Category No.海老、蟹  

 活き ずわい蟹 やっぱり「活き」です!

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活き ズワイ蟹

暮のアメ横でも、市場での買い物でも、

冷凍のタラバガニの足を結構な値段で販売していますが、

それを見ても、子供たちですら、あれ買おうよとか、

タラバ食べたいとか、旨そうとか、だれも言いません。

活き蟹には、全くかなわないからです!

活き ズワイ蟹

今年も、活きずわい蟹を北海道から取り寄せました。

いつもの金橋水産さんから、お取り寄せです。

今回のは、800g、700gのズワイ蟹です。

活き ズワイ蟹

600gぐらいのが、その辺のスーパーにあるような物ですが、

いまいち、寂しいサイズですので、800gぐらいをおススメします。

1kgになると、立派なズワイで、金額もそこそこします。

活き ズワイ蟹 ボイル

きれいにゆで上がりました。

冷凍物と色の鮮やかさも明らかに異なります。

蟹さんは、塩を多めに入れて、海水並みにしょっぱい状態で煮ます。

かにみそが、溶けださないように、逆さにして茹でます。

生で刺身で食える状態なので、しっかり火を通すとか

半生とか余計な事は考えずに、普通に茹でれば出来上がりです。

活き ズワイ蟹 かにみそ

腹のふんどし部分から、バキバキと買いたい開始。

甲羅には、かにみそたっぷりです。

かにみそは、毛蟹のかにみそがダントツに旨いのですが、

茹でたての新鮮なズワイのかにみそも負けてはいません。

活き ズワイ蟹 みそ+身

はかま肉を混ぜて食べるのが、私の大好物です。

冷凍物ですと、どうしても、アジが落ちてしまいますし、

赤ちゃんのように小さいズワイですと、甲羅酒とかもありますが、

新鮮な、ズワイは、コレに勝る食べ方はないと私は思っています。

活き ズワイ蟹 足

今回は、みんな茹でてしまいましたが、

活き蟹を取り寄せた時にしか出来ない、「焼き蟹」がおススメです。

冷凍ものでは、絶対に味わえない、風味が「活きズワイ」堪能出来ます。

かに雑炊

最後は、かに雑炊なのですが、

活き蟹で、かに鍋をするのはもったいないので、

ボイルのかにを食べた殻をフライパンで素焼きしてから、鍋で昆布と炊きます。

白菜やねぎを入れて、スープを作り上げます。

はかま肉などのの残りを、放り込んで、

ご飯を入れ、を入れ、完成です。

何と言う事でしょう♪♪ うま過ぎです!

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 久しぶりの蟹パーティー タラバガニ あぶら蟹

10/23

本タラバガニ

最近 蟹を食べていなかったので、久しぶりの蟹パーティーです。

根室から 活きている タラバガニ、アブラガニをお取り寄せ。

活 本タラバガニ(オス)2.8Kg (写真上)

活 アブラガニ(オス)2.8Kg (写真下)

あぶら蟹

我が家は、いつも、金橋水産から取り寄せています。

この店以上に、リーズナブルなお店を私は知りません。

(もっと、いいところあったら教えて下さい。)

あぶら蟹

アブラガニとタラバガニに見分け方はご存知ですか?

甲羅の中央部分に、4つのとげがあるのがアブラガニ

6個あるのが、タラバガニです。

本タラバガニ

日本以外では、コレを分類するところも少ないようですが、

タラバ蟹をレッドキングクラブ

あぶら蟹をブルーキングクラブと言います。

あぶら蟹

こうやって、冷蔵便で仮死状態というか、ギリギリ活きて届きます。

昔々、初めて取り寄せた時に、怖かったのを覚えています。

このツメに挟まれたら、指切れるかもってね。

これから暮に時期にかけて、TVショッピングや、様々な雑誌等で、

かにが、たくさん出没してきますが、

1kgぐらいの赤ちゃんタラバなんておいしくないです。

タラバは、最低でも2kg以上の物をおススメします。

今回ので、活き2.8kg (茹でると重さ減ります)

後ろに写っている、プレモルの箱を参考にして下さい。

本タラバガニ

とにかく、家内は、すごいんです。

かにが、大好きなので、おいしいのを食べたい一心で、

刺身にさばいて、冷水にとって花咲かせるまで、

なんでも出来るようになっちまいました。

活き蟹の醍醐味、タラバは、刺身に限ります。

あらいにして、花が咲いた状態で、この甘さは、最高です!

