我が家のワインのつまみの定番のサーモンのカルパッチョ
今日は、スモークサーモンを使っています。
レモンのオリーブオイルに塩コショウ
そして、欠かせないのが「ケッパー」です。
イタリア バジリカータ州産 チェルサヌス ケッパー塩漬け 140g ８４２円
こんな感じで、塩づけになっています。
めったな事がない限り、腐ったり、痛みませんので、
ちょこちょこ、しばらくの間使えます。
塩漬けなので、かなりしょっぱいですから、水洗いなどで、
軽く塩抜きしてあげてください。
カットして、サラダにでも何でも、用途はさまざまです。
しっかりスモークされていて、
強すぎず、弱すぎず、絶妙の香りで
臭みや生臭さなんか全くない、完璧なスモークサーモン。
旨いです！
何度も利用している、楽天内のショップで「ハイ食材室」さんから
お取り寄せした、本場ノルウェー産 スモークサーモンです。
ノルウェー産アトランティック スモークサーモン ワイドスライス
冷凍 １００ｇｘ３パックで 1,380円で購入しました。
冷凍品なので、クリスマスも、お正月も
その都度自然解凍させて、いただきました。
しっかりスモークされていて、良い香りです。
さすがに、スーパーの端切れ品やごちゃ混ぜのものと違います。
輸入品のしっかりした物で間違いありません。
caper ケッパー、ケーパー、ケイパー と、読み方は様々。
フランス語では、capre カープルという。
ケッパーのつぼみを、ピクルスや塩漬けにしたもの。
写真の様に、思いっきり塩に漬かっていますので、日持ちはします。
大量に使うこともありませんので、この量でしばらく使えます。
スモークサーモンに、スライスした玉ねぎとケッパーは、定番中の定番です。
使い方は、様々で、サラダやカルパッチョに使うのが、一般的ですが、
タルタルソースに、刻んで入れたりと、あると、結構使えます。
最近ビールの飲み比べで遊んでいますが、
相変わらす、ワインも飲んでいます。
今日も、いろいろとワインのつまみを並べて
フォアグラのパテ＆バゲット
奥は、ドレッシングが決まっていないサラダです。
６００円ぐらいで売ってるのですが、安くてうまいんですね。
このスモークサーモン、奮発したみたいです。
うまいです。
いつものチーズ盛り合わせです。
右から「ドイツ産ステッペンチーズ」「イタリア産ゴルゴンゾーラ」
この日の初登場は、「ペッパー入りスモークチーズ」
「イタリア産パルミジャーノレジャーノ」端の方は硬いのでスライス
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