Levante Olio ExtraVergine D’Oliva D.O.P.Terra di Bari

D.O.P.テッラ ディ バーリ
原産地；　イタリア プーリア州 北バーリ　
品　種；　コラティナ種のオリーブを80％以上使用
生産者；　レヴァンテ社

「カステル デル モンテ」の地名と伴に称される

「D.O.P. テッラ ディ バーリ」の保護指定原産地呼称は、

北バーリで収穫されたコラティナ種のオリーブを使用し、

同地域で搾油されたEXVオリーブオイルにのみ付されます。

イタリアでエクストラ・バージン・オリーブオイルの生産量が

最も多いプーリア州。

レヴァンテ社のオリーブオイルは、

プーリア州有数のオリーブ園で収穫され、

厳選されたコラティナ種、オリアロラ種などのオリーブの実から

伝統的なコールド プレッスィング(低温圧搾)によって作られる。

との、商品説明＆メーカー紹介であります。

　

　
要は、オリーブ果汁100%のジュースと同じわけです。

絞りたては、風味満点だそうです。

（オリーブ農家で味見してみたいですね。）

果肉も混ざるので濁っていますし、すぐ腐る。

コレをどこまでろ過するかと言うのが、オリーブオイルの命です。

ろ過すればするほど、不純物は取り除かれ、透明になり、

長持ちはするが、風味が無くなる。　

　

　
オリーブオイルも本当にピンきりで、様々な物が輸入されています。

オリーブオイルの見分け方は、ごく簡単。

単に、パンにつけて食べるだけ。香りとコクです。

やっぱり、数百円のは、味も風味も無い、単なるあぶらです。

最低でも、1,500円は、出しましょうと言われてますね。

「レヴァンテ テッラ・ディ・バーリ エクストラバージンオイル」は、

安価で、ちょっと味のあるオリーブオイルです。

色は、グリーンがかったゴールデンイエロー

ほんのわずかな苦味がいい感じで、フルーティな風味です。

Z

ちなみに、オリーブオイルは、生ものです。

◎開栓から、3ヶ月で使い切りましょう。

風味がなくなります。

それ以降は、炒め物等、普通のサラダ油と

同様に使用して使い切ってください。

◎オリーブオイルの天敵は、光と熱と冷蔵庫です。

透明瓶のオリーブオイルは、買わない。

イタリア人の様に、あっという間に使い切ってしまうなら別ですが、

日の当たるキッチンで、あっという間に、劣化してしまいます。

夏は、涼しい所に保管してください。

ですが、けして冷蔵庫に入れないこと。

冷蔵庫に入れて、白くなってまた元に戻ると、風味が格段に落ちてしまう。

Tags: エクストラバージン, オリーブオイル, レヴァンテ

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This entry was posted on 2012/02/20 at 14:40 and is filed under 12.洋食、洋惣菜.
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