長崎の駄菓子
長崎の古くからのお菓子との事で、お土産に頂戴しました。
巨大な、卵ぼーろではありません。
どら焼きの皮でもありません。
バンズでもありません。
「落とし焼き」
粉を卵で溶いて、かさ増しに、膨らし粉を入れたり、入れなかったり、
砂糖やはちみつを加え、甘くして、フライパンなどに、落として焼いたお菓子。
その材料や、溶き方により、様々なものが、各地にあるようです。、
そんな、昔懐かしいおやつの島原版というところでしょうか
味は、卵ぼーろだが、サクサクではなくふわふわ
パンよりは軽く、麩菓子のようにはスカスカではなく、
どら焼きやカステラの様に、しっとりとはしていないが、
ちんすこうの様にパサパサではない。
なんか、どこか、懐かしい
それしか言いようのないお菓子です。
日本の昔からのものは、なくさないで、受け継いでいってほしいですね。
長崎島原のお菓子屋さん「吉野屋菓子店」さん
ネットで、お取り寄せもできるみたいです。
吉野家菓子店オンラインショップ http://shimabara-yoshinoya.com/
プロローグのこちらは、別の店舗です。
本店の方へは、何度かお邪魔したことがありますが、
こちらは、初めてです。
広い駐車スペースは、こちらもいつもいっぱいで、人気店なのがうかがえます。
イートインスペースは、店舗の外にもありますし、
中には、レストラン併設店かな？ 広々です。
逆に、パンを置いているスペースが、ちょい狭いかな？
普通の、バゲットのほかに、見慣れない、ポップが・・
「ショウヘイバゲット」 ２９１円
国産小麦使用。プロローグの自信作とのことです。
わずかな価格差ですが、見た目も違います。
プロローグ本店にも、ノーマルのあまりおいしくないバゲットとは別に、
「ルヴァン・バゲット」と言う、フランス産小麦を使ったバゲットがあり、
これが、なかなか、おいしいのですが、
こっちは、どうなのよということで、早速購入です。
あれ、おいしい。
香りもよい。
この、小麦の香り、好きです。
噛んでて、味が増してきます。
しかも、安い。
あれ？私の知る限りの、バゲットランキング、３位に入賞です。
これは、うまいよ！
常時、この深い味わいを提供できているのだろうか？
たまたま、今日の出来が、素晴らしかったのだろうか？
次の日でも、しっかり味がしておいしかった。
ひょっとすると、本物ですぞこれ！
何度か、買いに行ってみよう。
プロローグの専売特許の高いけどおいしい、調理パン。
この、お高い調理パンが、みんなに人気なのと、
スタッフのきっちりと教育された笑顔が、
これほどの集客をしている。
でも、さすがに、本店の方が、接客の笑顔は上だぞ！
この日は、お目付け役がいなかったのか？？？
「グラタンコロッケ バーガー」 ３４５円
こんなのが、まずいわけがない。
コロッケに、キャベツと、シンプルなバンズ。
コロッケは美味しいんだが、う～ん、パンがいまいちだな。
おいしいコッペパンの方が、よさそうな気がするね。
グラコロバーガー 至って普通だね。
マックよりはるかに高いので、はるかに旨いのなら納得だが、
たいして違いがわからない。
これならマックで良い。はずれ
カツサンドが食べたかったのだが、終わっていたのかな？
「ハムカツサンド」 ３０２円
ハムカツって、意外と、むずかしい。
ハム自体で、旨いまずいが別れてしまうばかりでなく、
衣とか、時間の経過で全く食感が変わってしまうのです。
ハムカツに、チーズと、卵を上手に使っています。
これは、おいしいです。
「無遠赤ソーセージのハーブドック」 ２３７円
ハーブの利いたソーセージに、バーニャカウダ & バジルソース
この手のパンは、私は昔から大好きで、
つい手が伸びてしまう。
ただし、どこのお店のでも、冷たい状態ではいまいちなのが当たり前。
トーストで温められる状態ではなく、食べる事を考えて作ってほしいな。
でも、このソーセージがおいしい。
それがすべて。
つばをごくりと飲み込んでしまった、揚げパン。
結局買わなかったので、次回は、これをぜひ！
食べログまとめ
美味しいバゲット＆バタール「美味しいバゲット・ランキング」
http://tabelog.com/matome/1463/
生産者： ブロカール・カイエ家
産 地： フランス ボルドー メドック ブレニャン
格付け： A.O.C.メドック クリュ・アルティザン級
品 種： カベルネ・ソーヴィニヨン50％、メルロー50％
樹 齢： 平均樹齢25年
熟 成： オーク樽で12ヶ月熟成
タイプ： フルボディ
ＡＬＣ： 13.5％％
購入額： 1,706 円
購入店： うきうきワインの玉手箱
皆さんご存知の通り、メドックのワインには、格付けがあり、
まず、有名な、グラン・クリュの 第1級～第5級 ６１銘柄。
その次に、このグラン・クリュに選ばれなかった、生産者が対象で、
1932年 メドックの、クリュ・ブルジョワ(Cru Bourgeois) ４４４銘柄
2003年から、クリュ・ブルジョワの格付は、より厳しく、２４７銘柄。
さらに、クリュ・ブルジョワを３段階に細かく格付けした。
１．クリュ・ブルジョワ・エクセプショネル（Exceptionnel）・・９銘柄
