2017年　新年　明けまして　おめでとうございます。
本年も、酔っ払いおやぢのたわごとにお付き合い下さいませ。　<(_ _)>

「千年こうじや 本店」は、南魚沼市の八海醸造の向かいにある、ショップです。

2017年新年のお酒は、私の愛する、酒蔵の一つ、南魚沼市にある、八海山の八海醸造

「純米大吟醸　浩和蔵仕込　八海山」　720ml　6,480円　

このお酒、思いっきり特別なお酒です。

まず、香りが良い！
吟醸香が素晴らしいのは、もちろんですが、
搾り桶の香りなのか？微妙な樽香も感じるのは、私の気のせいでしょうか？

八海山の大吟醸は、日本酒度を残した大吟醸ですが、
それを生かしたうえで、さらに、フルーティーに、さらにのど越しすっきり、
とかく飲みやすく作ると、薄っぺらい大吟醸になりがちですが、
そんなこともなく、奥行きのある大吟醸です。
純米でも、コメの甘さが出すぎることもなく、
後味に日本酒感が残らなくうまみが残る、うまいです。

さすが！の一言です。

八海山の大吟醸は、大好きで、何度も飲んでいますが、
純米大吟醸は、今まで、「八海山金剛心」しかなかったのですが、
2016年デビューの新商品なのです！！

キャッチコピーは、
『新たな八海山、八海山の真髄が動きだしました』
2度の低温で、1年間の熟成を経て出荷。
淡麗の中にも、うまみをたたえた味わい。
料理を引き立てる「日本の日本酒」

八海醸造の「浩和蔵（コウワグラ）」では、
年に一度、その年に持てる素材、技術、時間のすべてを注いで特別なお酒がつくられます。
その特別な酒つくりを積み重ね、磨きをかけてきた蔵人の技術を原動力としてつくられた、
プレミアムな食中酒。

今年も、皆さんにとりましても、良い年でありますように！

毎年、１２月にのみ限定で、数量限定生産される。

「純米吟醸 八海山 しぼりたて原酒　赤ラベル　300ml」

http://www.hakkaisan.co.jp/sake/echigodesoro

そういえば、半年も冷蔵庫に、静かに眠っていました。

なぜ、フレッシュなうちに、飲んでしまわなかったのかと、反省しきり。

エアキャップで包まれたまま、冷蔵庫の奥地に、

静かに静かに、寝むっていたのには、気が付かなかったぁ～

いや～、６畳ほどある、だだっ広い冷蔵庫なので・・・そんなわけない

しぼりたて原酒の荒々しさを残しながら、

長期低温発酵のうまみ、まろやかさを

と言うのが、青ラベルと赤ラベルの違いらしいです。

もしや、味が変わってしまったのではないのかと・・・

まず一口

　　お　　い　　し　　い　　(^^)v

もともとそうなのか？　半年も置いておいたせいなのか？　

荒々しさなんか全く感じません。

すっごく、まろやかです。

日本酒度　-2　ですから、「やや辛口」なのですが、

コメの甘みが光ります。

辛口ですが、お米の甘さ、うまみがたっぷりなのです。

美味しいですね。

今年の冬には、青ラベルと赤ラベル飲み比べてみたいと思います。

今日は、「神奈川県産かます」のお刺身と合わせてみました。

暑い日には、こんな、晩酌は、贅沢です。

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飯田橋駅から、外堀通りを超え神楽坂を登っていきます。

いつ建ったのか？そこまでは、知りませんが、新しい商業ビル

「PORTA神楽坂」の１Ｆにあります。

このビルのはずなのに、お店はありません？？？

ビルの裏側でした（笑）

それにしても、品の良い店作りです。

新潟の八海山大吟醸は、私の大好きな大吟醸の一つです。

そのアンテナショップが、日本橋や神楽坂、湘南にも登場しています。

八海酒造のすべてのラインナップは、もちろん

バームクーヘンなどのお菓子まで、様々なものがそろっていますので、

日本酒を飲みつけない方でも、おもしろいと思います。

また、昨今話題の「発酵」に関する、セミナーや体験イベントも行われています。

今回は、「八海山 酒の實（吟醸・板粕）３００ｇ」４３２円

日本酒のもろみを絞ったあとに残る酒の粕。

その豊かな風味と栄養分を「カス」と呼ぶのは似合わない、

ということから、酒の實（さけのみ=実）と名付けました。との事です。

夏に、この板酒粕は、売っていません。　　

寒い冬ではなく、暑いこの時期に、甘酒や、かす汁で、温まろう！　

という変態でもありません。

ちょっと前の写真なだけです。

甘酒、かす汁とか、マスの酒粕煮など、酒粕がある時に、

板酒粕をちぎって、トーストやストーブの上で炙って、お砂糖をふって、食べた。

そんな子供のころの記憶が・・・・、

単なるつまみにしたかっただけです。

「八海山」の純米吟醸の酒粕

「酒蔵のおかみさんの酒粕料理解説書」付きなのですが、

鍋物、甘酒、かす漬けなどのほかにも、たくさんの調理法があります。

結局、「粕汁」　

やっぱ、これが、一番、旨いね。

普通にどこでも売ってる酒粕と、さすがに風味が違うような気がします。

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