蒸かしただけのおやき　　　焼いていないおやき

これが普通です。

こっちが、本来の物。

蒸かして、食べた後、

残ったおやきが、２日ぐらいすると、ちょっと、怪しい香りがしてきます。

皮がほんのり酸っぱい匂いというか？？？

こうなったら、

昔は、囲炉裏の灰の中に、放り込んで、焼きます。

現代では、フライパンで焼いて食べます。

信州の昔ながらのおやきですが、焼かない、蒸かしただけのが、一番おいしい。

皮は、うどん粉。　小麦粉を練っただけの皮が本来の物。

膨らし粉をいれた、中華まんのような皮や、まんじゅう的な皮は、邪道なのです！

なにより、昔そんなものは、なかったからね、信州の田舎の農家にね。

定番の「野沢菜」

「切り干し大根」

高速で帰る途中、ふと、思い出して、軽井沢で下りて、７２の間を抜け、

軽井沢の駅へ、旧軽の通りを北上すると、

左右に前に、「酢重正之商店」があります。

どうしても、この、「醤油豆」を買いたくて・・・、

「醤油豆 西山産黒豆」６９２円）

写真だと、なんだこれ？ってかんじでしょ？　何だかわかります？

この、「醤油豆」を買いたいだけで、わざわざ、高速をおりて、

旧軽の町へやって来ました。

豆を、醤油で漬け込んだもの。

要は、味噌と醤油の合いの子みたいな物なのです。

日本人には、切っても切れない、醤油と味噌ですからね！

これが、抜群に旨いんです。

昨年の暮れに、初めて食べて、びっくりした逸品なのです。

もろ味噌かわりに、キュウリに合わせて・・・これが一番ですね。

お豆腐に乗せても・・・なにしても、うまい！

そしてもう一つ、見つけたのが、「ふき味噌」４８６円

善光寺でも、ふき味噌のおやきを食べて美味しかったのですが、

ここでも、思わず、買って来ました。

私、こういうの大好きなんですね。

この、苦さと味噌の甘さ

たまりません。

今回は、お買い物だけでしたが、道を挟んで、両側に、

レストラン「酢重ダイニング」と、ショップ「酢重正之商店」があります。

東京では、渋谷ヒカリエ、東京ミッドタウン、新丸の内ビルという、

超一等地の超高額家賃のハイソな場所に、展開する「酢重ダイニング」。

信州の味噌、醤油をベースに、信州の美味しいものなどを提供する和食店や、

パン屋さんなど、２５～３０店舗で展開している、株式会社フォンス。

このプロジェクトのために、軽井沢にお店を設けたのですが・・・

昔からある、老舗のショップでも、何でもないのですが・・・

旨いものが置いてあるので、それだけで、充分ですね。

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