caper ケッパー、ケーパー、ケイパー　と、読み方は様々。

フランス語では、capre　カープルという。

ケッパーのつぼみを、ピクルスや塩漬けにしたもの。

写真の様に、思いっきり塩に漬かっていますので、日持ちはします。

大量に使うこともありませんので、この量でしばらく使えます。

スモークサーモンに、スライスした玉ねぎとケッパーは、定番中の定番です。

使い方は、様々で、サラダやカルパッチョに使うのが、一般的ですが、

タルタルソースに、刻んで入れたりと、あると、結構使えます。

Tags: カルパッチョ, ケーパー, ケッパー, スモークサーモン

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This entry was posted on 2013/06/14 at 19:23 and is filed under うまい！, 刺身.
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