いつも利用している、楽天内の「ハイ食材室」さんの

「世紀のお助けコールが入りました！

　まさかの幻の部位が71％OFF！イベリコ豚セクレト大容量800g！」

　１，３８０円 を購入しました。

購入してから、冷凍庫に入っていました。

CRUCETA DE CERDO　と表示されています。

cabecero（肩ロース)とは違う所で、

前足(paleta)とスペアリブ(costilla)とバラ(pancetaに挟まれた所の肉。

secreto セクレトとも呼ばれる。

■イベリコ豚セクレト
セクレトを英語で表現すると『シークレット』という意味になる。
一頭から本当にわずかしか取れない部位になり、幻とも言われ大変貴重なお肉
スペインではお祝い事に振る舞われるお肉とされているのです。

８００ｇひとかたまりかと思っていましたが、２枚重なってました。

脂がたくさんです。

塩、胡椒で軽くお肉をもんで、シンプルに、油無しで、丸ごと焼き上げます。

予熱で中心部まで熱を入れ、カットしました。

ジューシーな肉質が特徴的と言うとおり、うまそうでしょ。

下の拡大写真のように、中心が少しだけレアに焼きあがりました。

ソーズは、市販のおろし醤油味のステーキソースです。

ビーフ並みの美味しさです。

超リッチなディナーの出来上がりです。

Tags: イベリコ豚, スペイン産, セクレト

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This entry was posted on 2014/05/28 at 20:17 and is filed under うまい！, 豚肉.
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