柿の葉ずしヤマト　 五條本店 大和鮨 夢宗庵

高野山の山を下りて来ました。

しばらく、一般道　国道24号です。

お昼時を過ぎていましたので、先客は１組だけ。

後かわ、１組来ました。

電柱の「柿の葉ずし」の看板が、やたらに目につきまして、

おなかも空いていたので、ちょっと、立ち寄ってみました。

他にも、メニューがございますが、

柿の葉寿司とのセットメニューのメインがら、

それぞれ、セレクトしてみました。

「柿の葉ずし　うどんセット」　１２９６円

うどんは、「梅」「きつね」「わかめ」「とろろ」から、セレクトできます。

「きつねうどん」を選択しました。

この、キツネですが、私の好みにドンピシャ

甘くて、だしが効いていて、旨いです。

うどんは、至って普通弟子が、「あげ」が旨い！

木桶に詰められた、柿の葉ずし

さば　ｘ　３個

しゃけ　ｘ　２個

甘酢生姜とデザートが添えられています。

鯖の押し寿司です。

中身は、こんな感じ。

一つ一つ、丁寧に柿の葉っぱに包まれています。

こちらが、しゃけです。

すし飯に、鯖や鮭が乗り、柿の葉に丁寧に包まれ、

木桶に入れられ、重しが乗り、

何日？何時間？置くと、完成するのでしょうか？

そこまでは、聞いて来ませんでした。

奈良五条は、柿の産地なんですね。

この柿の葉寿司も、複数の有名店があり、

しのぎを削っているそうですよ。

ライバルがあって、切磋琢磨。

消費者にとっては、いい事ですね。

全体で、盛り上がれば、地域貢献にもなるでしょう。

葉っぱなんて、彼はとなって、本来捨ててしまうものですからね。

「柿の葉ずしセット」　１６２０円

こちらは、お吸い物、小鉢、茶碗蒸し、甘酢生姜、デザートのセットです。

おいしそうな茶碗蒸しです。

私、茶碗蒸し大好きなんですが、

この時なぜか？味見しませんでした。

お吸い物と、小鉢でひと品添えられています。

このところ、押し寿司系まとめて食べ比べていますが、

ここのが、最近食べた中で、一番、当たり障りない、

万人にＯＫな、お味です。

お魚の生臭さは、全く感じない。

酢飯の酢もきつくない。

発酵しているわけではない。

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