通常のグリエールは、牧草や干草を食べた牛のミルクから作られます。

グリエール・アルパージュは、夏季に牛をアルプスの標高の高い所で放牧し、

ハーブ類や高山植物を食べた牛のミルクから作られます。

搾乳時期も限定され、そのミルクの香りと味は格別です。

グリュイエル・アルパージュ　

まさに、ハイジのお爺さんの作るチーズなのです。