生しらすが一年中あるわけじゃないのね「釜あげしらす丼」雲水料理 左阿彌

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「釜あげしらす丼」雲水料理 左阿彌

鎌倉 雲水料理 左阿彌

「釜あげしらす丼」雲水料理 左阿彌

生しらすが一年中あるわけじゃないので、
禁漁期の「釜あげしらす丼」です。

「釜あげしらす丼」雲水料理 左阿彌

しらすは、神奈川県の江の島から三浦にかけては、
年明けから、3月上旬まで禁漁となります。
(エリアや期間は、それぞれだと思いますので、
 アバウトな話ですみませんが、だいたいそんな感じと言う事で)

「釜あげしらす丼」雲水料理 左阿彌

禁漁の期間は、当然ですが、
冷凍されて保存されていた、釜あげしらすが出てきます。
冷凍技術が進歩していますので、
釜あげしらすも、それはそれで美味しいのです。

「釜あげしらす丼」雲水料理 左阿彌

特製しらす丼のタレと言うか、醤油をかけて食します。

「釜あげしらす丼」雲水料理 左阿彌

プラス250円で、左阿彌の名物の「胡麻豆腐」が付きますので
それもお願いしました。
いつも、店先で販売しているのを、購入していくものと同じなのです。
何度食べても、胡麻の味が濃くて美味しいのです。

「釜あげしらす丼」雲水料理 左阿彌

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