Posts Tagged ‘信州’  

 信州名物 おやき 野沢菜 切り干し大根

5/21

信州 おやき

蒸かしただけのおやき   焼いていないおやき

これが普通です。

こっちが、本来の物。

信州 おやき

蒸かして、食べた後、

残ったおやきが、2日ぐらいすると、ちょっと、怪しい香りがしてきます。

皮がほんのり酸っぱい匂いというか???

こうなったら、

昔は、囲炉裏の灰の中に、放り込んで、焼きます。

現代では、フライパンで焼いて食べます。

信州 おやき

信州の昔ながらのおやきですが、焼かない、蒸かしただけのが、一番おいしい。

皮は、うどん粉。 小麦粉を練っただけの皮が本来の物。

膨らし粉をいれた、中華まんのような皮や、まんじゅう的な皮は、邪道なのです!

なにより、昔そんなものは、なかったからね、信州の田舎の農家にね。

信州 おやき

定番の「野沢菜」

信州 おやき

「切り干し大根」

信州 おやき

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 日本三大七味「八幡屋礒五郎」

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  • 日本三大七味「八幡屋礒五郎」

    日本三大七味唐辛子「長野・善光寺門前 七味唐辛子 根元 八幡屋礒五郎」 

    あと二つは、

    東京・浅草寺門前「やげん堀(中島商店)」、京都・清水寺門前「七味家」

    日本三大七味「八幡屋礒五郎」

    今回は、お土産含めて、いろいろ買い込んできました。

    こういう贅沢が、一番の贅沢ですからね。

    味噌汁や煮物でも、なにからなにまで、ひと振りで、美味しさアップしますからね。

    恐るべし 高級七味!です。

    日本三大七味の「八幡屋礒五郎」

    まずは、お土産用に購入してきた、定番の七味です。

    八幡屋礒五郎 本店限定 「牛に引かれて善光寺」缶 七味唐辛子 420円

    八幡屋礒五郎の七味は、長野県内、パーキングでもスーパーでも、
    各地で売られています。
    善光寺参りの、お土産には、これです。

    ここ本店限定の「牛に引かれて善光寺」缶です。
    通常の缶は、「善光寺本堂」缶なのです。

    日本三大七味の「八幡屋礒五郎」

    もらった人が、それを知っている方は、いないのでしょうが・・・

    なにかと「限定」大好きの日本人ですので・・・

    日本三大七味の「八幡屋礒五郎」

    我が家オリジナル七味も、作っていただきました。

    まず

    「バランス重視」「辛み重視」「山椒風味」「ゆず風味」「えごま風味」
    この五つの中から、基本ライン(20g)を選びます。

    そこへ、1g 2g 単位で、様々なテイストを追加、出来るのです。

    今回の我が家バージョンは、七味の基本の紫蘇(しそ)を抜いて、

    山椒を足し、レモンを足して?みようかとか?悩みましたが、

    ゆずを選択、ゆずも2gだと、かなりゆずが出てきますので、

    1gだけ足してみました。

    日本三大七味の「八幡屋礒五郎」

    以前、えごま風味ベースに、陳皮を足した時にも、なかなか良かったですよ。

    日本の漢方薬的な位置付け、「薬」としての「七味唐辛子」は、

    こんな風に、自在に、調合していただけます。

    そして、調合カルテが発行されます。

    善光寺を訪れた際には、是非、自分好みの七味を調合してもらってください。

    日本三大七味の「八幡屋礒五郎」

    様々な、七味が、夭死されていますが、

    見事い、香りが違います。

    自家使用はもちろんですが、

    お土産でも、確実に喜ばれる、3点購入してきました。

    日本三大七味の「八幡屋礒五郎」

    「BIRD EYE(バードアイ)14g缶」 617円

    根元 八幡屋礒五郎さんで、通常使用している「三鷹唐辛子」

    3倍の辛さのある「バードアイ唐辛子」

    辛いもの好きの方への、お土産には、これ以上のものはありません。

    確実に喜んでいただけます。

    日本三大七味「八幡屋礒五郎」

    ちなみに、14g缶の中には、7g袋x2袋入っていますので、

    使いきってから、次の袋を開けると、風味が失われる事なく使えます。

    そして、七味は、開封後、冷蔵庫保管です。

    虫がつかない。 乾燥が保てる。 香り長持ち。 だそうです。

    知ってました??

    「深煎り七味 14g缶」 720円

    「深煎り七味 14g缶」 720円

    写真見くらべていただけるとよくわかりますが、

    明らかに色が違います。

    「深煎り七味 14g缶」 720円

    深めに、焙煎され、風味がまろやかにアップしています。

    海苔が加わっていますので、これがまた良い香りなのです。

    白みそ、合わせみそ、こうじ味噌の味噌汁には、

    もう、これ!おすすめです。

    「ゆず七味 14g缶」 720円

    「ゆず七味 14g缶」 720円

    これも、昔からありますが、

    根元 八幡屋礒五郎 の名品です。

    「ゆず七味 14g缶」 720円

    七味唐辛子と言う概念を超えたところにある、万能調味料です。

    煮もの、焼き物、和食全般は、当たり前なのですが、

    一礼として、焼き餃子など、中華のラー油の代わりに、

    これ使ってみてください。抜群です。

    日本三大七味「八幡屋礒五郎」

    美味しい七味は、確実に料理のグレードが、一つ上がります。

     
     

