紀州有田地方に古くから伝わる発酵鮨「なれずし」

今注目の発酵食品　なれずし 460g x 2本　２,１１６円

脂がのった塩さばと厳選コシヒカリを、一つひとつ丹念にアセ（笹の葉）で包み、

室（むろ）で発酵・熟成して、素材そのままの旨味を閉じ込めました。

日本酒や焼酎の肴に喜ばれています。

との、宣伝文句です。

あせ葉（笹の葉）を外すと、こんな感じです。

１本　１６センチほどです。

きれいで、立派なさばです。

ラップを外した段階で、

お酢の香りと言うよりも、多少すでに発酵した酸っぱい香り。

１本分を８分割でカットしてみました。

ご飯は単なる酢飯ではなく、乳酸菌で発酵させて、すでに、ねちょっとしています。

もともとは、ご飯は発酵させるための材料であり、ご飯を食べずに、さばの身を食すもの。

その、発酵ご飯の量は、ボリューム満点です。

今話題の、旬な発酵食品ですね。

鮒ずしとか、各地に、発酵寿司は、ありますが、

これは、なかなか、発酵が強いです。

かなりのマニアックな、お味です。

ダメな方には、絶対ダメでしょうね。

でも、こういうの癖になりますよ～

発酵した独特の香りがクセになるかもね～

地域の産物を地域の環境に合わせた知恵と方法で、保存する。

醤油発祥地 本格本醸造手づくり醤油　

角長の湯浅たまり醤油をつけていただきました。

１日目と２日目、３日目と、発酵が進みますので、味が変わります。

どんどん、強烈になります。

日本酒の肴やワインのお伴にぴったり。との、宣伝文句どおり

般若湯などの強めの酒。イモ焼酎などと

チーズの代わり的に、赤ワインとあうのかもしれませんね。

さすがの私も、ワインは開けませんでしたが・・・

本当に、日本には、おもしろいものがたくさんありますね～

おもしろいです。

和広フードショッピング
原材料名：米（国産）、鯖、食塩、醸造酢、トレハロース
内容量：1本460g　ｘ　2本　２,１１６円
商品サイズ：幅170mm × 奥行170mm × 高さ55mm
賞味期間・消費期間：発送日より５日間
アレルギー表示：鯖

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Tags: なれずし, 和歌山, 押し寿司, 発酵寿司

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This entry was posted on 2015/10/08 at 15:43 and is filed under 和食.
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