気が付くと、久しぶりの「プロローグ」さんです。

1年ぶり？もっとかな？

昼の1時頃でしたが、スっと、駐車でき、店も混んでいませんでした。

この時間に、込み合っていないなんて、超ラッキーですよね？

それとも、最近こんな名の？？あまりにご無沙汰なので、近況がわかりません。

お目当てのバゲットがありません。

ノーマルのバタールしかありません。

別の場所に、お試し！ミニ・ルバンが、あったので、

まあ、なんとか助かりました。

なにが？お試し用なのか？と思いながら、

ルバン酵母で発酵させた、ミニ・バゲットを購入。

「ミニ・ルバン」　２２６円　

２７ｃｍ　　１１０ｇ　
　
W　５ｃｍ　H　４ｃｍ

フランス産小麦で、ルバン酵母を使用した「プロローグのルバン・バゲット」

こんなでしたっけ？　なんか、以前のと違うような？？？

風味が、足りません。

クラストが、見た目は、薄く見えないのですが、

クープの焦げた部分しか硬さがなく、

クラストを楽しむ、バゲットとしては、いまいち硬くない。

塩味も薄い。味も薄い。

これじゃあ。、渋谷のヴィロン程度のバゲットですよ！

ボーダーラインレベルのバゲットに、なっています。

もっと、もっと、美味しいバゲット　作って下さいね～

プロローグのパンは、もっとおいしくなきゃ困ります！

真面目に、応援＆期待してます。

「バタール」　２７０円

３６ｃｍ　２１５ｇ

W　７ｃｍ　　　H　６ｃｍ

ちょっと小さめのバタールです。

こちらは、普通のパンですね。

以前食べた時の感想もそうでしたが、

料理の邪魔をしない、至って優等生のパン。

そりゃあ、Pascoのポールや、

その辺のパン屋さんのバタールよりは、はるかに美味しいですが、

日本一のパン激戦区　横浜北部エリアでは、何のことのないバタールですね。

「ダッチロールパン」　２５９円

ネーミング通りに、ベーコンが、入っています。

ちょっと、脂っこいパンです。

スライスして、アルミ箔を引いてから、

トーストして食べるしかありませんね。

「ロングソーセージパン」　２２７円

ソーセージ自体が、美味しいです。

ソーセージやベーコン、ハムとかをたくさん食べてると、

大腸がんになる確率が上がるって？？ニュースでやってましたが？？？

ドイツ人は、みんな大腸がんかぁ？？？って、

パンは、普通のロールパンのように、モチモチでしっとりではなく、

フランスパン的なパサつき感のある、パン。

そして、デザートに（笑）　

「アンドーナッツ」　１６２円

日本には、美味しいものがたくさんありますね。

特筆すべきものは何もない、普通のあんこですが・・・

パンが、特別においしいとか、そんなこともありませんし、

値段もそこそこしますが、まあ、こういうの嫌いな人いませんよね～

笑顔になります。

 
 

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「ルヴァンバゲット」　４２０円

プロローグには、普通の、「バタール」や「バゲット」もありますが、
いまいちおいしくない。　至って普通のレベルのものである。
通常品の、「バゲット」とは別に、この「ルヴァンバゲット」があります。

「ルヴァン」とは、フランス語の「酵母」
フランスパンとは、小麦粉・塩・水・パン酵母のみで作られるが、
最もポピュラーな酵母、イースト菌よりも、天然酵母の方が、発酵に時間もかかる。
この店に限らず、２日間ぐらいかけて、ゆっくり発酵させる。

そもそも、この天然酵母という言い方がおかしいのだが、
健康おたくの「天然もの崇拝」による、大きなな勘違い！「天然酵母」

天然酵母を使ったパンが、安全だと言うのも、

おいしいと言うのも、真っ赤なうそである。

パンが美味いのは、あくまでも、パン屋さんの腕。
天然酵母のおかげではない！
この辺は、天然酵母とはなにか？検索してみてください。

私にとって、酵母の話は、どうでも良い。
肝心なのは、美味いかどうか。

この、バゲットは、うまいよ～

プロローグの、普通のバゲットが美味くないのですが、

この「ルヴァンバゲット」は、間違いなくうまい！

噛めば噛むほど、味が出てくる、うまい　フランスパンである。
 
 
港北ニュータウンエリアの、バゲットランキングが変わりました。

★★★　横浜市北部エリアのバゲット　おいしいランキング　★★★

1位　ベーカリー 南　「バゲット南」　40cm

2位　前田パン　「バゲット・フランセーズ」 60cm　

１位２位は、ダントツで、水を開けています。

3位　BOULANGERIE LE COQ (ル・コック)　40cm　

4位　パンステージ プロローグ　「ルヴァン バゲット」　60cm
バゲットの正しい長さは約６０cm　これが正しいサイズです。

5位　Boulangerie Le Zele （ル・ゼル）「バゲット ル ゼル」　50cm

３位～５位は、混戦です。　６位以下は、おそらく、買う事はないと思われます。

6位　穂の香　バゲット　50cm

7位　ブランジュリ メリエス　バゲット　

8位　ベッカライ 徳多朗　バゲット　55cm

9位　パンステージ プロローグ　通常のバゲット　60cm

10位　ビゴの店　通常のバゲット　60cm

おいしいけど規格外　
・パン オ ミエル pain au miel　「ミエル」
（はちみつが入っているので、フランスパンとして規格外）

フランスパンの形をしているが中身は日本のパンなので、いまいち君
・市が尾　ブーランジェ　ボン　バゲット
・市ヶ尾　マフィーユ 　バタール　40cm　250円

圧倒的に安いから、許しちゃう。
・ＯＫストア　バゲットクラシック　１５３円

とにかくおいしくない！　短い＆お高い
・パン工房　うらら　40cm　３００円　

プロローグ名物　「アップルカスタード」　３１５円

丸ごと一個の煮たりんごが入っています。
さらに、その中に、カスタードクリームが入っています。

まあ、りんごがもったいないです。かわいそうです。
人気商品としての、話題性は高いですが、これを、リピートする人はいないでしょう。

パンとして見た場合、パンの味がしません。りんごだけ。
クリームパンのカスタードですから、大しておいしくない。
フルーツとしてみた場合、ぼけたりんごを煮ただけ。
お菓子としてみた場合、りんごとカスタードの相性は良いとしても、
最初の一口は良くても、後半確実に飽き飽きします。

