ポール・ボキューズ・ベーカリー 大丸東京店

美味しそうなパンがズラズラっと並びます。

ららぽーと横浜に大丸があった頃には、良く買っていました。

通常の「バゲット」の他に、「バネット」なるものを発見！

早速購入してみました。

「バネット」４１０円

５２ｃｍ

２７０ｇ

幅９ｃｍ

高さ　４ｃｍ

焼けた香ばしさが少々。

酸味の香り、小麦の香り、いい感じです。

色は、写真のように濃いめ。

塩味は、控えめ。

苦みがあり、味には酸味はない。香りだけ。

しっとり系ではなく、フランスパンらしいパサつき系のモチモチ度

尖っている部分は、さらに苦み走って濃い味。

美味しんだけど・・・小麦の味も濃いんですが・・・

なにかが、物足りない。

ポール・ボキューズ・ベーカリー「バネット」って、なに？？

何故の「バネット」？？

また、しらべてみようっと

 
 
 
食べログまとめ
美味しいバゲット＆バタール
「旨いバゲット・ランキング」
１位～30位：http://tabelog.com/matome/1463/
31位～60位：http://tabelog.com/matome/1831/
 
 
 

こちらが通常の「バゲット」

ららぽーと横浜にあった時に、一度、買ってみたものの、

二度と買うことのなかった「バゲット」。

「バゲット」　２８０円

５６ｃｍ

２７０ｇ

幅　　９ｃｍ

高さ　５ｃｍ

このサイズ、このボリュームで、２８０円は、リーズナブルです。

小麦の香りや焼けた香ばしさに欠ける。

普通のパンの香りしかしない。

クラストは、薄い。　かなり薄い。

カットするのに、抑えると、パリパリと皮が割れ、

崩れながら、つぶれていく。

パンが、柔らかい。

中身は、普通の食パン。

フワフワの食パン。

普通に、トーストして、普通にマーガリン塗って、普通に食べましょうね。

私は、こういう、柔らかいバゲット、柔らかいフランスパン大嫌いです。

クラストは、薄い。　かなり薄い。

カットするのに、抑えると、パリパリと皮が割れ、

崩れながら、つぶれていく。パンが、柔らかいのだ。

それにしても、お店の方は、みんな親切で、笑顔の応対で気持ちがいいのだ。

 
 
 
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関連ランキング：パン | 東京駅、日本橋駅、大手町駅

用賀　ジャン・フランコ　

イタリアンなパン屋さんです。

レジ横に、グリッシーニが、ずらりと並びます。

今回は、数店でバゲット買いあさりなので、

次回は、このグリッシーニ、購入したいと思います。

「バゲット」　３２４円

４６ｃｍ
２００ｇ
６．５ｃｍ

イタリアの店舗で、販売している、バゲットと全く同じ製法で作っているそうです。

クラストは、厚めで、硬いです。

私の好きな硬さ、バリバリです。パリパリではありません。

酸味のある香りはしませんが、

小麦の香りと、焼かれた香ばしさがいい感じです。

中身も、モチモチしすぎず、しっとりしすぎず、良いですね。

塩味も、しっかりありますが、噛んでいて、

小麦の甘さが広がってくるとか、

うまみが増して来る様相は全くありません。

おしいな～　不味くないんですがね～

美味しいバゲットランキング：１７位

他にも、バゲットが、数種類ありましたので

また、グリッシーニ含めて、トライしたいと思います。

 
 
