ハイ食材室の時折開催される【999円特別企画】。

様々な物が、999円で購入できるのですが、

「冷凍モッツァレラバッカ3個セット【100g×3個】」

冷凍なので、躊躇しましたが、やっぱりお安いので

ためしに、購入してみました。

冷凍していない、フレッシュなモッツァレラは、

手で割くと、ジワーッと水牛のミルクがしみ出してきます。

今回購入したのは、冷凍品ですので、

そんなフレッシュ感は、残念ながらありません。

水牛の乳から作られる、イタリア産の本物のモッツァレラ・バッカ

量産品とわ思いますが、日本のスーパー等で販売している、

食べるのには耐え難い、雪印やクラフトの

モッツァレラとは、あきらかにレベルが違います。

観光地や牧場で、チーズを製造販売している所もありますが、

日本では、水牛の乳ではなく、たいてい牛乳で作っています。

水牛の方が、臭みもなくクセがなく、コクがある。

牛乳の方が、クセがないように思ってしまいますが、逆なんです。

PARMIGIANO REGGIANO
原産国　イタリア　エミリアロマーニャ
輸入者　有限会社　エル・カミーノ
購入店　IL CALICE　イル・カーリチェ（http://www.il-calice.jp）
内容量　100g以上あります。　690円

店頭で、大きいのから、削り取っていただき、計り売りで購入しました。

どう見ても、100g以上ありそうです。

味の方は、見ての通り、アミノ酸たっぷりで、

普段食べているのよりも、甘く感じます。

どのくらい熟成のものかは、聞きませんでしたが、

これは、うまい！　口に合います。

Mozzarella di bufala
原産国　イタリア　カンパーニア州　サレルノ産
輸入者　有限会社　エル・カミーノ
購入店　IL CALICE（イル・カーリチェ）
内容量　125g　850円

イタリア　カンパーニア州　サレルノ産　

モッツアレラ・ブッファラ（Mozzarella di bufala）です。

フレッシュさが命、もちろん　非冷凍の空輸品です。

写真の125gひとつで、850円。

横浜の、IL CALICE　イル・カーリチェ（http://www.il-calice.jp）さんで購入。

水牛の乳から作られるのは、真っ白（フレッシュなだけかも？）で

コクがあってミルキーで本当においしいです。

ちなみに、水牛の乳って、クセは全くありません。

丸いのを、手で砕いて、オリーブオイルをかけるだけ。　

コレに限ります。

非冷凍のモッツアレラは、手で割ると、ミルクが染み出してきます。

冷凍ものでは、手で割っても、ミルクは染み出してきません。

日本の、牛乳ベースの量産品は、ピザには使えても

生でトマト挟んで塩コショウしても、

モッツアレラ自体にはほとんど味のない代物ばかりです。

本物をご賞味ください。

現在、楽天で販売中の「モッツアレラ・ブッファラ」

Grana Padano DOP
原産国　イタリア
製造者　世界チーズ商会株式会社
販売者　株式会社ドレステーブル
内容量　86g

北イタリアのポー河左岸地域限定でのみ作られる、

イタリアの食卓や厨房で一番使われているハードチーズです。

１２ヶ月以上の熟成期間を要します。とのことです。

製法はパルミジャーノと同じなので

グラナ・パダーノは、味わいがマイルドで塩分も控えめ。

基本は、すりおろして、粉チーズにすると万能調味料になります。

現在、楽天で販売中の「グラナ　パダーノ」