蕎麦を食べたくて、高速に乗って、長野県の北、斑尾の手前の、涌井まで、
このエリアに地元のそば粉を使った、有名蕎麦店が３件あり、
その中の１件です。

この湧井のあたりでは、そばの白い花が満開で、１０月に入ると収穫、
１１月になると新そばが登場します。

新そば前の、この時期でも、ここの蕎麦は、風味豊かです。

「水そば」と言うのがありまして、
冷水にシコシコのコシのある蕎麦が出てきます。

そのまま食せ　との事。

次に、

皿にとって、塩をかけて食せ　との事。

蕎麦の味、風味、麺のコシを味わえと言うことです。
それだけ自信のある、旨い蕎麦が出てきます。

これが新そばだったら、どないだろ？と・・・
きっと、変わらないのかもしれませんが

新そば前のこの時期に、蕎麦をそのまま食べさせるこのメニュー。

さすがとしか言えません。

当然、ざるそばも旨い。

つゆを付けずにそのまま味わうと良く分かりますが

そばの味がします。そばの香りがします。

完璧な、茹で方、さらし方、コリコリです。

この、コストパフォーマンスのよさは、たまりません!

そばを売り物にしている、
ご飯物を置かないまともなそば屋としては、
圧倒的な安さです。

のりが乗ってないから、もりそばだなんて、
写真に突っ込まないでくださいよ！

ざるに乗ってるのが「ざるそば」、
せいろに乗ってるのが「せいろそば」、
どんぶりでも皿でもざるでも全部ひっくるめて、
つゆ付けて食べるのは、「もりそば」

地物のこの日の天ぷらは、
かぼちゃ、えのき、大葉、ピーマンとなんだったっけ？

素材そのまま、揚げたては旨いね～
えのきは、脂っこかったけど・・・

漬物もうまいね～

それと、このお店からの眺めが
こんなに良かったとは知りませんでした。

時期的に、窓全開で風も強すぎず、暑すぎず、寒くもなく
一番良い時期ですね。

峠のそば屋　美雪荘

長野県中野市永江7923-6
0269-38-3324

Tags: そば, 信州, 手打ちそば, 湧井

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This entry was posted on 2012/09/17 at 15:36 and is filed under 11.和食、和惣菜, 17.麺類, うまい！, 和食.
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