「イタリア産コッパ 切り落とし 200ｇ」 753 円

ハイ食材室さんで、いつも購入している、コッパの切り落としです。

今回のは、半端ものと言うか、さらに、端っこ的で、形はよくありません。

しかも、高いです、

買うたびに、値上がりしています。

ヴィラーニ社(ピラーニ社)　コッパ・スライス　200g

コッパとしては、かなりのお買い得プライスですが、

トリミング、切り落としと言えば、聞こえはよいのですが、

あくまでも、トリミングで、出た、半端もの、適切なプライスですね。

この、コッパ独特の、熟成の香りと、

普通の生ハムにはない凝縮されたうまみは、何度食べてもたまりません。

脂の部分が、苦手な方もいらっしゃると思いますが、

ちょっとだけクセのある脂部分も大好きなんですね。

現在、楽天で販売中の「コッパ」

イタリアのコッパ

コッパは、プロシュートの製法と、サラミの製法との両方の技術で生産されます。

まず、塩、胡椒の他、様々な香辛料を揉み込み、

豚の腸に詰め、紐できつく縛って、最低3か月間熟成させます。

今回は、いつもの、ハイ食材室さんより、200g 753円で購入しました。

コッパとしては、かなりのお買い得プライスですが、

トリミング、切り落としと言えば、聞こえはよいのですが、

あくまでも、トリミングで、出た、半端もの、適切なプライスですね。

この、コッパ独特の、熟成の香りと、

普通の生ハムにはない凝縮されたうまみは、何度食べてもたまりません。

脂の部分が、苦手な方もいらっしゃると思いますが、

ちょっとだけクセのある脂部分も大好きなんですね。

私のお気に入りの、つまみたちです。

機会があれば、ぜひ、ご賞味ください。

イタリア産　ラスピーニ社 プロシュート・クルード　12ヶ月熟成” (写真一番奥)

伊藤ハム　合鴨ロース　スモーク　（写真手前）

イタリア産　ミラノ サラミ スライス 不揃いなだけ！ 　（写真中央）

イタリア産　ミラノ サラミ スライス 不揃いなだけ！　

ハイ食材室さんより、 ２００g ５９８円で購入。

特にこれと言って、安いわけでも、美味しいわけでもありません。

いたって普通の、ソフトサラミでした。

現在、楽天で販売中の「ミラノ サラミ」

★

本来、豚の首の後部の肉をコッパと言い、

首の後ろ部分から腰にかけての肉や肩肉が使用されます。

その肉に香辛料を揉み込んでから、腸詰めされ、熟成させます。

サラミと生ハムのあいのこですね。この甘さと風味がたまりません。

日本の、熟成させていない、普通の生ハムしか食べた事のない方が、

イタリアやスペインの熟成させた生ハムを食べると

ひとクセありますので、ダメと言う方もいらっしゃいます。

そんな方は、野菜に巻くとか、レモンを一振りするのがお勧めです。

しかも、２００ｇで700円ぐらいですと市価の半額です。

不揃いと言っても、ぜんぜん気にならないレベルですので

かなりお買い得です。
 
 
 
ハイ食材室さんの、形なんて気にしない「生ハム切り落とし５００ｇ」は

最初は、立派なサイズのみのでしたが、最近は、本当にカスというか

クズばかりの500gになってしまったので、

こちらも、この品質をキープしていただければと願うばかりです。