元赤坂の豊川稲荷東京別院（曹洞宗 圓福山 豐川閣妙嚴寺）の、
境内の文化会館の１階に、３件のお店があります。
写真右から、「菊家」「美吉」「家元屋」の老舗が連なります。
何の予備知識もないままに、真ん中の「美吉」さんに、お邪魔しました。
豊川稲荷境内 美吉
東京都港区元赤坂1-4-7 豊川稲荷境内
「ざるそば」 ５００円
いたって普通のお蕎麦なんですが、
コシのある、完璧な茹で方で出てきます。
都心のど真ん中で、
５００円で、蕎麦がいただけるだけで、すごいです。
「冷やしきつねうどん」 ６５０円
この日は暑かったので、私は、冷やしきつねにしました。
もちろん「うどん」です。
肝心の「キツネ」 油揚げですが、
写真だと、なぜか、ちょっとしか入ってないように見えますが、
端の方に、カットされ、
少ないわけではなく、結構たくさん入っています。
「いなり寿司」 １１０円 X ２個
やっぱり、豊川稲荷なので、いなりずしを、ひとつづついただきました。
ちょっと甘めに味付けされた、お揚げに包まれた、
昔懐かしい、お稲荷さん。
うま～～い！
富士宮やきそば学会の亜kンバンを上げた、屋台での「富士宮やきそば」
太麺、もっちり麺、
肉かす、キャベツ、イワシ削り節、青ネギ、紅ショウガ、
肉かすとイワシ削り節が、独特の味を作り出していますね。
なかなか、おいしいです。これ。
そして、ニンニクのたっぷり効いた、肉厚のイカ焼き
後で食べようと、車までもってきましたが、
車の中で、この香りが充満してきます。
無理です。
子の香ばしさ！
我慢できませんでした（笑）
宮城の麺用小麦「あおばの恋」で作った、乾麺。「白石温麺」
白石温麺って、なんぞな？
宮城県白石市の白石興産（http://www.u-men.co.jp/）
という会社が、生産しています。
創業133年だそうです。
知り合いの仙台人に、尋ねてみましたが、ああ、聞いた事あるよってな感じでした。
温麺は、温かい麺と書いて「うーめん」と呼びますが、
実は、「おんめん」だっととも言われています。
どっちやねん？？？？
日本には、いろいろなものがありますね。
短くて。そうめんのような細さです。
茹でる前の、乾麺の状態の写真が、
思いっきりピンボケとなってしまいましたが、
そうめんを半分に切った、短いそうめんの束です。
この袋の、縦の長さが全長です。
麺の長さが ９ｃｍの短くて、細い麺なのです。
うんちくは、こちら
でも、こんなに短い理由は、記されていません。
そうめんの茹で方と同じで、多めの沸騰したお湯に、
麺をいれ、短時間でゆで上げてから、冷水で〆る。
ひと束、１人前だそうですが・・・
全然足りなそうなので、２束で１人前って感じで、
皿に盛ると、さすがに大盛りですね（笑）
艶々で、見るからにのど越しのよさそうな麺。
写真だとわかりませんが、麺１本の長さが、９ｃｍしかないので、
箸で持っても、逃げていきます。
麺自体に、あまり味はありません。
私、ソバ屋さでも家でも、暖かい、蕎麦やうどんは食べません。
もり、ざる、せいろ、専門です。
なので、とりあえず、冷たいままで食します。
返しは、白だし＋薄口しょうゆベースで、
薬味は、あさつき、生姜、ミョウガ、カイワレ大根です。
ちょっと、あっさりしすぎです。
そうめんと同じ感じですので、
普通にこぶ＆かつおだしの醤油のかえしが、良かったかもしれませんね。
温麺（うーめん）と言うことなので、やっぱり暖かくいただきました。
白石温麺って、地元では、どんな味付けで、
どんな具を入れて食べるのでしょうかね？
真冬でも、暖かい蕎麦、うどんをダメない私でも、
これは、暖かい方が、美味しいかも。
宮城の麺用小麦「あおばの恋」で作った、乾麺。「宮城の小麦うどん」
私、さすがに小麦の種類までの知識は、全くありませんので、
麺専用の小麦が、開発され造られていることを初めて知りました。
宮城県白石市の白石興産（http://www.u-men.co.jp/）という会社が生産しています。
見た目普通の乾麺です。ちょっと、細いような気がします。
ゆであがった麺も、一般的なうどんよりもはるかに細いです。
そうめん、ひや麦とは、言いませんが、細いです。
麺の味としては、あっさり。
稲庭うどんのような、濃厚さや小麦の甘さを感じることはありません。
もちろん、塩味も控えめです。
さまざまな、これに至る歴史やうんちくもあるのだと思いますが、
単に、旨いか？不味いか？と聞かれたら、
味がしないと答えます。
まずくはないです。おかしな感じは皆無ですが、
これと言って、「うまみ」を感じません。
暇な時に、調べてみたいと思います。
詳しい方いらっしゃいましたら、是非教えてください。
宮城の麺用小麦「あおばの恋」
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宮城の麺用小麦「あおばの恋」で作った、乾麺。「宮城の小麦うどん」
私、さすがに小麦の種類までの知識は、全くありませんので、
麺専用の小麦が、開発され造られていることを初めて知りました。
宮城県白石市の白石興産（http://www.u-men.co.jp/）という会社が生産しています。
見た目普通の乾麺です。ちょっと、細いような気がします。
ゆであがった麺も、一般的なうどんよりもはるかに細いです。
そうめん、ひや麦とは、言いませんが、細いです。
麺の味としては、あっさり。
稲庭うどんのような、濃厚さや小麦の甘さを感じることはありません。
もちろん、塩味も控えめです。
さまざまな、これに至る歴史やうんちくもあるのだと思いますが、
単に、旨いか？不味いか？と聞かれたら、
味がしないと答えます。
まずくはないです。おかしな感じは皆無ですが、
これと言って、「うまみ」を感じません。
暇な時に、調べてみたいと思います。
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