良心的なプライスで、地元に根付いたパン屋さん

パン工房 Ma・fille（マフィーユ）

久しぶりに、バゲットを購入してきました。、

２７０円

260g　　50cm

高さ　4cm　　幅７ｃｍ　（最も広い部分）

パンのおこげの香ばしさが、いい感じです。

微妙な酸味の香りも感じます。

クラストの厚さは、程よく、パリッとしてる程度で、

ガチガチにハードではない。

クラムは、もっちり、しっとりで、食パン的で、

フランスパン本来のパサつき感がない。

塩味は、やや薄目で、料理の邪魔はしない。

横浜市営地下鉄　北山田駅から２分

BOULANGERIE MELIES (ブランジュリ メリエス)

おしゃれなパン屋さんなんです。

見た目だけではなく、なかなか実力派のパン屋さんなのです。

お店の方に確認すればよかったのですが、

別に、「バゲット」があって、この時たまたま売り切れだったのか？

バゲットとバタールの中間的な、この「バタール」だけなのかを？？

「バタール」　２６０円

長時間低温発酵のバタールです。

クープの入り方、焦げ具合、香ばしさ

さらに、酸味のある香りがあり、いい感じです。

見た目と香りは、もう完璧です。

１９５ｇ　　４９ｃｍ

Ｈ　４５ｍｍ　　太い所で、Ｗ　６０ｍｍ

見た目と香りは良いのですが、皮は、あまり、パリパリしていません。

リベイクしたい。　ひと焼きして、パリッとさせたいです。

クラムのフランスパンとしてのパサつき感、モチモチ度も完璧。

食パン的な、しっとり感は、フランスパンには、不要ですから、

こんな感じがベストです。

塩味は、やや薄目です。

バゲットとしては、クラストは、ダメですが、

バタールとしては、クラスト、クラムともに、文句なしです。

料理の邪魔をしない、薄目の塩味も良いと思います。

是非、このお店のバゲットを食べてみたい！

「メリエスドック」　２６０円

店名をしょった、ホットドックです。

ソーセージ、チーズ、ソース　

ごめんなさい。私には、その辺の総菜パンと一緒に感じてしまいます。

「アンチョビスティック」　１８０円

私の大好きなアンチョビのテイスト

ワインのつまみです。

でも、

これ、

柔らかいんですよね！

カステラみたいに・・・

「ポンム」　２４０円

パイ生地に、紅玉リンゴを、キャラメリーゼして焼いています。

すっごくおいしいです。

私、菓子パンって、滅多に買いませんが、美味しい！　これ　

ブランデー？？リキュール？なんでしょうか？

この香りづけ？

パンではなく、立派なお菓子です。

 

 

BOULANGERIE MELIES （パン / 北山田駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

 
 

気が付くと、久しぶりの「プロローグ」さんです。

1年ぶり？もっとかな？

昼の1時頃でしたが、スっと、駐車でき、店も混んでいませんでした。

この時間に、込み合っていないなんて、超ラッキーですよね？

それとも、最近こんな名の？？あまりにご無沙汰なので、近況がわかりません。

お目当てのバゲットがありません。

ノーマルのバタールしかありません。

別の場所に、お試し！ミニ・ルバンが、あったので、

まあ、なんとか助かりました。

なにが？お試し用なのか？と思いながら、

ルバン酵母で発酵させた、ミニ・バゲットを購入。

「ミニ・ルバン」　２２６円　

２７ｃｍ　　１１０ｇ　
　
W　５ｃｍ　H　４ｃｍ

フランス産小麦で、ルバン酵母を使用した「プロローグのルバン・バゲット」

こんなでしたっけ？　なんか、以前のと違うような？？？

風味が、足りません。

クラストが、見た目は、薄く見えないのですが、

クープの焦げた部分しか硬さがなく、

クラストを楽しむ、バゲットとしては、いまいち硬くない。

塩味も薄い。味も薄い。

これじゃあ。、渋谷のヴィロン程度のバゲットですよ！

ボーダーラインレベルのバゲットに、なっています。

もっと、もっと、美味しいバゲット　作って下さいね～

プロローグのパンは、もっとおいしくなきゃ困ります！

真面目に、応援＆期待してます。

「バタール」　２７０円

３６ｃｍ　２１５ｇ

W　７ｃｍ　　　H　６ｃｍ

ちょっと小さめのバタールです。

こちらは、普通のパンですね。

以前食べた時の感想もそうでしたが、

料理の邪魔をしない、至って優等生のパン。

そりゃあ、Pascoのポールや、

その辺のパン屋さんのバタールよりは、はるかに美味しいですが、

日本一のパン激戦区　横浜北部エリアでは、何のことのないバタールですね。

「ダッチロールパン」　２５９円

ネーミング通りに、ベーコンが、入っています。

ちょっと、脂っこいパンです。

スライスして、アルミ箔を引いてから、

トーストして食べるしかありませんね。

「ロングソーセージパン」　２２７円

ソーセージ自体が、美味しいです。

ソーセージやベーコン、ハムとかをたくさん食べてると、

大腸がんになる確率が上がるって？？ニュースでやってましたが？？？

ドイツ人は、みんな大腸がんかぁ？？？って、

パンは、普通のロールパンのように、モチモチでしっとりではなく、

フランスパン的なパサつき感のある、パン。

そして、デザートに（笑）　

「アンドーナッツ」　１６２円

日本には、美味しいものがたくさんありますね。

特筆すべきものは何もない、普通のあんこですが・・・

パンが、特別においしいとか、そんなこともありませんし、

値段もそこそこしますが、まあ、こういうの嫌いな人いませんよね～

笑顔になります。

 
 

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神奈川県内に展開する、スーパーのパン売り場なのですが、

店内で、焼いている、リーズナブルなパン屋さん。

通常のバタールである、「オーケー・フランス・パン」と

こちらの「オーケー・オーバーナイト・レトロ・フランスパン」

の2種類が、同じ金額１５３円で販売されています。

見た目的には同じなのだが、ノーマルの方は、皮が硬い。

オーバーナイト・レトロの方は、一晩寝かせた生地を焼いている。

こちらの方が、皮が柔らかい。

「オーケー・オーバーナイト・レトロ・フランスパン」　１５３円

３５ｃｍ

２３０ｇ

太い所で、８５ｍｍ

小麦の香りが、金額のわりにきちんとある。

皮は、薄めで柔らかい。

中身は、本来のフランスパンのような、モチモチ感はなく

日本の食パン的な感じに出来上がっています。

塩味は、丁度よい。

噛んでいると、うまみが増してくるような、気配はないが、

その辺のチェーン店のおかしなバゲットと買うならば

圧倒的な安さのこちらのバタールで十分である。

 

食べログまとめ
美味しいバゲット＆バタール「美味しいバゲット・ランキング」
http://tabelog.com/matome/1463/

 

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