ディナーは、メインダイニング「ザ・フジヤ」

このメインダイニングは、天井も高く、装飾も見事ですが、

さらに、当時のオーナーの遊び心が、様々なところに見え隠れしています。

お待ちかねのディナー

テーブルには、この、飾皿　　富士山と花御殿です。

ランス料理ディナー「富士屋浪漫」　

単独ですと、13,340円のコースです。

今日は、ラングドックの白にしてみました。

Domaine de I’Hortus

Bergerie De L’Hortus Classoqu 2012　

ベルジュリー・ド・ロルチュ・クラシック　2012　１０,４５４円（サ10%＋消費税込）

ルーサンヌ、ソーヴィニヨン・ブラン、ヴィオニエの葡萄で、作られた、

フレッシュで総会感のある白です。

ルーサンヌという、ワイン用の葡萄は、なかなか珍しいですね。

さあ、今夜のディナーの始まりです。

アミューズは、こんなのが出て来ました。

フォアグラのパテ美味しいですね。

写真大量掲載して見ました。

説明や、余計なコメント要りませんね！

これ何？どうなってるの？と、見てるだけでも楽しいですね。

プリプリのオマールと、濃厚なサーモンが旨いです。

ゼリー状に固めた、ユール　これもうまいです。

ディルといくら一粒　ナイスです。

パンは、隣接した、富士屋ホテルのパン屋さんで焼いています。

バターポットも素敵です。

コンソメスープ 最高です。

松茸の風味がたまりません。

こんなに、おいしい、ほっとするスープは、初めてです。

お料理全てが、老舗の間違いない、優しい味。

おそらくこれが、ぴったりの表現でしょう。

糸より鯛　美しい一皿です。

ポロネギと一緒に、ソテーした糸よりを、オーブンで焼いているのかな？

白トリフの香りがたまりません。

ワインの減りが早いの以外、問題ありません。

も　　う　　空　で　　す。　

白や泡は、二人だとすぐに空いてしまいます。

次は、お肉なので、赤をグラスでお願いしました。

写真は、なぜか、撮っていません（笑）

最近は、わが家の冷凍庫にも、いつもフォアグラがあり、

自分でも、美味しく焼くことができるようになりましたが、

フレッシュなフォアグラを、レアにソテーする、プロの技は、一味違います。

フォアグラの下は、鴨むね肉のポワレですね。

フォアグラを取った、マグナカナルが、レアで、噛み切れない。

もう少し、余熱で、火が通ってくれるとよかったのだが、

鴨肉が新鮮すぎなのかな？？

その下にある、みんなの美味しいエキスを吸った、

茸のリゾットの美味しい事たるや、めちゃくちゃ旨いのでした。

デザートが、出て来ました。

「冷たい無花果のグラタンとシャーベット」

「無花果」って、なに？と、家内にきいたら、イチジクだってぇ！

知ってましたか？

お料理が、素晴らしいのは、当たり前かもしれませんが、

接客がすばらしい。

高級ホテル、伝統あるホテル、きちんとしてるのは当たり前。

更に、暖かさがある。

この格式あるクラシックホテルで働く、

自信とブライトのなせる所なのでしょう。

食事も終え、ロビーのソファーで、

ぼ～っとしたり、ゆっくり時が過ぎていきます。

 

 

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Tags: フレンチ, 宮ノ下, 富士屋ホテル, 箱根

This entry was posted on 2015/10/24 at 20:32 and is filed under うまい！, フレンチ.
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