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関連ランキング：パン | 用賀駅、桜新町駅

経堂、千歳船橋から、桜上水の方へ向かったところにある、

こだわりを持ったパン職人か作る、おしゃれなパン屋さん。

Boulangerie La vie Exquise　(ラ・ヴィ・エクスキーズ）

砧から永福まで抜ける、昔からポールが邪魔で走りづらい、
水道道路が、近くにあり、久しぶりに走りましたが、
妙に懐かしさを感じながらたどり着きました。

外観は、シンプルなウッドの暖かい感じです。

素敵なフランスパンが並んでいます。

カウンターの奥に、通常のバゲットが並んでいましたので、
購入しようと思ったのですが、
レジの横、窓際に、尖ったバゲットを発見！

その、形状にひかれて・・・こちらに変更です。

「バゲット・カッパーニュ」　　２４７円

バゲット・トラディショナル？クラシック？カンパーニュ？？なんだったっけ？？
さっきまで覚えていたのに、出てこない？？？
年は取りたくないね～
やだね～

２４７円

４２ｃｍ
１８０ｇ
太い所で、６．５ｃｍ

ライ麦使用のバゲットです。

酸味のある香り、

ほんのりオコゲの香ばしい香り。

麦の香り。

来ました～　こういうバゲット待ってました。

うまいです。

そのままで、何もしないで、ワインのつまみとなる、バゲットです。

長時間発酵の微妙な酸味がたまりません。

噛んでいると、味が増してきます。

塩味は、やや薄目ですが、麦の甘さが出てきます。

私が知らないだけで、本気で、粉を選んで、手間暇かけて作り上げる、

うまいフランスパン作っているブランジェが、日本にはたくさんいますね～

こうしたパンに出会えると、うれしいですね～

「ヘーゼル・フィグ」　２８０円

パン・オ・フィグ　＝　いちじくのパン　大好きです。

いちじくに限らす、ドライフルーツって、結構高いですから、

フィグって、どこでも、そこそこ高いですが、旨いですよね。

いちじく、ヘーゼルナッツ　たくさん入っています。

ベースのパンが旨いのですが、フィグの甘さも出て、

ヘーゼルナッツの食感とナッツィーな香りもでて、いいですね～

こんなパンと一緒に、ワイン飲んでると、ほんと、幸せです。　

こっち方面に来た時には、必ず寄って来たい、パン屋さんですね。

また、よらせていただきます。

 
 
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関連ランキング：パン | 千歳船橋駅、経堂駅、桜上水駅

センター北 モザイクモール港北・都筑阪急
春のアニバーサリーフェア (2015.03.04～03.10)で、
６件のパン屋さんが、集結！

私のお気に入りのパン屋さんが、３件も軒を連ねています。
こんな企画は、ナイスとしか、言いようがありません。
チェーン店のパンやと、粉選びからこだわる、職人たちの作り出すパンとの違いを
ぜひ皆さんに味わってほしいですね。(私、関係者ではありません。)

ベーカリー南 オープン３周年記念の時に食べたエシレバター・クロワッサン
このイベントのために、復活してくれました。
(この期間のモザイクモールのみで、お店にはないと思います。)

[b:「エシレバター・クロワッサン」 ３８０円

値段もすごいのですが、こんな円安なので仕方ありませんね。
それにしても、この何とも言えぬ、発酵バターの風味は、素晴らしい！]

ボルドーから北へ200kmの「エシレAOP」と
ノルマンディーの「イズニーAOP」
フランスの最高級発酵バターです。

新鮮さを保つために空輸される「エシレバター」
フランス最高級の発酵バターですが、
50g　わずか５０ｇで、５００円ぐらいします。
100gのブロックでも、千円弱の超高級、発酵バターです。
大迷惑なアベノミクスのおかげで、こんな円安になってしまって、
輸入品は、なんでも何でも値上がりしてしまいました。

そのままでも美味しいのですが、必殺技教えます。知ってますよね？
トーストだと、焼けてしまいますので、NG。
[b:オーブンを２００度で予熱ありにセット。
200度になったら、１分～１分３０秒 ]

中も外もアツアツにならない程度。
このくらいが、ベストだと思いますよ。

信じられないくらいの、発酵バターの香りと味が出てきます。
こんな、クロワッサン なかなか 食べれませんよ！

人気のパン屋さんなのだが、調理パンや
菓子パンは得意なのかもしれないが、
フランスパンは、得意ではない。
と思っていた。

以前は、こんなおいしいフランスパンは、
なかったと思うのだが？？？

美味しいバゲットを作り出した。

超高額、超高級な、「バゲット・ルヴァン」　なんと税込み、５５５円

私の知る限り、最高値のバゲット

こんなに気合の入った、バゲット、いつからあるのだろう？

で、

ハーフサイズの「プティ・ルヴァン」を購入。

「プティ・ルヴァン」

２７７円
４２ｃｍ
２００ｇ
太い所で、５.５ｃｍ

小麦の香りと酸味のある香りも良い。

噛んでいると、味が増してくる。

この酸味がたまらない。

全粒粉の粒々の食感も最高

何もしないで、このパンだけで

ワインのつまみになる。

酸味のある、バゲットＯＫな方に、おススメNo.1

うまい！

 
 
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