４年ぶりに、訪れました。しかも新そばの前のこの時期に・・・

このあたりの新そばは、１１月に入ってから。
なにせ、今は、蕎麦の花が満開です。１０月に入って収穫となります。

この涌井には、以前より有名な３件のおそば屋さんがあるのですが、
最近、「きたざわ」さんの評判もあまり聞かないし、
気になって仕方がなかったので
横浜から、高速に乗って、そばを食べに行きました。

新そば前、つまり、一番時間の経っている時期の蕎麦なのですが、
その辺は、昔からの蕎麦農家が、うつ蕎麦は、ものが違います。

蕎麦の香り、味ともに「さすが」と言った感じです。

これぞ、田舎の蕎麦農家の蕎麦です。

しかしながら、麺の命、コシがない、茹ですぎています。

麺も、手打ち、手切りは良いのですが、
つなぎが少ないので、短く切れているのも多く、太さも一定でない。
そこが、田舎の蕎麦農家の手打ち蕎麦の特徴だ～　
と、言ってしまえばそれまでですが・・・
つなぎの少ない、蕎麦は、本当に打つのに技術が必要なのです。

まあ、そこまでは、田舎蕎麦のアジ（特徴）として、１００歩譲りますが、
水が良い、このエリアでも、茹ですぎ、コシなしは許せない。

残念だ～　　復活してくれ～

その分、蕎麦湯は、めちゃくちゃ濃い。濃厚トロトロ。
蕎麦のかおりプンプン。

相変わらず　漬物はうまいね～。
きゅうり大好きです。

天ぷらも、プロが揚げた天ぷらと言うよりも、
いかにも家庭的な、天ぷらなのだが、

余計なことしていないので、
野菜は素材そのものの美味しさがあってうまい。

みよ、この、コストパフォーマンスのよさ！
このざるそばを、６００円で、食べれるところは、まずない。

長野県内いたるところに蕎麦屋があるが、
特に、駅～善光寺周辺、市街地には、
美味しい蕎麦屋ははっきり言って、１件もない。

おいしい蕎麦屋は、戸隠の１件のみ。

後は、県内どうって事はない蕎麦屋ばかり。

手打ちそばきたざわ

長野県中野市永江涌井7961
0269-38-3322
定休日　月曜日

Tags: きたざわ, そば, 信州, 手打ちそば, 湧井

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This entry was posted on 2012/09/16 at 13:23 and is filed under 11.和食、和惣菜, 17.麺類, 和食.
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