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本来、豚の首の後部の肉をコッパと言い、

首の後ろ部分から腰にかけての肉や肩肉が使用されます。

その肉に香辛料を揉み込んでから、腸詰めされ、熟成させます。

サラミと生ハムのあいのこですね。この甘さと風味がたまりません。

日本の、熟成させていない、普通の生ハムしか食べた事のない方が、

イタリアやスペインの熟成させた生ハムを食べると

ひとクセありますので、ダメと言う方もいらっしゃいます。

そんな方は、野菜に巻くとか、レモンを一振りするのがお勧めです。

しかも、２００ｇで700円ぐらいですと市価の半額です。

不揃いと言っても、ぜんぜん気にならないレベルですので

かなりお買い得です。
 
 
 
ハイ食材室さんの、形なんて気にしない「生ハム切り落とし５００ｇ」は

最初は、立派なサイズのみのでしたが、最近は、本当にカスというか

クズばかりの500gになってしまったので、

こちらも、この品質をキープしていただければと願うばかりです。

イタリアのラスピーニ社が作る、

豚モモ肉を乾燥熟成させたイタリア産生ハムです。

200g（約18枚程度）税込み ７８０円で購入。

日本の熟成させていない生ハムしか

食べたことがない方には、

香りや味がとっつきにくいと思いますが、

こういうのが癖になります。

イタリアや、スペインの熟成生ハムは、

種類も多く、風味も様々ですが、

ワインのつまみには、欠かせません。

現在、楽天で販売中の、「ラスピーニ社 プロシュート・クルード」
安い順です。