蒲田の有名店　とんかつ　丸一

３０年ぶりと言うか、初めてというか、そのくらい久しぶりに、行列に並びました。

いけません！

外で待っている間に、かがされる、とんかつの香りは、まさに凶器です。

しつけがなっていない、私のおなかは、ぐうぐう～、うなってます。

自分の順番が近づいてくる頃、外で、先に注文を聞かれまして、

上ロースが無いとのことで、

初めてなので、素直に、ランチのロースかつ定食をお願いしました

食べログチェックでは、２，５００円の特上があるとのことだったので、

せっかくなので、「特上」にしようかな？とも思ったのですが・・・

外で待つこと20分ぐらいでしょうか？やっと店内に。

私には、５時間ぐらい待ったような感覚です。（笑）

たまには、一人でブツクサ独り言を口にしながら（声にはしませんよ）

行列に並んで待ってみるのも、悪くないなぁと・・・

自分は、おやぢだと思ってたら、もう、じじぃなんですかね～

なんということでしょう　行列に耐えることが出来ました。

多少窮屈なカウンターに、お客さんが常に満席で、かなりの人気店ですね。

食べログ高得点のお店。すごいです。

確かに、壁の「上ロース」の札は、裏返しになっていましたね。

「ロースかつ定食」　１１００円

厚みがしっかりありますね。

お肉が、ミディアムレアーです。

ピンクです。nice!　bravo！

よほど新鮮な豚肉でなければ、これは出来ませんからね～

肉は、さすがです。

１,１００円で、この肉は、出てきませんよ。

１,７００円とか１,８００円　税別です。といわれても文句言いませんよ。

鎌田とはいえ、都内ですよ！　すばらしいです。

ジューシーすぎず、しっかりと歯ごたえがあるが、やわらかい。

ヒレカツみたいな、ロースかつです。

一番残念なのが、脂身の甘さを感じない。

なにより脂身が少ないのもあるが、

このロースかつは、ロースの脂が嫌いと言う方でも、ＯＫなカツ

ロースの脂身のプルプルとあの甘さを味わいたくて、

ロースカツ好きには、アッサリしすぎていて寂しいね。

肉自体は、圧倒的にうまいんだけど、脂身がね。

両方を求めるのは、素材的に無理があるのかなぁ。

この、行列に並んで、このロースカツを食べるのは、１回で終わりだね。

リピートはない！

次は、「特上ロース」を一度、体験しに行って見よう。

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港北ニュータウンで、ナンバーワンのお蕎麦屋さんです。

ナンバーワンといっても、他に無いからです。

お蕎麦屋さんがひしめいていて、激戦区でのナンバーワンなのではありません。

ちなみに、私が言う「そば屋」の定義は、ご飯物がない店です。

十割そばを出してくれるお店ですが、数量限定なので、

タイミングにより、終わってしまっていることが多く、

私も、今回２度目か３度目です。

十割そば、つなぎなしですから、当然のように、短く切れてしまいます。

ですから、十割そばを打てる蕎麦屋さんは、極端に少なくなってしまいます。

その日の湿度にも影響されますし、

そばをうってから、ゆでるまでの時間もかなり影響しますし、

とにかく難しいそばですが、その分風味は豊かです。

この日も、おいしい　おそばをいただきました。

この日のように、十割そばにありつけない日には、

通常品の方の、おそばとなりますが、私には、いたって普通のもので、

新そばの時期でも、取りだてて、香り豊かなものではなく

感激は全くありません。

込んでいるときは、注文を控える、蕎麦がきも、

以前いただいたときには、ちっともおいしくなく、

私の舌を満足させてくれるものではありませんでした。

この日は、空いていたので、よほど頼もうと思いましたが・・・

しばらくぶりに食べてみればよかったなあと、今頃後悔です。

このお店の、そば湯もなかなか濃厚で、美味しいですね。

私の、そば屋での作法は、

海苔が乗っていない、冷たいお蕎麦を真冬でも頼みます。

温かい蕎麦を頼む事は、けしてありません。

そして、おいしい蕎麦だったら、もう一枚追加注文します。

蕎麦湯が出てこないように、半分ほど食べた段階の早目のタイミングで、

「おいしいので、もう１枚下さい。」

これが、私のそば屋でのマナーであり、称賛の唯一の方法です。

この店にはありませんが、

富士山の世界遺産登録後、各地で流行の富士山盛り

山盛りのそばを出すそば屋　

これはＮＧ　　論外の蕎麦屋です。

食べログの他のそば通レビュアさんの言葉を借りますが、

ボリューム満点の、山盛りそば、一見大食いにはうれしいが、

下の方の蕎麦が、上の方のそばの水分を吸い続け、

上の方の蕎麦の重さで、べちゃべちゃにつぶれていきます。

この方のおっしゃる通りです。

私が思うに、富士山盛り（山盛りのそば）をお客さんに提供するお店は、

ひとえに蕎麦への愛情が無い店ということです。

量を売り物にしたいなら、大判のでかいザルで出す。

これなら許せますよ。もちろん。

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