Category No.牛肉  

 いつの時代もハンバーグ

3/22

ハンバーグ

本日のメインは、手こねハンバーグです。

いつの時代も、いくつになっても、ハンバーグっておいしいよね~

って、前にも書いたような記憶が・・・

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 和牛A4みすじステーキ ロッシーニ風 フォアグラ&トリフ

2/21

和牛みずじステーキ ロッシーニ

和牛みすじ肉のステーキロッシーニ風 

フォアグラのソテーも乗せて、バルサミコソースに、トリフを乗せてみました。

本日の家飯です。

和牛みずじ

「和牛A4みすじ肉」 写真ですと小さく見えますが、ひと切れ、180gぐらいで、

プチ贅沢な金額で、1枚 1,200~1,300円が、3枚。

塩コショウして、トリフオイルで強火で両面をソテー、ボルドーをふりかけ、蓋をして10カウント。

速攻でアルミ箔にくるんで、保温&余熱で少し火を通す。

肉を焼いたフライパンの油を捨て、バターを少量、トリフの半端部分を刻んで入れ、

ワインを少量、バルサミコ酢をいれ、煮詰めたら、ソースも一瞬で完成。

冷蔵庫で軽く解凍して、小麦粉をたたき、フォアグラを別のフライパンでソテー。

片面を強火で焼いて、ひっくり返して、火を止める。

盛り付けの最後に、トリフをスライスして、香りもコクも完璧。

あっという間に、男の雑で、適当な料理の出来上がり。

あっという間に、完食。 うまい!

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 the 肉 たまには高級肉 松坂牛 

1/20

松坂牛

ちょっと 奮発して たまには、高級な肉

ワインのつまみなので、量はいらないので、贅沢に「松坂牛」

さらに乗せるまもなく・・あっという間に無くなります。

松坂牛

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 和牛ステーキ

10/6

ステーキ

いい感じのお肉があったので買ってきたとのことで、

ステーキです。

もちろん和牛です。

さしの入りすぎた、A5ランクの肉は、

我が家では子供にまで、油っこいから一切れでよいと

結構不評なので、こういうお肉となる。

ステーキ

最近、うちのかみさんが焼く肉は、完璧なミディアムに、やわらかく焼き上がる。

いい肉は、岩塩でと人きれいって見たが、やっぱり、わさび醤油に変更!

うまいね。

サラダ

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 暑い日の 牛すき鍋 & スパニッシュワイン

6/18

サンタ・バーバラ ティント 2011

すき焼き風に、牛肉を煮込みました。

まあ、こういう肉料理には、濃い目の赤ワイン。

げろ安 スパニッシュワインの登場です。

子供たちも、脂っこいところを好みませんので

和牛の赤身のいいところです。

牛すき鍋

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