Category No.魚  

 朝採れ真鯛の鯛飯 どうしてこんなに旨いんだ

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鯛飯

朝採れの東京湾の 真鯛

もちろん、半身は、お刺身にして、

頭と刺身用の柵にした残りを、焼いてから・・・

だしで炊き上げます。

醤油で色付けして・・

鯛飯

湯気が上がりだしてから、炊き上がるまでの間、

ずっと、炊き込みごはんの鯛の香りの攻撃を受け続けます(笑)

炊き上がって、ふたを開けて、すんばらしい香りを楽しんでから、

アツアツの、鯛の身をほぐします。

頑張って、頑張って骨を取りの祖きます。

この手間が、愛情が、後で、みんなに伝わります。

鯛飯

日本人は、欧米人と異なり、唯一「ダシ」を、感じる味覚を持つ。

だから、フランス料理では、思いっきり手間暇、技術をかけ、コテコテに料理する。

和食のように、だしを味わう料理、素材を味わう料理は、フランス料理には、本来少ない。

最近、やっと、日本食を理解する。「舌」を持つ、欧米人が増えてきたところです。

日本人でよかったなと、思う、瞬間ですね。

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 年末買出し at 川崎市中央卸売市場北部市場

12/30

年末の買出し in 川崎市中央卸売市場

正月用の刺身の買出しに、川崎市中央卸売市場 北部市場へやってきました。

すぐ後ろで、ガンガン ブリをさばいていまして、半身が 1,000円

これは、安いです。

とかく、正月プライスで、高くなりがちですが、北部市場良いですね~

年末の買出し in 川崎市中央卸売市場

昨年、20年ぶりに、暮れの買い物にアメ横まで行きましたが、

トレイに、ラップをうまく使って上げ底にして、マグロを大きく見せたり、

マグロと言っても、本マグロなんてほぼないし、筋だらけ

いくらをスポンジの上に、1段しかないほど、薄~く並べて、100gもないのに1000円とか 

見事にハズレをつかまされて、半分だまされた気分で、がっかりしましたが、

今年は、やっぱり北部市場で正解でした。

年内最終日の30日ですから、かなりの人出でした。

年末の買出し in 川崎市中央卸売市場

このぶつ切りも、結構な量があるのですが、

なかなか、おいしくいただきました。

年末の買出し in 川崎市中央卸売市場

本マグロの中落ち

すき身は、三千円でしたが、こちらは、1000円

これがまた、旨かったです。

年末の買出し in 川崎市中央卸売市場

いろいろと購入してきましたが、結局ハズレなし。すばらしい。

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 長崎産 れんこだい塩焼き ぶりとボラのお刺身 

11/8

長崎産 れんこだい塩焼き

長崎産 れんこだい 

「れんこだい」って、初めて聞きました。

レンコダイ(連子鯛) 関東地方では、「黄鯛(きだい)」

見た目は、真鯛に似ていて、私には見分けがつきません。

長崎産 れんこだい塩焼き

れんこだい 塩焼きにしてみました。

ホクホクの鯛です。

真鯛よりは、味的に落ちるらしいが、

新鮮でこんなに立派な鯛を、塩焼きにして、まずいわけがありません。

ぶりとボラのお刺身

定番のぶりのお刺身も新鮮なので、全く臭みなんてありません。

コリコリでおいしいですね。

すずきの刺身っぽく見えるのが、「ボラ」です。

癖があるのかな?と思って、口に運びましたが、

何のくせもありません。

逆に、拍子抜け。

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 アクアパッツァ ロッソ 【350g】 999円 うまい! ハイ食材室

10/6

アクアパッツァ

イタリアの魚料理 「アクアパッツア」

こういうのは、おいしいね。

メインのお魚は、国産の黄鯛だそうです。

小エビやイカ、オリーブほか、様々なものが入っています。

さすが、プロの味です。

アクアパッツァ

今回、いつもお取り寄せしている、楽天の「ハイ食材室」さんより、

999円のセールプライスで購入しました。

こんな感じで冷凍で届きます。

魚の形を崩さないように、じっくり湯銭で暖めます。

グツングツン沸騰させて暖めたり、チンしたら、台無しになってしまいますよ。

ゆっくりやればプロの味が楽しめます。

こういう冷凍品って、ハズレも多いので、期待していませんでしたが、

これは、ヒットでしたね。

うまい!

アクアパッツァ

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 伊豆今井浜温泉 かね吉一燈庵 金目鯛はやっぱりうまい!

