和牛みすじ肉のステーキロッシーニ風　

フォアグラのソテーも乗せて、バルサミコソースに、トリフを乗せてみました。

本日の家飯です。

「和牛Ａ４みすじ肉」 写真ですと小さく見えますが、ひと切れ、180gぐらいで、

プチ贅沢な金額で、１枚 1,200～1,300円が、３枚。

塩コショウして、トリフオイルで強火で両面をソテー、ボルドーをふりかけ、蓋をして１０カウント。

速攻でアルミ箔にくるんで、保温＆余熱で少し火を通す。

肉を焼いたフライパンの油を捨て、バターを少量、トリフの半端部分を刻んで入れ、

ワインを少量、バルサミコ酢をいれ、煮詰めたら、ソースも一瞬で完成。

冷蔵庫で軽く解凍して、小麦粉をたたき、フォアグラを別のフライパンでソテー。

片面を強火で焼いて、ひっくり返して、火を止める。

盛り付けの最後に、トリフをスライスして、香りもコクも完璧。

あっという間に、男の雑で、適当な料理の出来上がり。

あっという間に、完食。　うまい！

Tags: ステーキ, トリフ, フォアグラ, みすじ, ロッシーニ, 和牛

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This entry was posted on 2014/02/21 at 20:30 and is filed under うまい！, 牛肉.
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