初がつおというか、もうかつおが出てくる時期となりました。

生かつおをたたき風にたっぷりの薬味とポン酢で頂きます。

この、薬味ですが、万能薬味で、納豆から冷奴、日本そばまで何にでも使えます。

あさつきとかの小ねぎ、かいわれ大根、みょうが、

生姜みじん切り、大葉（私は、しそっ葉ＮＧなので使いません。）

コレを全てカットして混ぜちゃうだけです。

キッチンペーパーをしいたタッパーで保存すれば、1週間ぐらいもちます。

けっこうな量を作ってしまったら、風味は落ちるが、冷凍と言う手もあるね。

この料亭直伝、万能薬味はおススメです。

かつおのたたきとか生がつおの旬と言えば、

５月ごろの初夏の定番ですが、

実際には、秋ごろまで取れます。

「わら焼き　生かつおのたたき」と言うことで

冷凍物じゃないと言うことで、購入。

あさつき、子ねぎを忘れたとの事で、

白髪ねぎ・・・

ポン酢と、にんにく、しょうが

白髪ねぎも　ありです。　

わら焼きの風味　いいじゃないですか！