「エシレバター」

フランスで有名な「エシレA.O.P.」の高級発酵バター

ボルドーから北へ200kmの地「エシレ（Échiré）」で、
伝統製法により生産される、高級発酵バター

香りと、わずかな酸味が特徴です。

パンやケーキなど、高温のオーブンの中に入ると、
その風味に、より違いが出るのですが、これも、食べ比べれば納得ですが
これが、雪印のバターで、これがイズニーやエシレの発酵バターを使った
クロワッサンですと言われても、区別できるのだろうか？

有塩タイプが「グリーン」です。
日本の食パンのトーストには、↓こっち↓です。

エシレ　発酵バター有塩　有塩発酵バター　50g　エシレバター　バター　パン材料　菓子材料 価格：467円（税込、送料別）

ブルー　紺のほうが、無塩タイプ
パンつくりやケーキにはもちろんですが、
フランスパンにぬるのも、こちらです。

フランス伝統のはっ酵バター「エシレバター」100g板状タイプ（食塩不使用） 価格：1,054円（税込、送料別）

ちなみに

イズニーAOCは、ノルマンディー地方
エシレAOCは、シャラント・ポワトゥー地方
有名な、発酵バターの産地です。

ちなみに
A.O.C.は、フランスの原産地統制呼称の法律。
A.O.P.は、そのヨーロッパ版

Tags: エシレ, バター

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This entry was posted on 2013/07/23 at 14:08 and is filed under うまい！, フランス.
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