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 イタリア産 有機エキストラ ヴァージン オリーブオイル マンダリン

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イタリア産 有機エキストラ ヴァージン オリーブオイル マンダリン

超簡単な1品。

バゲットやバタールをカットして、

小皿に、マンダリン・フレーバー・オリーブオイル

オレンジ系のマンダリンの香りが、さわやかです。

辛味オリーブオイルをパンに付けるのも良いですが、
これも、抜群です。

イタリア産 有機エキストラ ヴァージン オリーブオイル マンダリン バジル

Le Terre del Castello (レ・テッレ・デル・カステッロ)

オリーブオイルにも、さまざまなものがありますし、

さまざまな香り付けされた、オリーブオイルが出回っています。

バジルのオリーブオイルとマンダリンのオリーブオイルです。

イタリア産 有機エキストラ ヴァージン オリーブオイル マンダリン バジル

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 イタリア産 有機エキストラ ヴァージン オリーブオイル レモン

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Le Terre del Castello
Condimento biologico a base di Olio Extravergine di Oliva
aromatizzato al Limone

イタリア産 有機エキストラヴァージンオリーブオイル レモン

レモンテイストのオリーブオイルと

ケッパーで、ブリのカルパッチョです。

ポイントは、おいしい、塩を最後に一振り。
けして塩を振り過ぎない。
足りないくらいで、後で足すぐらいで!

イタリア産 有機エキストラヴァージンオリーブオイル レモン

レモンで香り付けされた、オリーブオイルですが、
これは、何にでも、気軽に使えます。

失敗する事はないので、使いやすいですね。

イタリア産 有機エキストラヴァージンオリーブオイル レモン

オリーブオイルにも、さまざまなものがありますし、

さまざまな香り付けされた、オリーブオイルが出回っています。

黒トリフのオリーブオイルとレモンのオリーブオイルです。

IMG_20130427_203234
現在、楽天で販売中の「レモンフレーバー オリーブオイル」

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 レヴァンテ エクストラバージン オリーブオイル D.O.P.テッラ ディ バーリ

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Levante Olio ExtraVergine D’Oliva D.O.P.Terra di Bari

D.O.P.テッラ ディ バーリ
原産地; イタリア プーリア州 北バーリ 
品 種; コラティナ種のオリーブを80%以上使用
生産者; レヴァンテ社

「カステル デル モンテ」の地名と伴に称される

「D.O.P. テッラ ディ バーリ」の保護指定原産地呼称は、

北バーリで収穫されたコラティナ種のオリーブを使用し、

同地域で搾油されたEXVオリーブオイルにのみ付されます。

イタリアでエクストラ・バージン・オリーブオイルの生産量が

最も多いプーリア州。

レヴァンテ社のオリーブオイルは、

プーリア州有数のオリーブ園で収穫され、

厳選されたコラティナ種、オリアロラ種などのオリーブの実から

伝統的なコールド プレッスィング(低温圧搾)によって作られる。

との、商品説明&メーカー紹介であります。

 

 
要は、オリーブ果汁100%のジュースと同じわけです。

絞りたては、風味満点だそうです。

(オリーブ農家で味見してみたいですね。)

果肉も混ざるので濁っていますし、すぐ腐る。

コレをどこまでろ過するかと言うのが、オリーブオイルの命です。

ろ過すればするほど、不純物は取り除かれ、透明になり、

長持ちはするが、風味が無くなる。 

 

 
オリーブオイルも本当にピンきりで、様々な物が輸入されています。

オリーブオイルの見分け方は、ごく簡単。

単に、パンにつけて食べるだけ。香りとコクです。

やっぱり、数百円のは、味も風味も無い、単なるあぶらです。

最低でも、1,500円は、出しましょうと言われてますね。

「レヴァンテ テッラ・ディ・バーリ エクストラバージンオイル」は、

安価で、ちょっと味のあるオリーブオイルです。

色は、グリーンがかったゴールデンイエロー

ほんのわずかな苦味がいい感じで、フルーティな風味です。

Z

ちなみに、オリーブオイルは、生ものです。

◎開栓から、3ヶ月で使い切りましょう。

風味がなくなります。

それ以降は、炒め物等、普通のサラダ油と

同様に使用して使い切ってください。

◎オリーブオイルの天敵は、光と熱と冷蔵庫です。

透明瓶のオリーブオイルは、買わない。

イタリア人の様に、あっという間に使い切ってしまうなら別ですが、

日の当たるキッチンで、あっという間に、劣化してしまいます。

夏は、涼しい所に保管してください。

ですが、けして冷蔵庫に入れないこと。

冷蔵庫に入れて、白くなってまた元に戻ると、風味が格段に落ちてしまう。

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