Posts Tagged ‘純米大吟醸’  

 丹山酒造 純米大吟醸 雪月花 嵐山

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京の台所、錦市場で オリジナル陶器を作って売っているお店です。

「陶工房  器土合爍」

店内で、「嵐山の上流の蔵 丹山酒造」の試飲販売をしています。

たまたまなのではなく、常設だそうです。

嵐山の地酒かと思いきや・・・

嵐山の上流の蔵 京都亀岡市の「丹山酒造http://www.tanzan.co.jp/)」

試飲させていただくと、なかなか美味しいので、

いろいろと買い込んできました。

刺身をあてに、日本酒三昧です。

京都亀岡市 丹山酒造 純米大吟醸 雪月花 嵐山

京都亀岡市 丹山酒造 「純米大吟醸 雪月花 嵐山」 720ml 3,240円

京都亀岡市 丹山酒造 純米大吟醸 雪月花 嵐山

種別 純米大吟醸

原料米 山田錦

精米歩合 50%

日本酒度 +4

アルコール 15%

酸度 1.4

京都亀岡市 丹山酒造 純米大吟醸 雪月花 嵐山

純米大吟醸と大吟醸。「純米」が付くのと付かないの

違いは、皆さんご存知の通り、

京都亀岡市 丹山酒造 純米大吟醸 雪月花 嵐山

大吟醸に限らず、「純米」が付くのは、

酒と米だけで作られ、醸造用アルコールでの調整を行いません。

もちろん、

「純米」の付かない大吟醸でも、美味しいお酒はたくさんあります。

京都亀岡市 丹山酒造 純米大吟醸 雪月花 嵐山

米の持つ甘み、旨味が、そのまま出てきます。

美味しいです。

このくらいの辛口が、好きですね。

京都亀岡市 丹山酒造 純米大吟醸 雪月花 嵐山

香りは、やや控えめですが、

そのまろやかな風味がたまりません。

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 「純米大吟醸 西之門 袋しずくしぼり」 雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

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雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

信州善光寺の外苑 西之門にある、

雲山・西之門醸造元 (株)よしのや 

http://www.nishinomon-yoshinoya.com

雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

善光寺に近い、雲山・西之門醸造元の酒蔵は、

・ 清酒工場
・ レストランさくら
・ 酒とみその店よしのや
・ うつわの店よしのや
・ 西之門の中庭
・ 貸ギャラリー

からなる複合観光施設です。

西之門の中庭

「西之門の中庭」

4月上旬 桜が満開の時期に訪れましたので、

良い天気も手伝って、まあ、見事な雰囲気です。

酒とみその店よしのや

「酒とみその店よしのや」は、

清酒・みそ・甘酒・梅酒の製造元よしのやの蔵元直売店舗なので、

酒とみその店よしのや

店内では各種商品の試飲・試食ができます。

ズラリと並んでいます。 見事です。

雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

「清酒工場」は、入場無料で、工場見学ができます。

雲仙の樽が並んでいます。

雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

西之門工場では吟醸以上の特定名称酒が作られているそうです。

私たちがお邪魔した時には、生産ラインは、お休み?らしく、

近代化された設備は見る事が出来ましたが、稼働はしていない時間?のようでした。

雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

昭和30年ごろまで使用されていた、酒を絞る槽(ふね)。

雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

近大化された、圧搾機から作られる酒とは異なり、

昔ながらの、つるした袋から自然にたれる、「袋しずくしぼり」

磨き50%の大吟醸です。

雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

「純米大吟醸 西之門 袋しずくしぼり 720ml 」 5400円

雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

今回購入したこの「純米大吟醸 袋しずくしぼり」の、上に、

さらに、4合瓶で、8千円、1万円の大吟醸が、ラインナップされています。

雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

すべてを、試飲した、家内いわく。

これが、ちょうど米の甘み、酒の甘みもあり、辛口すぎず、

バランスが取れていて、好みだと言うことで、買って来ました。

雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

私には、ピリッとすりような、もっと辛口でもよいのですが、

多少の米本来の甘さのある、純米大吟醸 うまいね~、

 

 

 

雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

「しょうゆこうじ 200g 」 540円

雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

しょうゆに米糀を漬け、発酵させたものです。

日本人には、切っても切れない、お醤油

最近、麹など、発酵食品が取りざたされていますが、

そういうの全部、置いておいて、美味しいですね。

奥深いです。

雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

こんな、ドレッシングの代わりに、サラダにかけると

抜群です! いつものサラダが、変わりますよ!

玉子かけごはん、お刺身の 醤油がわりはもちろん

様々な料理に使えて、結構便利です。

雲山・西之門醸造元 善光寺外苑西之門よしのや

 

 

酒とみその店よしのや

昼総合点★★★☆☆ 3.1

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