野沢菜　と　自家製切干し大根　の　おやき

囲炉裏の灰の中に入れて焼いたり、鉄板で焼いたり

ではなく、

蒸かしたおやきです。

ほっとする　お袋の味です。

歴史的には、囲炉裏の灰の中ですが、

実際の信州の農家では、この蒸かしたのが標準です。

ちょっと硬くなったのをフライパンで少し油をひいて焼いて暖めて食べる。

最近では、膨らし粉をいれて、生地をパサパサな

パン的なものに仕上げた、邪道な物まであります。

Tags: おやき, 信州, 切り干し大根, 野沢菜, 長野

  更新の励みになります。
 ↓ポチッと↓お願いします↓ポチッと↓  <(_ _)>

　↑ランキングに参加しております。↑応援クリックよろしくお願いいたします。↑

This entry was posted on 2014/02/08 at 18:56 and is filed under 11.和食、和惣菜, 野菜.
You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.