京の台所、錦市場で　オリジナル陶器を作って売っているお店です。

「陶工房　　器土合爍」

店内で、「嵐山の上流の蔵　丹山酒造」の試飲販売をしています。

たまたまなのではなく、常設だそうです。

嵐山の地酒かと思いきや・・・

嵐山の上流の蔵　京都亀岡市の「丹山酒造（http://www.tanzan.co.jp/）」

試飲させていただくと、なかなか美味しいので、

いろいろと買い込んできました。

刺身をあてに、日本酒三昧です。

京都亀岡市　丹山酒造　「純米大吟醸　雪月花　嵐山」　720ml 3,240円

種別 純米大吟醸

原料米 山田錦

精米歩合 50%

日本酒度 +4

アルコール 15%

酸度 1.4

純米大吟醸と大吟醸。「純米」が付くのと付かないの

違いは、皆さんご存知の通り、

大吟醸に限らず、「純米」が付くのは、

酒と米だけで作られ、醸造用アルコールでの調整を行いません。

もちろん、

「純米」の付かない大吟醸でも、美味しいお酒はたくさんあります。

米の持つ甘み、旨味が、そのまま出てきます。

美味しいです。

このくらいの辛口が、好きですね。

香りは、やや控えめですが、

そのまろやかな風味がたまりません。

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