ガローニ社製：パルマで製造！

プロシュートスライス　18ヶ月熟成　不揃いなだけ！【200g】　1,008円

いつも、利用させていただいている、

ハイ食材室さんの訳あり処分品。

輸入ハム加工業者の半端物の販売ですが、そこそこサイズがあり

家庭使用には、何も問題ありません。

現在、楽天で販売中の「ガローニ社プロシュート」

我が家の定番の生ハム ラプルデンシア社のスペイン産ハモンセラーノ

【100ｇ×2枚セット】９９９円

長期熟成の生ハムは、いつ食べてもおいしいですね。

ハイ食材室さんで、いつも購入している、このブランドは、何度も購入しています。

時たま、びにーーるフィルムが、途中でなくなっていたり、

前足、後ろ足、脂身の多い少ないなど、村はありますが、

豚の個体差なので、日本人の感覚で、

あまり細かいことを言ってはいけないのかもしれませんね。

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さすがに、３キロとか４キロの原木を買っても、

家庭用では、そこまで食べませんので、

割高ですが、こういうので我慢せざるを得ません。

イタリアのコッパ

コッパは、プロシュートの製法と、サラミの製法との両方の技術で生産されます。

まず、塩、胡椒の他、様々な香辛料を揉み込み、

豚の腸に詰め、紐できつく縛って、最低3か月間熟成させます。

今回は、いつもの、ハイ食材室さんより、200g 753円で購入しました。

コッパとしては、かなりのお買い得プライスですが、

トリミング、切り落としと言えば、聞こえはよいのですが、

あくまでも、トリミングで、出た、半端もの、適切なプライスですね。

この、コッパ独特の、熟成の香りと、

普通の生ハムにはない凝縮されたうまみは、何度食べてもたまりません。

脂の部分が、苦手な方もいらっしゃると思いますが、

ちょっとだけクセのある脂部分も大好きなんですね。

楽天のハイ食材室さんのクルクル回るタイムセール】

ハンガリーの国宝！ハモン・ディ・マンガリッツァ切り落とし【生ハム】【100g】

３９８円

ハンガリーのマンガリッツァ豚の生ハムですが、スペインで加工されています。

100ｇ　３９８円ですがら、高くはないのですが・・・

切り落としですから、こま切れですので、まあ、適正価格でしょう。

骨付きのでかいマンガリッツァ原木から、切り出したものよりは、

かなり熟成が進んでいるようで、色も濃く、乾いて硬い。

若い物と熟成物と食べ比べて、おいしいのとそうでもないものがありますが、

まあ、まずくはないし、噛んでると味が増してくるので、

これはこれで合格かな？