本タラバガニ

この香ばしい香りは、何物にも変えがたいです。

たらばの焼き蟹は、贅沢の極ですね。

ズワイも、焼くと香ばしくおいしいです。

ちなみに、毛蟹は、毛が燃えて臭くて大変でした(爆)

もうひとつ、

タラバは、蟹味噌を食べません。

茹でると、茹で汁と一緒に溶けて出て行ってしまいます。

タラバのメスの「卵」は、珍味で絶品です。

あぶら蟹

茹でるのは、だれにでも出来ると思いますので、

ぜひ、活き蟹で、トライしてみて下さい。

ポイントは、海水ぐらいのしょっぱさの塩水でゆでる事。

蟹を、逆さにして、茹でて下さいね。

あぶら蟹

上の茹で上がった写真ですと、いまいち大きく感じませんが、

つめだけで、コレだけでかいです。

船上冷凍で生のまま冷凍されたもの。
浜に上がってから直ぐに茹でられて、急速冷凍されたもの。
冷凍技術も良くなりましたが、肝心なのは、冷凍期間。
冷凍期間が長いと冷凍焼けしておいしくない物となります。

もちろん、活きたまま届く蟹も、水槽に長くいたものは、
ストレスで身がやせていきますのでいまいちとなってしまいますが・・・

あぶら蟹

焼き蟹と刺身は、活きたまま届かないと実現不可能ですが、

活きたまま届いて、直ぐに茹でて、茹でたてを食べる。

コレには、どうやってもかないません。

うちの子供たちが、小学生の頃、コレって、おいしくないねと

やられてしまった時には、参りましたっけ

寺泊あたりで、たくさん販売されている、ズワイのボイル物も散々食べましたが、
まずくないけど、こういう活き蟹を食べてしまうと、ダメなんですよね。

今回、毛蟹は取り寄せませんでしたが、冬の楽しみに取って置きます。

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 ブラックタイガーの簡単おつまみ

10/1

P9060418

背わたを取って、塩コショウをふり、

にんにくの香り付けをした、オリーブオイルで炒めるだけ。

ボルドーの辛口ワインのおつまみです。

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 鳥羽グランドホテル 伊勢海老&あわび踊り焼

4/16

鳥羽グランドホテル

今回の、伊勢志摩の旅ですが、このブログにアップしている順番と

実際のタイムラインと、しっちゃかめっちゃかです。

二日目は、志摩から鳥羽に戻って、鳥羽グランドホテルに宿泊

ロビーからの眺めが、素敵! 思わず おぉ~

チェックイン後、部屋に案内されるまでの待ち時間

ロビーで、この景色を眺めながら、

フリードリンクの エスプレッソ 美味しかった!

楽天トラベルの

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 1人 13,000円

鳥羽グランドホテル

お部屋は、10畳間。 

全室海側なので鳥羽湾の三つ島が見えるお部屋。

さすがに、昔ながらのホテルなので、部屋の古さ、老朽化は、仕方ない。

あまり、贅沢言わないというか、細かい事は気にしない。

はまゆう

お茶うけに置いてあった、このお菓子(はまゆう)なかなか美味しくて、

お土産にも、ひと箱買ってしまいました。

この2日間、結構歩いてまして、足もパンパン。

一風呂浴びて、ビール飲んで、ひと眠りしてしまいました。

鳥羽グランドホテル

さて、さて、お待ちかねの、夕食タイム!

ど か ん と並びました。

先付 自家製胡麻豆腐

先付 自家製胡麻豆腐

ゴマの風味があまりしない、ゴマ豆腐

前菜 伊勢志摩あるの彩り 手作り旬采三種盛

前菜 伊勢志摩あるの彩り 手作り旬采三種盛

三種目は葉っぱの下に隠れています。

これも、特に、あってもなくても、どうでもいいというか・・・

吸物 魚麺と青菜の椀物

吸物 魚麺と青菜の椀物

魚麺はふにゃふにゃ。 普通のお吸い物です。

造り 市場直送 旬の字魚四種盛

造り 市場直送 旬の地魚四種盛

地魚?・・・この辺でまぐろ上がるのかい?

イナダ? コリコリでうまいんですが、タイもイカも、うまいんですが、

この辺でしか取れない、地魚とかは、ないのかい?

