おやきは、やっぱり焼いてないのがいいね～

油で焼いてしまうと、いかんね～

長野の善光寺周辺や、高速のパーキングなど

お土産レベルだと、焼いたのが主流。

善光寺の参道に、1件だけ、蒸かしたまま焼いてないのを

売ってる店がありますので、さがしてみてください。

前にも、書きましたが、

歴史的には、うどん粉（小麦粉）に、季節の野菜を具にして、

囲炉裏や掘りごたつの灰の中に埋めて、焼いたものです。

実際の農家というか家庭では、蒸かしたものが主流。

それが、冷えて暖めなおすのに、

フライパンで軽く焼くというのが定番です。

でも、暖めなおすときにも、再度、蒸かすのがうまい！

Tags: おやき, 信州

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This entry was posted on 2012/02/28 at 19:44 and is filed under 11.和食、和惣菜, 野菜.
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