長野県内に、山ほどの蕎麦屋がありますが、

信州そばのイメージが先行するばかりで、

いがいに、うまい蕎麦屋が少ないのです。

まず、論外のファミレス的そば屋が、とにかく多い。

そんなのは、はなから、除外したとしても、

長野の市街地には、まともな蕎麦屋は、1件もありません。

有名な、戸隠にも、そば屋がたくさんありますが、

単価が観光地プライスで高いので、あちこち行くのも大変。

とにかく水がよいので、ゆで方100点満点の蕎麦屋はありますが、

残念ながら、そこまでで、満足な店は、１件しかしらない。

高速で、中野まで行って、涌井まで行くと、

「きたざわ」、「みゆき」、など、そば農家が作る手打ちそばが食べれる。

ここのそばは、本当にそばの香りがする。

ここ数年行ってないので、近況はわからないが・・・

で、

この「刀屋」上田では、有名なお店です。

駐車場もいっぱいで、行列になっています。

お店の雰囲気は、文句ありません。

古民家的な雰囲気も、騒々しさもマッチしていい感じです。

見てください。　　そばの量が、多い。

このボリュームもこの店の評判のひとつなのでしょう。

ゆで方も完璧で、まずくはない。

しかしながら、そばが、いたって風味がない。

長野の農家で、人が集まった際のシメに出る、そばそのもの。

ある意味、これで、田舎そば的によいのかもしれないが・・・

そのレベルでしかない。

そばの風味を味わうために、昼下がりから、酒を飲みながら

あぶったそば味噌や、地物の漬物や山菜をつまみ、

蕎麦がきを食す。シメに、そばの香り漂うもりそばをという。

そういう類の蕎麦屋ではない。

刀屋 （かたなや）
長野県上田市中央2-13-23
0268-22-2948
定休日　日曜日

Tags: そば, 信州, 刀屋

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This entry was posted on 2012/05/06 at 16:27 and is filed under 17.麺類, 和食.
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