろ足の肩肉と言うか、おしりの上の部分のもも肉の一部です。

フォアグラ

フォアグラは、5~600g程で、4~5千円のを、

小分けして、冷凍していますので、軽く解凍してカットして、粉を振ります。

片面は、小麦色になるまで焼いて、もう方面は、軽く焼いて、火を止めてしまいます。

余熱でOK。

基本がレアです。

焼いても焼いても、脂が出てくるだけで、まずくなるだけです。

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