信州善光寺の外苑　西之門にある、

雲山・西之門醸造元　（株）よしのや　

http://www.nishinomon-yoshinoya.com

善光寺に近い、雲山・西之門醸造元の酒蔵は、

・ 清酒工場
・ レストランさくら
・ 酒とみその店よしのや
・ うつわの店よしのや
・ 西之門の中庭
・ 貸ギャラリー

からなる複合観光施設です。

「西之門の中庭」

４月上旬　桜が満開の時期に訪れましたので、

良い天気も手伝って、まあ、見事な雰囲気です。

「酒とみその店よしのや」は、

清酒・みそ・甘酒・梅酒の製造元よしのやの蔵元直売店舗なので、

店内では各種商品の試飲・試食ができます。

ズラリと並んでいます。　見事です。

「清酒工場」は、入場無料で、工場見学ができます。

雲仙の樽が並んでいます。

西之門工場では吟醸以上の特定名称酒が作られているそうです。

私たちがお邪魔した時には、生産ラインは、お休み？らしく、

近代化された設備は見る事が出来ましたが、稼働はしていない時間？のようでした。

昭和３０年ごろまで使用されていた、酒を絞る槽（ふね）。

近大化された、圧搾機から作られる酒とは異なり、

昔ながらの、つるした袋から自然にたれる、「袋しずくしぼり」

磨き５０％の大吟醸です。

「純米大吟醸　西之門　袋しずくしぼり　720ml　」　５４００円

今回購入したこの「純米大吟醸　袋しずくしぼり」の、上に、

さらに、4合瓶で、８千円、１万円の大吟醸が、ラインナップされています。

すべてを、試飲した、家内いわく。

これが、ちょうど米の甘み、酒の甘みもあり、辛口すぎず、

バランスが取れていて、好みだと言うことで、買って来ました。

私には、ピリッとすりような、もっと辛口でもよいのですが、

多少の米本来の甘さのある、純米大吟醸　うまいね～、

「しょうゆこうじ　200g　」　５４０円

しょうゆに米糀を漬け、発酵させたものです。

日本人には、切っても切れない、お醤油

最近、麹など、発酵食品が取りざたされていますが、

そういうの全部、置いておいて、美味しいですね。

奥深いです。

こんな、ドレッシングの代わりに、サラダにかけると

抜群です！　いつものサラダが、変わりますよ！

玉子かけごはん、お刺身の　醤油がわりはもちろん

様々な料理に使えて、結構便利です。

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