こんなの食べるなら、ケーキ屋さんに行く。

「スイートポテト」　１６０円

半分にカットすると、パンが、まっ黄色。
きれいな色で、おいしそうです。

でも、おいしくありません。

スイートポテトって、こんな味じゃありません！
数あるプロローグのパンの中でも、初の大ハズレです。

「チョコデニッシュ」　１８０円

チョコがちょこっと入っています。
意外と少ないです。

チョコだ少ない分、
チョコだらけ、チョコパンにならずにすんでいます。
これ以上は入っていると、チョコだらけで甘すぎるのかもしれませんが・・・

きちんと、クロワッサン生地が、感じられます。

「ビックハンバーガー」　３３６円

トマト、チーズ、オニオンスライス、ハンバーグ、レタス　
いかにも定番の具です。

半分にカットした写真が、ピンボケで掲載不能ですが、
ハンバーグは、厚めです。

でも、はっきりいわせていただきますが、

マクドナルドの方が、うまいです。

３３６円も出したら、もっともっと　美味いのかと思ってましたが、
このパン自体も、美味いパンに思えません。
スーパーに売ってるレベルのパンです。

まずい！

「てりやきチキンバーガー」　３３６円

てりやきチキンそのものは、甘いソースで、きちんと出来上がっています。

ビックハンバーガーの様に、不味くはないし、まともなんだけど、そこまで。
これと言って美味いわけでもない。
これも、３３６円も出して、この店でわざわざ買うパンじゃない。
 
 
前回、「パンステージ　プロローグ」に来店時に、購入したパンは、こちら
 
 

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ここも、横浜市北部では、有名なお店です。

ここは、パン屋さんというよりも、パン工場です。

２０台はとめられる、駐車場があり、入れ替わり立ち代り常に満車。

店の中にも、大量の人がいます。こんなパン屋見た事ありません。

圧倒的な種類のパンが並び、次々と供給され、売れていきます。

近くの有名店「ベッカライ 徳多朗」の１０倍のスペースと量で、パンが並びます。

特筆すべきは、完全に教育された、接客。　全員の笑顔です。

このお店は、すべてが、お客様本位です。

パンはうまいが、いまいち無愛想なパン屋や
いつも品薄というか、並んでいる種類が少ないパン屋から
朝１０時にあけても、１１時過ぎには、ほぼ売り切れの少ししか作らないパン屋とか、
こだわりのあまりに、パンの焼けたパリパリの硬い部分を捨てたパン屋まで、
オーナーシェフやパン職人のこだわりが、様々なのは良いとしても
お客様の都合ではなく、オーナーの自己満足優先の店もあります。

パンステージ　プロローグ　には、本当に様々なパンがあり、驚きです。

「スモークサーモンとクリームチーズのバゲットサンド」３４０円

おいしいスモークサーモンがたっぷり入ってます。
値段が値段ですから、
クリームチーズを、もう少し、味のあるいいものを使って欲しいね。
ピクルスもソースも良いのですが、肝心のバゲットがいまいちです。

こういう、パンが、最高にうまいパン屋を探しています。

この店のバタール、バゲットはいまいちですね～

このお店、フランスパン以外で、評価が高いようです。

「ベーコン・エピ」　　２３０円

ベースのパンは、少し柔らかめで、中も、モチモチ感があります。

パン自体味わいはありますが、

日本人向け仕様になっていますので、フランスパン的にいまいちです。

で、肝心なこのベーコンが、安っぽい味がします。

「ノア・レザン」　２１０円

私の大好きな、ノア・レザン　どこのお店でも、あれば買います。

ここのお店のは、やわらかめです。

表面のパリパリ感も足りない。もっと硬くてよい。

こういうパンまで柔らかくしてしまうのか？　ガッカリ！

「メロンパン」　　１３０円

たまたま、出来立ての、暖かいのを購入。

出来立てのパンは、おいしいですね～

冷凍生地を使った、デパ地下パン屋でも、焼きたては、どこでもうまい。
だけど、きちんとした、おいしいパン屋のパンは、冷えてからがうまい。
翌日になってもうまいのが基本です。

「クロワッサン」　１６０円

ここの、クロワッサンもパイ生地層がはっきりしていて、

サクサクに焼きあがっています。

ですが、中までサクサク、スカスカで

どこにでもあるクロワッサンです。

品揃えも、供給量だけでなく、
オーナーやスタッフの皆さんのパンへの熱意が、伝わる
お客様本位の笑顔の接客がすばらしい、パン屋さん。

その意味では、横浜ナンバーワンだと思います。

ですが、私の求める、フランスパン屋じゃない。

もっともっと、うまい、フランスパンを作ってください！
 
 
パンステージ　プロローグ
http://prologue.opal.ne.jp/
神奈川県横浜市青葉区美しが丘西1-3-10
tel/fax:045-902-7879
無休(夏季・年末年始をのぞく)
営業時間6:00〜20:00
 
 

プロローグ （パン / たまプラーザ駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.2