野沢菜　と　自家製切干し大根　の　おやき

囲炉裏の灰の中に入れて焼いたり、鉄板で焼いたり

ではなく、

蒸かしたおやきです。

ほっとする　お袋の味です。

歴史的には、囲炉裏の灰の中ですが、

実際の信州の農家では、この蒸かしたのが標準です。

ちょっと硬くなったのをフライパンで少し油をひいて焼いて暖めて食べる。

最近では、膨らし粉をいれて、生地をパサパサな

パン的なものに仕上げた、邪道な物まであります。