元赤坂の豊川稲荷東京別院（曹洞宗 圓福山 豐川閣妙嚴寺）の、

境内の文化会館の１階に、３件のお店があります。

写真右から、「菊家」「美吉」「家元屋」の老舗が連なります。

何の予備知識もないままに、真ん中の「美吉」さんに、お邪魔しました。

豊川稲荷境内　美吉

東京都港区元赤坂1-4-7 豊川稲荷境内

「ざるそば」　５００円

いたって普通のお蕎麦なんですが、

コシのある、完璧な茹で方で出てきます。

都心のど真ん中で、

５００円で、蕎麦がいただけるだけで、すごいです。

「冷やしきつねうどん」　６５０円

この日は暑かったので、私は、冷やしきつねにしました。

もちろん「うどん」です。

肝心の「キツネ」　　油揚げですが、

写真だと、なぜか、ちょっとしか入ってないように見えますが、

端の方に、カットされ、

少ないわけではなく、結構たくさん入っています。

「いなり寿司」　１１０円　X　２個

やっぱり、豊川稲荷なので、いなりずしを、ひとつづついただきました。

ちょっと甘めに味付けされた、お揚げに包まれた、

昔懐かしい、お稲荷さん。

うま～～い！

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讃岐うどんは乾麺でもうまい！

讃州(http://www.sanshuan.co.jp/)　

讃岐切麦 太打ち 饂飩（うどん）

宮城の麺用小麦「あおばの恋」で作った、乾麺。「白石温麺」

白石温麺って、なんぞな？

宮城県白石市の白石興産（http://www.u-men.co.jp/）

という会社が、生産しています。

創業133年だそうです。

知り合いの仙台人に、尋ねてみましたが、ああ、聞いた事あるよってな感じでした。

温麺は、温かい麺と書いて「うーめん」と呼びますが、

実は、「おんめん」だっととも言われています。

どっちやねん？？？？

日本には、いろいろなものがありますね。

短くて。そうめんのような細さです。

茹でる前の、乾麺の状態の写真が、

思いっきりピンボケとなってしまいましたが、

そうめんを半分に切った、短いそうめんの束です。

この袋の、縦の長さが全長です。

麺の長さが　９ｃｍの短くて、細い麺なのです。

うんちくは、こちら

でも、こんなに短い理由は、記されていません。

そうめんの茹で方と同じで、多めの沸騰したお湯に、

麺をいれ、短時間でゆで上げてから、冷水で〆る。

ひと束、１人前だそうですが・・・

全然足りなそうなので、２束で１人前って感じで、

皿に盛ると、さすがに大盛りですね（笑）

艶々で、見るからにのど越しのよさそうな麺。

写真だとわかりませんが、麺１本の長さが、９ｃｍしかないので、

箸で持っても、逃げていきます。

麺自体に、あまり味はありません。

私、ソバ屋さでも家でも、暖かい、蕎麦やうどんは食べません。

もり、ざる、せいろ、専門です。

なので、とりあえず、冷たいままで食します。

返しは、白だし＋薄口しょうゆベースで、

薬味は、あさつき、生姜、ミョウガ、カイワレ大根です。

ちょっと、あっさりしすぎです。

そうめんと同じ感じですので、

普通にこぶ＆かつおだしの醤油のかえしが、良かったかもしれませんね。

温麺（うーめん）と言うことなので、やっぱり暖かくいただきました。

白石温麺って、地元では、どんな味付けで、

どんな具を入れて食べるのでしょうかね？

真冬でも、暖かい蕎麦、うどんをダメない私でも、

これは、暖かい方が、美味しいかも。

宮城の麺用小麦「あおばの恋」で作った、乾麺。「宮城の小麦うどん」

私、さすがに小麦の種類までの知識は、全くありませんので、

麺専用の小麦が、開発され造られていることを初めて知りました。

宮城県白石市の白石興産（http://www.u-men.co.jp/）という会社が生産しています。

見た目普通の乾麺です。ちょっと、細いような気がします。

ゆであがった麺も、一般的なうどんよりもはるかに細いです。

そうめん、ひや麦とは、言いませんが、細いです。

麺の味としては、あっさり。

稲庭うどんのような、濃厚さや小麦の甘さを感じることはありません。

もちろん、塩味も控えめです。

さまざまな、これに至る歴史やうんちくもあるのだと思いますが、

単に、旨いか？不味いか？と聞かれたら、

味がしないと答えます。

まずくはないです。おかしな感じは皆無ですが、

これと言って、「うまみ」を感じません。

暇な時に、調べてみたいと思います。

詳しい方いらっしゃいましたら、是非教えてください。

宮城の麺用小麦「あおばの恋」

 

 

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宮城の麺用小麦「あおばの恋」で作った、乾麺。「宮城の小麦うどん」

私、さすがに小麦の種類までの知識は、全くありませんので、

麺専用の小麦が、開発され造られていることを初めて知りました。

宮城県白石市の白石興産（http://www.u-men.co.jp/）という会社が生産しています。

見た目普通の乾麺です。ちょっと、細いような気がします。

ゆであがった麺も、一般的なうどんよりもはるかに細いです。

そうめん、ひや麦とは、言いませんが、細いです。

麺の味としては、あっさり。

稲庭うどんのような、濃厚さや小麦の甘さを感じることはありません。

もちろん、塩味も控えめです。

さまざまな、これに至る歴史やうんちくもあるのだと思いますが、

単に、旨いか？不味いか？と聞かれたら、

味がしないと答えます。

まずくはないです。おかしな感じは皆無ですが、

これと言って、「うまみ」を感じません。

暇な時に、調べてみたいと思います。

詳しい方いらっしゃいましたら、是非教えてください。

宮城の麺用小麦「あおばの恋」