8/4

伊豆今井浜温泉 かね吉一燈庵

思い立ったら、伊豆に行こうで、ナンと前日夜の楽天ネット予約

当日、出かけよう車に乗り込んだところへ、宿から確認の電話。

そんなこんなで、久しぶりの伊豆です。

今井浜温泉 かね吉一燈庵

露天風呂付きのお部屋です。

部屋に露天風呂があると、夜中でも朝方でも、ちょいちょい入れるので

やっぱり、温泉は、部屋付き露天風呂に限ります。

この夜も、満月近くの月が明るく出ていまして、木漏れ日ならぬ

夜中の3時過ぎに、暗闇に木漏れ月光で、一人露天風呂に漬かる。です。

伊豆今井浜温泉 かね吉一燈庵

旅館自体は、かなり年季が入っていそうですが、

上手に改装され、なかなかジャパニーズモダンに仕上がっています。

ちょいちょい置いてあるものに、センスを感じます。

温泉に入って、部屋の鍵が一つしかない所が多いのですが、二つあります。

二つあると、大浴場に行った時に、待ち合わせしなくて済みます。

伊豆今井浜温泉 かね吉一燈庵

温泉まんじゅうが二つ。

ロビーには、エスプレッソマシーンが、ウエルカムドリンクとしてお出迎え。

へんな日本語です(笑)

今井浜温泉 かね吉一燈庵

大浴場には、行きませんでしたが、こちらは貸切露天風呂

広くてびっくりです。

伊豆の湯は、さらさらでいいよね。

のんびり でも、あっという間に 時は 過ぎます。

今井浜温泉 かね吉一燈庵 おしながき

今回この旅館を選んだ最大の理由は、オーベルジュとして、ちょっと評判な事。

お待ちかねの「ディナータイム」です。

まあ、たくさんかいてあるのですが、

このあと本当にたくさん出てきます。

伊豆今井浜温泉 かね吉一燈庵

さて、単なる温泉旅館ですと、食べログになりませんので、

大量写真アップです。

伊豆今井浜温泉 かね吉一燈庵

先付け 

鱧落とし ゆず梅 モロッコインゲン 
茄子 湯葉 アスパラ ごまクリーム

伊豆今井浜温泉 かね吉一燈庵

前菜

野菜スティック あわせ味噌

順菜レモンゼリーよせ 花穂わさび

伊豆今井浜温泉 かね吉一燈庵

うざく

四万十川焼きうなぎ 白瓜雷干 胡瓜  

伊豆今井浜温泉 かね吉一燈庵

青森産時養鶏 夏野菜煮こごり

冬瓜、人参、山影麩 いんげん豆 プチトマト 粒マスタード

伊豆今井浜温泉 かね吉一燈庵 プレモル

私は、ビール。プレモルです。 

伊豆今井浜温泉 かね吉一燈庵日本酒

静岡県醸造日本酒の飲み比べセット 880円

藤枝市 初亀酒造 吟醸 「初亀」

藤枝市 青島酒造 純米吟醸 「喜久酔」

伊豆市 万大酒造 「あらしばり」

お造り

お作りは、柑橘系のカボスかなにかの上に盛りつけられています。

地物の魚のお刺身、うまいですね~

わさび

わさびも、天城産 本わさび。

新鮮な本わさびは、辛くないので、たくさん付けて香りを楽しめます。

伊勢海老

追加オーダーした、伊勢海老のお造り 3,000円

散々伊勢海老も食べてますが・・・

鬼瓦焼きがいちばんうまいのは分かっていますが・・・

ないと、寂しいんです。

あわび

小ぶりですが、活きあわびの蒸し物

踊り焼き状態ですが、あわびは、蒸したり焼いたりで

バターがいちばんうまいです。

伊豆今井浜温泉 かね吉一燈庵

藤枝市 初亀酒造 吟醸 「初亀」 900円

金目の煮付け

本日のメイン 金目の煮付けです~。

立派な金目鯛です。

さすが、プロの料理人の腕!

うますぎます!

ごはん

ご飯が提供されました~

金目鯛&ごはん

もちろん、これをヤルためです。

金目の煮付けのタレ&白飯

私たちには、あわびより、伊勢海老よりも、金目の煮付けです。

最高!

伊豆今井浜温泉 かね吉一燈庵

もう、腹いっぱいです。

ちょっとお口直し的に、洋風のさっぱりしたものが出てきました。

冷製トマトソースが、うまいです。

真鯛と金目鯛のしゃぶしゃぶ

さて、お料理的には、こ終盤にさしかかってきました。

真鯛と金目鯛のしゃぶしゃぶ

金目鯛がまだまだ続きます。

金目鯛は、基本的に冬が旬ですが、7月は産卵時期前で雄も雌も、脂がのっていてうまい時期なんです。

真鯛と金目鯛のしゃぶしゃぶ

真鯛も金目鯛も本当に脂がのっていて、うまい。

絶品です。

真鯛と金目鯛のしゃぶしゃぶ

真鯛と金目鯛のしゃぶしゃぶ

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そして、しめには、ラーメンです。

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もうお腹いっぱいで、私は、味見程度です。

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最後のデザート。

完全なおやぢですが、こういうのは、別腹です。

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部屋付き露天風呂の旅館は、結構、高級旅館が多いのですが、

こちらは、かなり、リーズナブルなプライスです。

海水浴場も1分なので、夏には、もってこいの旅館です。

今回泊まったお部屋には、眺望という、ポイントは0です。

4階には、眺望も料金に含まれる、もう少しお高いお部屋もありますよ。

私としては、最大の売り物は、この「お料理」です。

まあ、久しぶりに、最高においしい物を頂きました。

かね吉 一燈庵

夜総合点★★★★ 4.0

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