２．クリュ・ブルジョワ・シューペリュール（Superieurs）・・８７銘柄
３．クリュ・ブルジョワ（Cruｓ bourgeois)・・・・・・・・１５１銘柄
2009年から、(2008年ビンテージから) 新たな、クリュ･ブルジョアとなる。
クリュ･ブルジョア連盟(http://www.crus-bourgeois.com/)により、
メドック内の全シャトーが申請可能で、申請のあったシャトーのワインが、
条件を満たしていれば、毎年、承認される。
現在、クリュ･ブルジョアに、あえて参加していない、
グラン・クリュ以外の、素晴らしいワインを作るシャトーも複数ある。
２０１４年認定された(２０１２年のワインに対する) クリュ・ブルジョワは、２６７銘柄
おフランスの皆様は、格付けがお好きなのである。
子供の運動会に順位を付ける的な、日本もどうかと思うが、
フランスの今も続く階級制度もすごいものがある。
そして、このワインの、中央に印字される、
「クリュ・アルティザン(CRU ARTISAN )」あまり、目にしない格付けです。
昔から、あったのだが、2006年法整備された、“クリュ・アルティザン”！
クリュ・ブルジョワよりも小さい家族経営の生産者の中から、44生産者が認定。
1945年から、メドックのブレニャンでブロカール家により所有されているシャトー
粘土石灰質の畑の平均樹齢25年のカベルネ・ソーヴィニヨン50％とメルロー50％を
オーク樽で12ヶ月熟成で造られるとの事で、
ウキウキワインの玉手箱さんより、1,706 円で、購入。
１１年もの年月を経ていても、まだまだ、紫がかったルビー色。
エッジも、レンガ色には、なっていない。
まだ、すこし涙が残る。
いやなアルコール感は、開栓直後でもない。
ベリー系の香り、わずかな胡椒の香り。樽香はあまり感じない。
しっかりとした渋さがあるが、いやなタンニンではない。
果実味、酸味、渋み なかなかバランスが取れている。
メドックには、１５００以上のシャトーが存在し、家族経営で、
1haほどの小さい畑で生産している、シャトーまである。
こうした、小さいところのワインを見つけて来る、
インポーターのすごさには、頭が下がるばかりですね。
ベーカリー南に寄ったのですが、おいしい、バゲット南がなかったので、
前田パンさんに電話して、小さい方ならあるということで、来店です。
どうしても、バゲットがほしかったのでね。
他のお店のじゃ、嫌なんです。
「前田パン バゲットフランセーズ(小)」１９５円
やっぱり、このバゲットは、私の知る限り、最高のバゲットの一つです。
見た目も素晴らしさもポイント高いのですが、
やっぱり、旨いです。
この小麦の香りと、噛んでいるとうまみが増してくるこの感じは、
最高です。
食べログまとめ
美味しいバゲット＆バタール「美味しいバゲット・ランキング」
http://tabelog.com/matome/1463/
そして、今回お初のこちら
「前田パン オレンジピールショコラ」 １９５円
小さいのに、１９５円です。
一瞬、なにこれ？って、思いますが、
良い香りがします。
まあ、是非、食べてみてください。
このオレンジの香りと、ビターなチョコとヘーゼルナッツ。
間違いない組み合わせなのですが・・・
ここら辺の、パン屋さんじゃこうなりません。
間違いなく旨いです。
さすがの「技」です。
お気に入りのパン屋さん「ベーカリー南」
バゲットとバタールが大量にあるのですが、
私が愛する「バゲット南」は、残っていませんでした。
最近、絶品の「バゲット南」には、見放されています。
仕方がないので、
「ベーコン・エピ」 ２４０円
訪れるパン屋さんで、あれば必ず購入するエピですが、
ベーカリー南のエピは、トップクラスです。
この、とんがりっぷりが、私は、大好きです。
このパンが噛んでいると、味が出てきて、旨いんです。
私としては、もうちょっとだけ、塩味が欲しいかな？
と、贅沢を言います。
「パン・オ・ルヴァン」 ３７０円
ブドウの搾り汁からの天然酵母らしいです。
私は、こういう、小麦の香りのする、
噛んでいると、味が出てくる、フランスパンが大好きです。
この、「姿」が、いいですよね～
職人さんが、その日の天気や気温や湿度に合わせて、粉を練り、
発酵の様子を見ながら、釜に入れ、焼き上げる。
たまりませんね。「技」
カイザーなどの商業ベースに乗ったイメージ優先のパンよりも、
こうした、手作りの職人が作るパンの方が、圧倒的に上です。
毎度、お邪魔するたびに、あれこれほしくなる、フランスパン達です。
フーガス・タップ・ナドノアール ２４０円
これは、はじめて、購入しました。
ワインのつまみにと思って購入です。
思いっきり、細かくカットというよりも、
粉のようなオリーブが入っています。
アンチョビの味もしますから、その辺が入っているのでしょう。
カットオリーブが入っているのかと思っていたのですが、
これは、ちょっと、期待外れだったかな？
アンチョビも、主張してないし・・・
もっと、もっと、オリーブしていてくれた方が、良かったかな？
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