    八幡屋礒五郎 大門町店

    昼総合点★★★★ 4.5

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     善光寺仲見世 茶房「いづみや」 おやき 切り干し大根&ふき味噌

    4/6

    「いづみや」 おやき 切り干し大根&ふき味噌

    同じく、善光寺の仁王門の中の仲見世にある「いづみや」

    小川の庄のおやきがいただけます。

    「いづみや」 おやき 切り干し大根&ふき味噌

    ここのおやきは、

    膨らし粉の入ったというか、肉まんやパン的な、ちょっとふっくらした皮で、

    一般的な小麦粉を練っただけの厚みのある餃子の皮的なものではありません。

    囲炉裏の灰に放り込んで、焼き上げ、杯を払って食べるクラシックなタイプ。

    うどん粉を練っただけの皮に包み、蒸かしただけの物。

    饅頭の皮的な皮で、フライパン等で、脂で焼いて仕上げたもの。

    おやきと言っても、この3種類が、存在します。

    私は、この蒸かしただけのものが好きですが、

    ここの小川の庄の皮は、饅頭の皮なので、嫌いなのです。

    いまいち美味しくありません。

    「いづみや」 おやき 切り干し大根

    なかみの、「切り干し大根」

    これも、野沢菜に続いて、信州のおやきでは定番中の定番。

    「いづみや」 おやき ふき味噌

    こちらは、「ふき味噌」

    あまり見かけませんが、いまの時期だけの季節物ですね。

    このほろ苦さが美味しいです。

    おやきの皮さえ、良ければ、もっとおいしいのにと・・

    茶房 いづみや

    昼総合点★★☆☆☆ 2.9

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     信州善光寺仲見世 「つち茂」 野沢菜おやき

    4/6

    善光寺仲見世「つち茂」おやき

    善光寺の仲見世、仁王門の中の参道にある、お土産物屋さん「つち茂」

    http://tsuchimo-zenkoji-shinshu.flips.jp/

    ここも、昔っから、「おやき」を売っています。

    善光寺仲見世「つち茂」おやき

    昔から、冷凍されているのを、店頭で、軽く脂を引いた鉄板で焼いて

    熱々を提供しているお店です。

    お店の中の、長椅子に腰かけて、いただきました。

    善光寺仲見世「つち茂」おやき

    何度食べようとも、とりあえず、「野沢菜」180円

    定番中の定番ですが、これですよね。

    昔よりも、小さくなったと感じるのは、私だけでしょうか?

    同じ信州でも、様々なおやきがありますが、

    私は、この、脂で焼いた系のおやき、嫌いです。

    蒸かしただけの、おやきが好きです。

    クラシックな、囲炉裏に放り込んで焼いて、杯をはたいて食べるのもいまいちです。

    おやきの皮も、まんじゅうの皮的なものよりも、

    単に、うどん粉を練っただけの、分厚い水餃子の皮的なおやきが好きなのです。

    言葉だけだと、伝わりにくいですがね。、

    善光寺仲見世「つち茂」おやき

    各国語のメニューなんてのも、今時ですよね。

    ふと気づくと、韓国語がありません。

    韓国人は、あまり全工事には来ないらしい?!

    善光寺仲見世「つち茂」おやき

    自分で言うのもなんですが、どこでも、いつでも、おいらは、人を呼びます!

    私ら夫婦が買う時には、誰もいなかったのに、

    ふと、気づくと、お客さんたくさん。 外人に囲まれていました(笑)

    つち茂

    昼総合点★★★☆☆ 3.0

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     「信州ぶどうタルト」「信州りんごタルト」

    4/5

    「信州ぶどうタルト」「信州りんごタルト」

    「信州フルーツランド 信州中野インター店」 http://www.fruitsland.co.jp/

    時期に合わせて、リンゴ狩り、桃狩り、ぶどう狩りができるような施設です。

    いまは、何もやってませんでしたが、

    売店というか、ショップにふと立ち寄り、おみやげ買って来ました。

    「信州ぶどうタルト」「信州りんごタルト」

    沖縄の紅芋タルトとか、各地によくある・・・

    信州ぶどうタルト

    信州ぶどうタルト 6個入り 650円 

    信州ぶどうタルト

    長野県は、山梨に続いて、ブドウの生産量2位なんですね。

    「信州ぶどうタルト」「信州りんごタルト」

    こんな感じのタルトです。

    信州ぶどうタルト

    普通においしいですね。

    信州りんごタルト

    信州りんごタルト 6個入り 650円

    信州りんごタルト

    信州のリンゴのうんちくです。

    青森に続いて、長野県のリンゴ生産量は、2位です。

    リンゴもブドウも、2位なんですね。

    信州りんごタルト

    こ「のタルト、なんと、トーストで温めるとおいしいそうです。

    さっそく、やってみました。

    信州りんごタルト

    たしかに、そのほうが、ブドウもリンゴも美味しいです。

    ちょっと、びっくりでしたね。

    信州りんごタルト

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