アサヒスーパードライ 伊勢志摩国立公園

アサヒスーパードライ 伊勢志摩国立公園

冷蔵庫に入っているのは、スーパードライなのでガッカリしました。

アサヒスーパードライ 伊勢志摩国立公園

伊勢志摩国立公園ラベル こんなのあるんですね~

そして

そして

伊勢えび 陶板焼き

伊勢海老1尾陶板焼き

小ぶりですが、一人に1尾 伊勢海老です~

伊勢えびの、このプリプリは何度食べてもたまりませんね~

伊勢えび 陶板焼き

伊勢えびは、最初は、刺身もいいのですが、

結局、陶板焼きとか、鬼瓦焼きとかが、一番美味しいんです。

今回の伊勢えびは小ぶりなので、

味噌が楽しむほどというか、ほとんどなかったのだけが残念。

活きあわび

活きあわびの踊り焼き

お皿の上で、動いてます。元気です。

あわび 踊り焼き

火をつけると、動きまくり、残酷焼きですが

あわびのコリコリの刺身よりも、これが一番です。

あわび 踊り焼き

今回は、ポン酢系のたれをつけてとの事でしたが、

踊り焼きには、醤油数滴が一番ですよね。

このやわらかさは、何度食べても うまい!

キモもうまいね~

焼物 三重健康豚陶板焼き

焼物 三重健康豚陶板焼き

焼物 三重健康豚陶板焼き

やわらかくて、あまい、豚肉です。

こういうと失礼ですが、いがいと、いい豚肉です。

鍋物 海鮮鍋

鍋物 海鮮鍋

鍋物 海鮮鍋

火をつけると、いつも間にか、水気が出てきます。

こういう鍋 まずいわけがない。

最後、これで、雑炊にしてしまいました。

酢物 鰤五色和え

酢物 鰤(ぶり)五色和え

ぶり?ぶりは何処に? と 思いつつ・・・

茶碗蒸し

茶碗蒸し

 これは、なんかイマイチでしたね。

凌ぎ あおさうどん

凌ぎ あおさうどん

あおさを練りこんだうどん。

もしや、ふにゃふにゃの伊勢うどんか?と思ったら、

普通の、コシのある うどんでした。海苔の良い香りです。

手こね寿司

手こね寿司

料理長からのサービスと言うことです。

大漁旗までついて、演出も利いています。

手こね寿司

美味しいですね。

デザート パイナップル
なぜ、パイナップルかは、不明ですが・・・
普通に美味しい、パイナップル。
あっ 写真撮らずに、 完食。

鳥羽グランドホテル

食事の片付けが済むと、お茶も入れ替えていただいて、
蒸しパン、女将の一言を添えて

やっぱり、温泉は、いいね~
夜中に行くと、大浴場にも、露天風呂にも誰もいない。
いい天気でしたので、星がきれいでした。

朝食のバイキング

朝食のバイキングは、まあ、こんなもんでしょう。
可もなく、不可もなく・・・ 贅沢言いません。

朝食のコーヒーが美味しくなかったので、
ロビーに置いてあった、エスプレッソ飲みにいったら、
到着時のみのフリードリンクのサービスだったのですね。
朝も、美味しいコーヒーが飲みたかった。

DSC_1594

お土産に頂戴した、「真珠の肌つや飴」

DSC_1601

真珠のストラップもついて、真珠のイメージの甘酸っぱい飴。

もちろん真珠は本物じゃないです。

フロントの方、仲居さん、スタッフの皆さんの応対は、
さすがに鍛えられています。

全国、どこの温泉地、観光地でも、仲居さんの人件費を削る為に
中国からの研修生という形で、外国人が働いています。
どうかすると、それが極端に悪い評価につながる事もあり、
旅行サイトのレビューを見ると、酷評をよく見かける。
楽天での、鳥羽グランドホテルのレビューでは、
この手の悪い評価がなかったのが、選んだ理由。

とりあえず 温泉につかり、のんびりさせてもらいました。

★鳥羽グランドホテル★
三重県鳥羽市小浜町239-9
Tel 0599-25-4141
 
 

鳥羽グランドホテル旅館 / 鳥羽駅中之郷駅

夜総合点★★★☆☆ 3.0

 
 
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 朝から、伊勢えびの味噌汁

6/30

昨夜の、食いすぎ&飲みすぎもわすれて・・

朝日を浴びて、露天風呂

朝食は、伊勢えびのお味噌汁

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