毎年、１２月にのみ限定で、数量限定生産される。

「純米吟醸 八海山 しぼりたて原酒　赤ラベル　300ml」

http://www.hakkaisan.co.jp/sake/echigodesoro

そういえば、半年も冷蔵庫に、静かに眠っていました。

なぜ、フレッシュなうちに、飲んでしまわなかったのかと、反省しきり。

エアキャップで包まれたまま、冷蔵庫の奥地に、

静かに静かに、寝むっていたのには、気が付かなかったぁ～

いや～、６畳ほどある、だだっ広い冷蔵庫なので・・・そんなわけない

しぼりたて原酒の荒々しさを残しながら、

長期低温発酵のうまみ、まろやかさを

と言うのが、青ラベルと赤ラベルの違いらしいです。

もしや、味が変わってしまったのではないのかと・・・

まず一口

　　お　　い　　し　　い　　(^^)v

もともとそうなのか？　半年も置いておいたせいなのか？　

荒々しさなんか全く感じません。

すっごく、まろやかです。

日本酒度　-2　ですから、「やや辛口」なのですが、

コメの甘みが光ります。

辛口ですが、お米の甘さ、うまみがたっぷりなのです。

美味しいですね。

今年の冬には、青ラベルと赤ラベル飲み比べてみたいと思います。

今日は、「神奈川県産かます」のお刺身と合わせてみました。

暑い日には、こんな、晩酌は、贅沢です。

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飯田橋駅から、外堀通りを超え神楽坂を登っていきます。

いつ建ったのか？そこまでは、知りませんが、新しい商業ビル

「PORTA神楽坂」の１Ｆにあります。

このビルのはずなのに、お店はありません？？？

ビルの裏側でした（笑）

それにしても、品の良い店作りです。

新潟の八海山大吟醸は、私の大好きな大吟醸の一つです。

そのアンテナショップが、日本橋や神楽坂、湘南にも登場しています。

八海酒造のすべてのラインナップは、もちろん

バームクーヘンなどのお菓子まで、様々なものがそろっていますので、

日本酒を飲みつけない方でも、おもしろいと思います。

また、昨今話題の「発酵」に関する、セミナーや体験イベントも行われています。

今回は、「八海山 酒の實（吟醸・板粕）３００ｇ」４３２円

日本酒のもろみを絞ったあとに残る酒の粕。

その豊かな風味と栄養分を「カス」と呼ぶのは似合わない、

ということから、酒の實（さけのみ=実）と名付けました。との事です。

夏に、この板酒粕は、売っていません。　　

寒い冬ではなく、暑いこの時期に、甘酒や、かす汁で、温まろう！　

という変態でもありません。

ちょっと前の写真なだけです。

甘酒、かす汁とか、マスの酒粕煮など、酒粕がある時に、

板酒粕をちぎって、トーストやストーブの上で炙って、お砂糖をふって、食べた。

そんな子供のころの記憶が・・・・、

単なるつまみにしたかっただけです。

「八海山」の純米吟醸の酒粕

「酒蔵のおかみさんの酒粕料理解説書」付きなのですが、

鍋物、甘酒、かす漬けなどのほかにも、たくさんの調理法があります。

結局、「粕汁」　

やっぱ、これが、一番、旨いね。

普通にどこでも売ってる酒粕と、さすがに風味が違うような気がします。

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