鎌倉　雲水料理 左阿彌

生しらすが一年中あるわけじゃないので、
禁漁期の「釜あげしらす丼」です。

しらすは、神奈川県の江の島から三浦にかけては、
年明けから、3月上旬まで禁漁となります。
（エリアや期間は、それぞれだと思いますので、
　アバウトな話ですみませんが、だいたいそんな感じと言う事で）

禁漁の期間は、当然ですが、
冷凍されて保存されていた、釜あげしらすが出てきます。
冷凍技術が進歩していますので、
釜あげしらすも、それはそれで美味しいのです。

特製しらす丼のタレと言うか、醤油をかけて食します。

プラス250円で、左阿彌の名物の「胡麻豆腐」が付きますので
それもお願いしました。
いつも、店先で販売しているのを、購入していくものと同じなのです。
何度食べても、胡麻の味が濃くて美味しいのです。

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Tags: しらす, 鎌倉

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This entry was posted on 2017/02/04 at 15:31 and is filed under 和食.
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